Tarp pasiruošimo žiemai lecho jau seniai užima deramą vietą. Norint paruošti šį vengrišką patiekalą, brangių produktų nereikia, o jei daržovės auginamos nuosavame sode, turėsite išleisti šiek tiek pinigų tik actui, druskai, cukrui ir prieskoniams.
„Lecho“įdėkite ne tik pomidorų ir pipirų, bet ir kitų daržovių: cukinijų, baklažanų, agurkų ir kt. Yra daug šio patiekalo kepimo variantų, tačiau klasikiniame galite pakeisti tik prieskonių sudėtį.
Prieš ruošdami pomidorų ir pipirų lecho, turite pasirinkti tinkamas daržoves. Pomidorai turi būti prinokę ir mėsingi, kad gautųsi tiršta tyrė. Pipirai parenkami stiprūs, jie gali būti net šiek tiek neprinokę - troškinant jie neišvirs. Jei preparatas gaminamas tik iš žalių daržovių, galite pridėti šiek tiek maltos paprikos. Patiekalo spalva pasirodys sodri ir auksinė.
Norėdami greitai paruošti lecho žiemai, turite nedelsdami paimti daug ingredientų ir didelį puodą.
Už 4 kg pipirų reikės 2 kg pomidorų, 15 skiltelių česnako, 3 žolelių kekių, 2 puodelius augalinio aliejaus, po 2 arb. maltos paprikos ir juodųjų pipirų, 1, 5 puodeliai cukraus, 7 svogūnai, 2 valg. acto, 4-5 gabaliukai lauro lapų, druskos pagal skonį. Į lecho galima dėti kitų prieskonių: mairūno, čiobrelio, kalendros ir baziliko, tačiau tik nedideliais kiekiais.
Pirmiausia visos daržovės nuplaunamos, iš pipirų pašalinamos sėklos ir stiebai, supjaustomi didelėmis juostelėmis, kad jie neužvirtų. Pomidorai supjaustomi griežinėliais, o svogūnai - pusžiedžiais. Pirmiausia svogūnas kepamas puode su aliejumi, kad jis taptų skaidrus, tada pomidorai užpilami ir užvirinami, kad būtų daržovių tyrė. Tada įdėkite pipirų, druskos ir cukraus, virkite po dangčiu dar 5-7 minutes. Tada įpilkite smulkinto česnako ir acto, troškinkite dar 20 minučių. Ir 10 minučių prieš išjungdami ugnį, įdėkite žolelių ir prieskonių.
Lecho pilamas karštas, stiklainiai tuoj pat priveržiami dangteliais, apverčiami ir uždengiami antklode, kol visiškai atvės.
