Itališka duona „Ciabatta“nuo kitų skiriasi savo puošnumu, švelnumu ir nuostabia traškia plutele. Neskubėkite su šiais nuostabiais kepiniais.
Tai būtina
- - kvietiniai miltai - 650 g;
- - vanduo - 300 ml;
- - šviežios mielės - 30 g;
- - alyvuogių aliejus - 30 ml;
- - druska - 1,5 šaukštelio;
- - cukrus - 1, 5 arbatinis šaukštelis.
Nurodymai
1 žingsnis
Įdėkite mieles į atskirą dubenį, užpilkite 50 mililitrų visada šilto vandens. Tada į juos įpilkite granuliuoto cukraus. Viską labai gerai išmaišykite. Įdėkite tešlą į indą su šiltu vandeniu arba šiltoje vietoje maždaug 60 minučių - per tą laiką ji turėtų tilpti.
2 žingsnis
Įpilkite druskos į likusį šiltą vandenį kartu su kvietiniais miltais. Tada užpilkite gatavą tešlą ten. Gautą masę kruopščiai sumaišykite, kol ji taps vienalytė. Taigi, jūs gausite gana minkštą ir visai neprilipusią prie itališkos duonos tešlos rankų.
3 žingsnis
Įmaišę alyvuogių aliejų į tešlą, padėkite jį pakankamai šiltoje vietoje maždaug 2 valandoms ir, pavyzdžiui, uždenkite rankšluosčiu. Per tam tikrą laikotarpį bandymo tūris turėtų būti bent 2 kartus didesnis už pradinį.
4 žingsnis
Pakilusią tešlą padalykite į 2 lygias dalis, kurių kiekviena turėtų būti suformuota maždaug 30 centimetrų ilgio kepaliuku.
5 žingsnis
Pabarstykite visą kepimo skardos paviršių kvietiniais miltais. Ant jo uždėkite iš tešlos suformuotus kepalus taip, kad tarp jų būtų didelis atstumas. Tokia forma įdėkite būsimą duoną į karštį maždaug 1 valandai.
6 žingsnis
Praėjus laikui, būsimos itališkos duonos „Ciabatta“turėtų būti 2 kartus daugiau nei buvo prieš valandą. Nusiųskite jį kepti 200–230 laipsnių orkaitės temperatūroje, kol paviršius pasidengs lengva auksine pluta.
7 žingsnis
Išėmę iš orkaitės gatavus kepinius, uždenkite juos rankšluosčiu 30 minučių. Itališka „Ciabatta“duona paruošta!
