Vengrijos nacionalinis patiekalas, vadinamas lecho, gaminamas iš pomidorų, šoninės ir paprikos. Įvairiose pasaulio šalyse yra daug receptų, kaip gaminti lecho. Pomidorų lecho tinka prie keptos mėsos, bulvių, makaronų, kruopų ir kt.
Kaip pasigaminti pomidorų lecho
Norėdami pagaminti pomidorų ir pipirų lecho žiemai, jums reikės:
- 3 kg pomidorų;
- 3 kg saldžiųjų paprikų;
- 200 ml augalinio aliejaus;
- 80 ml acto;
- 4 šaukštai. l. druska;
- 250 g cukraus;
- lauro lapas - 2 vnt.;
- juodieji pipirai (žirniai) - 10 vnt.
Lecho atveju rinkitės mėsingas ir saldžiąsias paprikas bei vidutinio dydžio pomidorus. Gerai nuplaukite visas daržoves po tekančiu vandeniu, tada supjaustykite pipirus, supjaustykite juos ir supjaustykite dideliais gabalais. Pjaustykite pomidorus tokiu pačiu būdu.
Naudodami mėsmalę, pasukite pomidorus, supilkite gautą masę į puodą, įpilkite pipirų, cukraus ir druskos, augalinio aliejaus. Virkite apie 15 minučių, tada įpilkite pipirų grūdelių, acto ir lauro lapų, troškinkite dar 7–10 minučių.
Tuo tarpu paruoškite stiklainius, sterilizuodami juos kartu su dangteliais. Išdėstykite karštą pomidorų lecho stiklainiuose, uždenkite dangčiais, apverskite, uždenkite antklode ir palaukite, kol jis visiškai atvės.
Kaip virti vengrų lecho
Norint paruošti vengrišką pomidorų lecho, reikės šių komponentų:
- 600 g pomidorų;
- 1,5 kg žaliųjų pipirų;
- 50 g rūkytos šoninės;
- 80 g taukų;
- svogūnai - 2 vnt.;
- 5 g paprikos;
- druska (pagal skonį).
Paruoškite daržoves lecho: nuplaukite ir supjaustykite paprikas pleištais, pomidorus - ketvirčiais, o svogūnus - pusžiedžiais. Iš anksto užvirinkite pomidorus verdančiu vandeniu ir nuimkite odeles.
Šoninę supjaustykite kubeliais ir kepkite gilioje keptuvėje, kol ant taukų pasidarys skaidrus, tada suberkite svogūną, kurį reikia paruduoti.
Į keptuvę įpilkite paprikos, tada pomidorų ir žaliųjų pipirų, nepamirškite pagardinti druska ir išmaišyti. Troškinkite lecho ant vidutinės ugnies, kol skystis praktiškai išgaruos. Tik po to uždenkite keptuvę dangčiu ir ant silpnos ugnies paruoškite vengrų lecho.
Vengriškas lecho yra puikus ryžių, bulvių ar makaronų priedas.
