Ispanijos virtuvė išgarsėjo savo nacionaliniu patiekalu - paelija. Šis patiekalas vertas dėmesio tuo, kad jo turinys gali šokiruoti. Kartais recepte yra produktų, kurie iš pirmo žvilgsnio yra visiškai nesuderinami. Pavyzdžiui, žuvis, vištiena ir dešros.
Tai būtina
- įtemptas sultinys - 1200 ml,
- veršienos kaulai - 200 g,
- veršienos minkštimas - 160 g,
- taukai - 80 g,
- žuvų galvos, kaulai, oda, pelekai - 200 g,
- žuvis - 200 g,
- vištiena - 200 g,
- augalinis aliejus - 100 ml,
- svogūnas - 1 vnt.,
- ryžiai - 300 g,
- šviežias pomidoras - 1 vnt.,
- žalieji žirniai - 100 g
- citrina - 0,5 vnt.,
- maltų pipirų, druskos - pagal skonį,
- šafranas -
- žalumynai - krūva,
- žalieji pipirai - 1 vnt.
Nurodymai
1 žingsnis
Supilkite vandenį į puodą, druską. Veršienos kaulus, žuvų atliekas ir žalumynus panardinkite į vandenį. Virkite ant silpnos ugnies. Paruoštą sultinį perkoškite.
2 žingsnis
Šoninę smulkiai supjaustykite, padalykite į dvi dalis. Įdėkite vieną šoninės dalį į puodą, užpilkite trupučiu augalinio aliejaus ir ištirpinkite šoninę, gaukite kepimo mišinį.
3 žingsnis
Vištienos gabalėlį padalykite į mažus gabalėlius, sumaišykite su druska, kepkite riebalų mišinyje. Įpilkite truputį vandens ir troškinkite, kol mėsa suminkštės.
4 žingsnis
Veršienos mėsai darykite tą patį, ką ir vištienai. Nepamirškite įdėti druskos ir šiek tiek pipirų.
5 žingsnis
Nulupkite svogūną, supjaustykite žiedais. Susmulkinkite pipirus gabalėliais. Nuimkite pomidorų odelę, supjaustykite pleištais. Ištirpinkite antrąją šoninės dalį, apkepkite joje išvirtas daržoves.
6 žingsnis
Nulupkite žuvį, pasirinkite kaulus, supjaustykite gabalėliais. Iš citrinos išspauskite sultis, supilkite jas ant žuvies. Troškinkite žuvies gabalėlius įkaitintame augaliniame aliejuje.
7 žingsnis
Ryžius gerai nuplaukite, šiek tiek išdžiovinkite. Derinkite su daržovėmis, virkite kartu 5 minutes.
8 žingsnis
Perkoštą sultinį supilkite į ryžius su daržovėmis, suberkite prieskonius. Po 10 minučių, kai ryžiai bus išbrinkę, nuleiskite žuvį, pomidorus, veršieną ir vištieną. Troškinkite 7-10 minučių.
9 žingsnis
Žaliuosius žirnelius ir šafraną nuleiskite paskutinį. Šildykite indą įkaitintoje orkaitėje apie 5-7 minutes.
