Itališka duona yra kitokia. Kiekvienas Italijos regionas kepa savo unikalius kepinius. Bet kokia duona yra skani, galbūt todėl, kad Italijoje ji labai šilta. O gal skonio priežastis yra ta, kad duona ruošiama tik iš kietųjų kviečių.
Tai būtina
- - kvietiniai miltai - 500 g;
- - vanduo - 250 ml;
- - sausos mielės - 7 g;
- - alyvuogių aliejus - 2 šaukštai;
- - druska - 1 šaukštelis;
- - cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
- - parmezano sūris - 100 g;
- - vištienos kiaušinis - 1 vnt.
- - sezamo sėklos - dekoravimui;
- - itališkos žolelės - 2 šaukštai.
Nurodymai
1 žingsnis
Užtruksite tris valandas, kol pagaminsite duoną su parmezanu ir žolelėmis, kepimo indą, orkaitę. Taip pat paruoškite ingredientus, išvardytus recepte.
2 žingsnis
Panardinkite granuliuotą cukrų, alyvuogių aliejų į šiltą geriamą vandenį, išmaišykite. Tada vandenyje ištirpinkite mieles ir druską.
3 žingsnis
Sijoti kvietinius miltus, palaipsniui minkyti minkštą tešlą. Minkykite tol, kol tešla pradės lipti prie rankų. Įdėkite pusgaminį į didelį dubenį, uždenkite virtuviniu rankšluosčiu. Palikite tešlą šiltai valandai. Per šį laiką jis turėtų pakilti du kartus.
4 žingsnis
Tolesniam darbui minkykite tešlą ir iškočiokite. Paruoškite 5 mm storio sluoksnį.
5 žingsnis
Sūrį sutarkuokite smulkia tarka, paskleiskite sluoksnio paviršių. Pabarstykite žoleles per viršų. Aštriu peiliu supjaustykite stačiakampius tešlos gabalėlius. Riekeles susukite į ritinėlius. Nedėkite ruošinių sandariai į formą, uždenkite juos. Nevalytą duoną palikite šiltoje vietoje, ji pakils per 30 minučių.
6 žingsnis
Iš anksto įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Sutepkite suktinukus plaktu kiaušiniu, pabarstykite sezamo sėklomis. Kepkite itališką duoną 40 minučių. Galutinį produktą galima patiekti šiltą; maloniausia jį nuplėšti ritiniais iš pagrindinio ritinio.
