Paella yra ispaniškas patiekalas. Yra daug receptų jo paruošimui, tačiau noriu pasidalinti būtent tuo. Siūlau pasigaminti Valensijos paeliją.
Tai būtina
- - apvalių grūdų ryžiai "Arborio" - 400 g;
- - midijos su lukštais - 500 g;
- - didelės krevetės - 8 vnt;
- - kalmarų žiedai - 200 g;
- - dideli svogūnai - 2 vnt;
- - didelės morkos - 1 vnt;
- - pomidoras - 2 vnt;
- - saldžiosios žaliosios paprikos - 2 vnt;
- - česnakas - 4 skiltelės;
- - krūva petražolių - 1 vnt;
- - lauro lapas - 2 vnt;
- - šafranas - 1 žiupsnelis;
- - druska;
- - pipirai.
Nurodymai
1 žingsnis
Pirma, jums reikia virti krevečių sultinį, tiksliau iš jų galvų ir kriauklių. Įdėkite juos į puodą, uždenkite vandeniu ir padėkite ant ugnies. Virkite, kol vanduo užvirs. Tai įvykus, į sultinį būtina įdėti: nuluptas morkas, 2 svogūnus, 2 skilteles česnako, taip pat petražolių stiebus ir lauro lapus. Nepamirškite pagardinti druska ir pipirais. Gautą mišinį užvirkite, tada virkite dar pusvalandį. Šio proceso pabaigoje sultinį perkoškite.
2 žingsnis
Pomidorą reikia nulupti. Tai lengva padaryti, jei pirmiausia užpilate verdančiu vandeniu ir atvėsinate. Susmulkinkite likusią minkštimą. Paprikas reikia supjaustyti juostelėmis, tik prieš tai nuimkite šerdį. Petražolių lapus sumaišykite su 2 skiltelėmis česnako ir sumalkite iki košės. Šafraną supilkite į stiklinę ir užpilkite trupučiu šilto vandens.
3 žingsnis
Padarykite midijas taip: kruopščiai jas nuplaukite ir nuimkite „barzdas“iš jų lukštų. Tai padarę, perkelkite juos į sviestu išteptą keptuvę ir virkite, kol atsivers jų lukštai. Įdėkite juos į atskirą puodelį. Tada toje pačioje keptuvėje 3 minutes pakepkite krevetes.
4 žingsnis
Paimkite kitą keptuvę ir uždėkite ant jos: kalmarų žiedus, česnako ir petražolių košę bei smulkiai supjaustytus pomidorus. Kepkite šį mišinį 4 minutes.
5 žingsnis
Tada į keptuvėje esantį mišinį įpilkite ryžių ir virkite 6 minutes. Tada suberkite smulkintas paprikas ir virkite dar 4 minutes. Praėjus laikui, supilkite sultinį ir šafraną, ištirpintą vandenyje. Išdėstykite krevetes ir midijas. Gautą mišinį pipirais ir druska. Virkite, kol ryžiai išvirs. Paella Valensijoje yra pasirengusi!
