Mėsos ir vaisių derinys daugeliui nėra suprantamas su entuziazmu, tačiau kai kuriais atvejais tai gali patikti visiems. Pavyzdžiui, kalbant apie minkštus kepsninės gabalėlius, kurie tiesiogine to žodžio prasme tirpsta ant liežuvio. Kad kvapnus mėsos patiekalas pasirodytų būtent toks, į marinatą reikia įdėti bulvių košės, sulčių ar kivi minkštimo.
Kebabų marinatas su kivi ir mėtomis
Sudėtis (2 kg mėsos):
- 3 kiviai;
- 50 g šviežių mėtų;
- 3 svogūnų galvos;
- 2 skiltelės česnako;
- 1, 5 šaukštai. prieskoniai šašlykams gaminti;
- druska.
Nulupkite kivį ir supjaustykite ketvirčiais. Nuplaukite mėtas, paskleiskite popierinį rankšluostį ir išdžiovinkite. Nuimkite žalius lapus ir įdėkite juos į maišytuvo ar virtuvinio kombaino dubenį kartu su paruoštais vaisiais. Viską sumalkite iki vientisos masės. Išimkite lukštus iš svogūnėlių ir česnako skiltelių ir supjaustykite: pirmasis - storais žiedais, antrasis - griežinėliais.
Paruoškite mėsą, įdėkite ją į didelę talpyklą, pabarstykite prieskoniais ir druska pagal skonį. Atminkite, kad paruoštuose prieskoniuose jau gali būti druskos. Į dubenį įpilkite daržovių ir žalios tyrės. Maišykite viską rankomis, atsargiai, kad nelaužytumėte svogūno. Ant viršaus uždėkite svorį ir pusvalandį marinuokite kebabą su kivi.
Kiviuose yra daug rūgšties, todėl jie labai greitai suminkština mėsą ir, jei ilgą laiką paliekami stovėti, ima ją valgyti. Jokiu būdu nepersistenkite su kebabu marinate, kitaip jis virs koše.
Kivių sulčių pagrindu pagamintas kebabų marinatas
Ingredientai (2,5 kg mėsos):
- 3 kiviai;
- 4 svogūnų galvos;
- 1 šaukštelis džiovinta kalendra;
- 0,5 šaukštelio maltų juodųjų pipirų;
- 1, 5 šaukštai. druska.
Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais, sulenkite į gilų dubenį ar indą ir sutrinkite rankomis arba tyrės presu. Įdėkite maždaug tokio paties dydžio mėsos gabaliukus. Viską pagardinkite kalendra, druska ir pipirais. Išspauskite iš kivi sultis, užpilkite žaliu kebabu ir palikite kurį laiką, bet ne ilgiau kaip 1 valandą, mirkyti prieskoniuose ir vaisių marinate.
Gausiai apibarstykite raudonomis karštomis anglimis druska. Tada kepant žemyn tekantys riebalai nesukels gaisro protrūkių ir mėsos neperdžiovinsite.
Kebabų marinatas su kivi: receptas su mineraliniu vandeniu
Sudėtis (2 kg mėsos):
- 2 kiviai;
- 1,5 litro mineralinio vandens su dujomis;
- 4 svogūnų galvos;
- 1, 5 šaukštai. paruošti prieskoniai;
- druska.
Marinuojant mėsą, naudokite chemikalams atsparius keramikos, stiklo ar drožlių emalio indus.
Supjaustykite mėsą kubeliais, kurių dydis yra 2 sukrautos degtukų dėžutės. Sumaišykite juos tame pačiame puode su svogūnų žiedais, supjaustytais kivi, prieskoniais ir druska. Viską gerai išmaišykite, kad komponentai pasiskirstytų tolygiai, užpilkite mineraliniu vandeniu, dar kartą išmaišykite ir palikite stovėti 1 valandą.
