Vištienos kojų kebabų marinatą paruošti yra gana paprasta, todėl šis dietinis patiekalas suteikia sultingą ir subtilų skonį. Tačiau norint gauti tikrai skanų vištienos kebabą, reikia pasirinkti tinkamą marinatą ir paruošti jį pagal populiariausius receptus.
Marinatų rūšys
Saldūs marinatai puikiai tinka vištienos kojoms, nes jie gerai sugeria mėsą ir suteikia jai saldų skonį. Garstyčių marinatas padės padaryti kebabą pikantiškesnį, o tie, kurie nemėgsta natūralaus kebabo skonio pertraukti įvairiais pagardais, turėtų teikti pirmenybę klasikiniam marinatui su svogūnais, druska ir actu. Taip pat galite naudoti rūgštus marinatus, tačiau jų vartoti draudžiama žmonėms, kenčiantiems nuo padidėjusio skrandžio rūgštingumo ir virškinimo trakto opų.
Ruošiant vištienos kebabų marinatą, labai svarbu atsižvelgti į ingredientų proporcijas ir atsižvelgti į vištienos kojų kokybę / svorį.
Jei rūgštūs marinatai netinka, galite juos pakeisti prieskonių, medaus ir žolelių marinatu - jų tirštos konsistencijos labai greitai pamerkia vištienos kojas, o jų mėsa tampa minkšta ir aromatinga. Jei norite, galite paruošti aštrų marinatą, kuriam paruošti naudojamas žolelių, druskos ir maltų pipirų mišinys. Aštrius marinatų tipus geriausia derinti su vištienos šlaunimis ar blauzdelėmis, nes kituose marinatuose šias vištienos dalis yra gana sunku marinuoti.
Marinato receptai
Norėdami paruošti klasikinį marinatą 1 kg kojų, turite paimti 100 g 9% stalo acto, 500 g svogūnų, 2 arbatinius šaukštelius druskos, 1 arbatinį šaukštelį cukraus, 10 kvapiųjų pipirų žirnių, 20 juodųjų pipirų žirnių, 5 lauro lapus ir šaukštelio augalinio aliejaus. Svogūnus reikia nulupti ir supjaustyti 100 g į ketvirčius, sumalti svogūnų košę maišytuve - likęs svogūnas supjaustomas žiedais ir atidedamas. Pipirų kukurūzus reikia sumalti ir sumaišyti su smulkintais svogūnais, lavrushka, augaliniu aliejumi, druska, actu ir cukrumi. Tada į mišinį įpilama 200 g vandens ir marinatas kruopščiai sumaišomas.
Paruoštas klasikinis marinatas užpilamas ant vištienos, supinamas su svogūnų žiedais ir marinuojamas 2 valandas vėsioje vietoje.
Norėdami paruošti saldžiai karštą marinatą, turite paimti 1 stiklinę skysto medaus, 1 šaukštą garstyčių, 10 juodųjų pipirų grūdelių, 20 g raudonos ir 20 g saldžios paprikos bei 1 šaukštą acto. Skystą medų reikia kruopščiai sumaišyti su stikline vandens, garstyčiomis, paprika ir actu, tada gerai įtrinti vištienos kojelėmis. Šio marinato pranašumas yra nereiklus laikas - perdirbtą vištieną galima iškart įdėti ant grotelių po trumpo marinavimo.
