Ispanija. Aistros ir aistros šalis. Jaučių, flamenko ir paelijos gimtinė - patiekalas, reikalaujantis ne tik šiltos kompanijos, bet ir daug laisvo laiko. Surinkite savo šeimą, artimiausius draugus ir išvirkite autentišką ispanišką jūros gėrybių paeliją.
Tai būtina
-
- Midijos - 100-200 gramų;
- kalmarai - 300 gramų;
- krevetės - 200 gramų;
- vištienos filė - 300 gramų;
- Baia ryžiai paelijai - 350 gramų;
- pomidorai - 1-2 vnt;
- šparaginės pupelės - 200 gramų;
- bulgarų pipirai - 1 gabalas;
- svogūnai - 2-3 vnt;
- alyvuogių aliejus - 1 stiklinė;
- sausas baltas vynas - 1 taurė;
- sultinys (vištiena ar žuvis) - 0,5-1 litras;
- maltas šafranas - 1 arbatinis šaukštelis;
- maltos paprikos - 1 arbatinis šaukštelis;
- česnakas - 1-3 skiltelės;
- druska
- maltų juodųjų pipirų
- rozmarinas
- petražolės pagal skonį;
- citrina arba kalkės - 1-2 vnt.
Nurodymai
1 žingsnis
Norėdami paruošti paeliją, jums reikia specialios keptuvės, vadinamos paelija. Jį galima pakeisti plačia, negilia keptuve storu dugnu. Geriau paimti ketaus.
2 žingsnis
Paelijai reikia pasiimti šviežių jūros gėrybių. Jei naudojate šaldytą, prieš ruošdami maistą, turite juos atitirpinti kambario temperatūroje ir išpilti skystį.
3 žingsnis
Susmulkinkite svogūną pusžiedžiais, smulkiai supjaustykite česnaką. Į keptuvę supilkite pusę stiklinės alyvuogių aliejaus, pakaitinkite. Į pašildytą aliejų įpilkite pusę svogūno ir česnako. Perduokite 1-2 minutes.
4 žingsnis
Į keptuvę įpilkite midijų, užpilkite jas vynu ir stikline sultinio. Virkite 3-5 minutes. Tada supilkite sultinį su midijomis į dubenį ir atidėkite.
5 žingsnis
Vištienos filė supjaustykite dideliais gabalėliais. Į keptuvę supilkite didžiąją dalį likusio alyvuogių aliejaus. Kepkite jame vištienos gabalėlius iki auksinės rudos spalvos.
6 žingsnis
Į keptuvę įpilkite šafrano, likusio svogūno ir česnako. Druska. Troškinkite 3-5 minutes.
7 žingsnis
Paprikas papriką ir supjaustykite didelėmis juostelėmis. Įpilkite į keptuvę kartu su šparaginėmis pupelėmis. Kepkite 1-2 minutes.
8 žingsnis
Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu ir nuimkite nuo jų odelę. Smulkiai supjaustykite kubeliais ir supilkite į keptuvę, gerai išmaišykite. Jei šviežių pomidorų nėra, galima naudoti pomidorų pastą.
9 žingsnis
Į keptuvę suberkite nuplautus ryžius ir užpilkite midijų skysčiu bei dalimi sultinio. Ryžiai turi būti po vandeniu iki 1 piršto falangos gylio. Troškinkite ryžius 20-25 minutes. Skystis turi būti absorbuojamas į ryžius.
10 žingsnis
Šiuo metu nulupkite kalmarus nuo odos, supjaustykite juos mažais gabalėliais (3x2 centimetrai) arba žiedais. Nulupkite krevetes. Kepkite jūros gėrybes alyvuogių aliejuje 2-3 minutes.
11 žingsnis
Ant ryžių uždėkite midijas, krevetes ir kalmarus, pagardinkite prieskoniais ir papuoškite citrinos pleištais.
12 žingsnis
Patiekite paeliją keptuvėje. Gero apetito.
