Japonų virtuvė jau seniai populiari visame pasaulyje, o Rusija nėra išimtis. Tačiau sprendžiant iš augančio kavinių ir restoranų, siūlančių japonų virtuvę, tinklo, jo šalininkų skaičius ir toliau stabiliai auga. Namų šeimininkių noras namuose, savo rankomis gaminti japonišką maistą, taip pat auga. Viską, ko reikia namų ritinėliams, galima įsigyti paprastuose prekybos centruose. Bet kaip išvirti ryžius sušiams ir suktinukams, yra atskiras klausimas.
Tai būtina
-
- ryžiai
- vandens
- storasienė keptuvė
- medinis (arba paprastas) dubuo
- maišant irklą
- ryžių actas
- druska
- cukraus
Nurodymai
1 žingsnis
Pirmiausia pasiimkite ryžius. Tam naudojamos įvairios japoniškų ryžių veislės, pavyzdžiui, nishiki. Šios veislės nuo azijietiškų skiriasi ne tik forma - yra apvalios, bet ir grūdų drėgmės, lipnumo, saldumo lygiu. Japoniškų ryžių veislės yra gerai suformuotos ir suformuotos po virimo.
2 žingsnis
Gerai, jei turite viryklę ar ryžių viryklę, jos instrukcijose nurodomos visos subtilybės ir proporcijos. Tačiau ryžius galima virti ir įprastame puode. Tam rinkitės sunkiasienį puodą arba bent jau sunkiasodį puodą.
3 žingsnis
Ryžius gerai nuplaukite 3–5 kartus, kol vanduo taps skaidrus. Mirkykite ryžius švariame vandenyje 20-30 minučių. Nupilkite vandenį per sietą arba kiaurasamtį. Dažnai rekomenduojama džiovinti ryžius - pabarstykite ryžius ant sauso rankšluosčio, pamerkite, leiskite šiek tiek nudžiūti. Tai turėtų padėti ryžiams iškepti tolygiai. Pavyzdžiui, naudojant ryžių viryklę nereikia džiovinti, nes vidinis termosas, taigi ir ryžiai, iš visų pusių kaista tolygiai
4 žingsnis
Skirtingi šaltiniai skiriasi ryžių virimui reikalingu vandens kiekiu. Yra rimtų įrodymų, kad jau mirkytiems nishiki ryžiams reikia mažiau vandens. Už 1 kilogramą sausų šios veislės ryžių paimkite 950 mililitrų vandens. Vanduo ryžių sluoksnio nedaug dengia. Užpilkite ryžius ir padėkite ant vidutinės ugnies. Užvirkite. Kitų rūšių ryžiams naudokite vandenį 20% arba 1/5 daugiau nei sausiausių ryžių masė.
5 žingsnis
Kai vanduo užvirs ir jo lygis bus lygus ryžių lygiui, uždenkite dangčiu, padėkite ant silpnos ugnies. Neatidarykite dangtelio kitas 20-25 minutes. Ryžiai turėtų gerai išgaruoti, ir jūs galite trukdyti šiam procesui.
6 žingsnis
Kai ryžiai iškeps, atidėkite juos į šalį. Šiuo metu paruoškite ryžių padažą. Paimkite 200 ml ryžių acto arba baltojo vyno acto ir į jį įpilkite 10 arbatinių šaukštelių jūros druskos ir cukraus. Įdėję viską į puodą, pakaitinkite, kol ištirps.
7 žingsnis
Tinkamai virti ryžiai nėra virti, neužmirkę, bet sandariai suklijuoti. Paleiskite mentele išilgai keptuvės šonų, taip atskirdami ryžius nuo sienų, ir pakreipkite keptuvę į erdvų, geriausia, medinį dubenį. Ryžiai apvirs kaip vientisas gabalas, „pasta“. Užpilkite ryžių padažu. Padažo įtakoje ryžiai subyrės, atskirs juos tik kapojimo judesiais mentele ir apvers, kad padažas pasiskirstytų tolygiai.
8 žingsnis
Palikite ryžius trumpam atvėsti ir susigerkite padažą. Vos ryžių temperatūra pasieks 40 ° C, jie nesudegins jūsų rankų, galite pradėti lipdyti suši ir verpti suktinukus!
