Iš pomidorų ruošiami įvairiausi patiekalai: nuo užkandžių iki desertų. Nors Rusijoje jie buvo plačiai vartojami maiste palyginti neseniai, tik XIX amžiaus viduryje. Daržovė puikiai tinka salotoms, o jų paruošimo receptų yra labai daug. Gėrimai gaminami iš šviežių, konservuotų ir saulėje džiovintų pomidorų.
Puikus užkandis yra pomidorų karpačas. Tai itališkas patiekalas, o originaliame recepte jis gaminamas iš plonai supjaustytų žalios mėsos gabalėlių. Tačiau receptų variantų yra labai daug. Virimo technologija taip pat naudojama perdirbant šviežius pomidorus.
Norėdami pagaminti pomidorų karpačą, paimkite:
- 3 dideli ir mėsingi pomidorai;
- 1 galvutė raudonojo svogūno;
- 2 šaukštai kokybiško alyvuogių aliejaus;
- 1 valgomasis šaukštas balzamiko acto;
- rupi jūros druska ir juodieji pipirai.
Supjaustykite pomidorus plonais apskritimais, kurių storis ne didesnis kaip 0,5 cm, o svogūną - pusžiedžiais. Padėkite pomidorus ant plokščios plokštės su raudonais svogūnais viršuje. Daržoves pabarstykite druska ir pagardinkite pipirais. Padažui sumaišykite alyvuogių aliejų ir balzamiko actą ir apipilkite salotas.
Papuoškite mėtų ir baziliko lapeliais.
Viduržemio jūros virtuvėje salotoms ruošti dažnai naudojami saulėje džiovinti pomidorai. Šis produktas gali suteikti neįprastą skonį daugeliui pažįstamų patiekalų.
Norėdami paruošti salotas su saulėje džiovintais pomidorais, paimkite:
- 100 g salotų mišinio;
- 1 skardinė konservuotų kukurūzų;
- 1 morkos;
- 100 g mocarelos sūrio;
- 1 raudonasis svogūnas;
- 100 g saulėje džiovintų pomidorų;
- alyvuogių aliejus;
- druskos ir pipirų.
Salotas suplėšykite rankomis į didelius gabalėlius ir suberkite į gilų dubenį. Nulupkite ir sutarkuokite morkas. Supjaustykite svogūną pusžiedžiais, pomidorus ir mocarelą supjaustykite griežinėliais. Į salotų dubenį suberkite daržoves ir sūrį, įpilkite kukurūzų. Masę pasūdykite, pagardinkite pipirais ir pagardinkite alyvuogių aliejumi.
Į salotas taip pat galite pridėti kitų lapinių žalumynų, pavyzdžiui, kūdikių špinatų ar garstyčių.
Šiltos pomidorų salotos turi neįprastą ir originalų skonį. Norėdami paruošti pomidorų ir pievagrybių užkandį, paimkite:
- 2 dideli pomidorai;
- 2 vidutinio dydžio agurkai;
- 200 g šviežių grybų;
- 1 mažas svogūnas;
- 2 salierų stiebai;
- 1 raudona aitrioji paprika;
- 100 g fetos sūrio.
Norėdami užpildyti degalus, jums reikės:
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus;
- kaparėliai;
- pusės citrinos sultys.
Supjaustykite pomidorus, agurkus, fetos sūrį ir salierą didelėmis dalimis. Aštrius pipirus perpjaukite per pusę, išimkite sėklas ir supjaustykite. Į salotų dubenį suberkite visas daržoves ir fetos sūrį ir išmaišykite.
Pievagrybius nuvalykite švariu rankšluosčiu ir nupjaukite kojas (salotoms paruošti reikės tik kepurių). Keptuvėje įkaitinkite nedidelį kiekį aliejaus ir kepkite jame grybus, kol pagels. Įdėkite grybus į salotų dubenį.
Degalai. Išplakite likusį alyvuogių aliejų, vyno actą ir šviežiai spaustas sultis iš pusės citrinos, įpilkite kaparėlių ir juodųjų pipirų. Užpilkite skonio mišinį ant salotų ir išmaišykite.
Pomidorai tinka daugeliui daržovių, šakniavaisių ir vaisių. Be to, salotas galima ruošti ne tik iš prinokusių, bet ir iš žalių pomidorų. 10 vidutinio dydžio pomidorų paimkite:
- 1/3 puodelio graikinių riešutų;
- 10 skiltelių česnako;
- 1 svogūno galva;
- marinuotos vynuogės;
- druska;
- 1 valgomasis šaukštas acto pievos (9%);
- 3 šaukštai augalinio aliejaus.
Žalius pomidorus suberkite į puodą, užpilkite nedideliu kiekiu vandens, kad jis tik juos uždengtų. Užvirkite ir virkite pomidorus, kol suminkštės. Po to nulupkite juos ir supjaustykite kubeliais.
Į pomidorus įpilkite susmulkintų graikinių riešutų, smulkinto česnako, acto. Pasūdykite masę ir sumaišykite su augaliniu aliejumi. Dėkite į salotų dubenį ir papuoškite marinuotomis vynuogėmis ir supjaustytais svogūnais.
