Itališka duona „Stirato“atrodo kaip batonas. Tačiau jame yra skirtumas - virimo metu jo nereikia iškočioti, o ištempti. Paruošę šį tešlą mėgausitės labai subtiliu skoniu ir traškia plutele.
Tai būtina
- - duonos miltai - 400 g;
- - druska - 7 g;
- - greitai veikiančios mielės - 1/4 arbatinio šaukštelio;
- - vanduo - 300 g.
Nurodymai
1 žingsnis
Sudėkite tokius ingredientus kaip duonos miltai, druska ir greitai veikiančios mielės į pakankamai gilų dubenį. Gautą mišinį užpilkite šaltu vandeniu, kurio temperatūra yra maždaug 15 laipsnių. Kruopščiai viską išmaišykite, kol gausite vienalytės konsistencijos masę - tešlą itališkai duonai „Styrato“.
2 žingsnis
Indus tešla uždenkite plastikine arba maistine plėvele. Šioje formoje jis turėtų stovėti mažiausiai 12 valandų. Tai būtina mielėms fermentuotis.
3 žingsnis
Uždėkite gatavą tešlą ant darbinio paviršiaus ir paverskite ją stačiakampiu sluoksniu, kurio dydis yra maždaug 20 x 25 centimetrų. Iš ilgosios pusės suvyniokite gautą sluoksnį link centro, kad gautumėte gana pailgą figūrą.
4 žingsnis
Tešlos figūrą supjaustykite 2 vienodo dydžio gabalėliais. Kiekvienam gautam gabalui švelniai suimkite kraštus, kur buvo pjūvis. Uždenkite būsimą itališką „nuplautą“duoną rankšluosčiu. Šioje formoje jis turėtų likti 30 minučių.
5 žingsnis
Esamą tešlą perkelkite į kepimo popieriumi išklotą skardą. Atsargiai traukite kiekvieną tešlos gabalėlį, kol jis pasieks maksimalų ilgį.
6 žingsnis
Norint kepti itališką „Stirato“duoną, orkaitėje turi būti sukurtas garas. Įkaitinę iki 250 laipsnių temperatūros, įdėkite kepimo skardą su tešla. Uždarykite orkaitę kelioms sekundėms, tada atidarykite ją ir pabarstykite vandeniu šonus. Po 3 minučių pakartokite šią procedūrą.
7 žingsnis
Kai pluta bus šviesiai ruda, išimkite ją iš orkaitės. Itališka duona „Styrato“paruošta!
