Paruošti kvapnų, apetitą sukeliantį ir sultingą kebabą neįmanoma prieš tai nemirkant mėsos marinate. Yra daug skirtingų kebabų marinatų receptų.
Tai būtina
- Pomidorų marinatas kebabams:
- - 1 kg ėrienos arba kiaulienos
- - 1 kg svogūnų
- - 1 litras pomidorų sulčių
- - 2 šaukštai. šaukštai devynių procentų acto
- - druska pagal skonį
- - juodųjų ir raudonųjų maltų pipirų pagal skonį
- Šašlykas kebabas mineraliniame vandenyje
- - 1 kg ėrienos arba kiaulienos
- - 1 kg svogūnų
- - 1 litras gazuoto mineralinio vandens
- - 2 šaukštai. šaukštai devynių procentų acto
- - druska pagal skonį
- - juodųjų ir raudonųjų maltų pipirų pagal skonį
- Kefyro marinatas šašlykams gaminti
- - 1 kg kiaulienos, jautienos, vištienos ar ėrienos
- - 0,5 l kefyro
- - 0,5 kg svogūnų
- - druska pagal skonį
- - juodųjų ir raudonųjų maltų pipirų pagal skonį
- - 2 šaukštai. šaukštai augalinio aliejaus
Nurodymai
1 žingsnis
Pomidorų marinatas šašlykams
Kiaulieną ar ėriuką supjaustykite porcijomis. Nulupkite svogūną, supjaustykite žiedais. Į pomidorų sultis įpilkite acto, druskos, juodųjų ir raudonųjų maltų pipirų, išmaišykite. Į emalio puodą įdėkite mėsos sluoksnį, tada susmulkinto svogūno sluoksnį, tada kitą mėsos ir kitą svogūno sluoksnį. Tokiu būdu užpildykite visą puodą. Supilkite pomidorų marinatą ant mėsos ir palikite kambario temperatūroje 2 valandas. Pomidoruose marinuotą kebabą galima laikyti šaldytuve 4 dienas. Pomidorų marinatas kebabui suteikia aštraus rūgštumo.
2 žingsnis
Šašlykas kebabas mineraliniame vandenyje
Supjaustykite mėsą dalimis. Nulupkite svogūnus, susmulkinkite juos žiedais. Į mineralinį vandenį įmaišykite actą, druską, juoduosius ir raudonuosius maltus pipirus. Įdėkite mėsą sluoksniais į emaliuotą puodą, pakaitomis su smulkintais svogūnais. Mineralinio vandens marinatą užpilkite ant mėsos ir svogūnų. Palikite mėsą 30 minučių marinuotis kambario temperatūroje. Mėsa mineraliniame vandenyje iš marinato gali būti laikoma šaldytuve ne ilgiau kaip dvi dienas. Pagrindinis mineralinio vandens marinato privalumas yra tai, kad mėsa dėl anglies dioksido greitai prisotinama marinatu ir tampa minkšta.
3 žingsnis
Kefyro marinatas šašlykams gaminti
Supjaustykite mėsą dalimis. Nulupkite svogūną ir supjaustykite jį pusžiedžiais. Mėsą ir svogūnus suberkite į puodą. Į kefyrą įpilkite druskos, juodųjų ir raudonųjų maltų pipirų, augalinio aliejaus. Kefyro marinatą kruopščiai sumaišykite ir supilkite mėsą ir svogūnus. Maišykite kebabą su marinatu ir padėkite jį į vėsią vietą, kad pasimarinuotų. Vištienos mėsą kefyre reikia marinuoti 1–1,5 val., Kiaulieną ir avieną - 2–3 val., Jautieną geriau palikti marinuotis per naktį. Kefyre marinuotą kebabą šaldytuve galima laikyti ne ilgiau kaip dvi dienas. Verdant kebabą, užpilkite likusį kefyro marinatą ant mėsos, kad pridėtumėte sultingumo. Marinavimo kefyre dėka kebabai iš bet kokios mėsos yra labai švelnūs ir sultingi.
