Prahos pyragas yra vienas populiariausių desertų. Nepaisant to, kad jis datuojamas sovietiniais laikais, jis vis dar mėgstamas patiekti prie šventinio stalo. Viskas dėl to, kad trijulę, susidedančią iš šokoladinio sausainio, subtiliausio kremo ir glazūros, galima saugiai priskirti „win-win“variantui. Toks skanėstas tikrai pradžiugins tuos, kuriems pasisekė išbandyti.
Tai būtina
- Sausainiui:
- - miltai - 130 g (1 stiklinė);
- - vištienos kiaušiniai - 8 vnt.;
- - cukrus - 150 g (šiek tiek mažiau nei 1 puodelis);
- - sviestas - 50 g;
- - kakavos milteliai - 3 šaukštai. l. be skaidrės;
- - kepimo milteliai - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- - druska - 1 žiupsnelis.
- Kremui:
- - virtas sutirštintas pienas - 150 g;
- - vištienos kiaušinis - 1 vnt.
- - vanduo - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- - sviestas - 180 g;
- - kakavos milteliai - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- - vanilinas - ant peilio galiuko.
- Impregnavimui:
- - cukrus - 5 šaukštai. l.;
- - vanduo - 10 šaukštų. l.;
- - konjakas (likeris) - 2 šaukštai. l. (neprivaloma).
- Glazūrai (variantas Nr. 1):
- - juodasis šokoladas - 90 g (1 baras);
- - sviestas - 50 g.
- Glazūrai (variantas Nr. 2):
- - cukrus - 90 g (0,5 puodelio);
- - kakavos milteliai - 2 šaukštai. l.;
- - sviestas - 50 g;
- - grietinė - 2 šaukštai. l.
- Papuošimui:
- - baltasis šokoladas - 50 g;
- - padalinta kepimo forma - 24 cm skersmens.
Nurodymai
1 žingsnis
Pirmiausia reikia virti kondensuotą pieną. Parduotuvėje galite nusipirkti virinto pieno, tačiau geriausia jį pasigaminti patiems. Norėdami tai padaryti, įdėkite kondensuoto pieno skardinę į puodą į šoną, užpilkite vandeniu, kad jis visiškai uždengtų skardinę. Užvirkite, tada sumažinkite temperatūrą iki žemos ir virkite uždengę apie 3 valandas. Laikui bėgant reikia stebėti vandens kiekį ir neleisti jam užvirti. Jei reikia, reikės įpilti verdančio vandens.
2 žingsnis
Iškepkime šokoladinį biskvitą. Pirmiausia paimkite vištienos kiaušinius, švelniai pertraukite juos ir atskirkite baltymus nuo trynių. Baltymus nusausinkite į švarų, sausą indą ir kol kas atidėkite į šalį. Maišytuvu dideliu greičiu plakite trynius su puse cukraus iki tirštų putų. Masė turėtų pasirodyti šviesiai geltona. Tada plakite baltymus su likusiu cukrumi, kol pasirodys baltos, tvirtos smailės.
3 žingsnis
Dabar atskirame dubenyje sumaišykite visus birius ingredientus - miltus, kepimo miltelius, kakavos miltelius ir druską. Po to sumaišykite gautą mišinį su plaktais tryniais. Tada dalimis supilkite išplaktus kiaušinių baltymus ir suminkykite šiek tiek porėtą tešlą. Galiausiai ištirpinkite sviestą mikrobangų krosnelėje arba vandens vonioje, supilkite jį į dubenį iki tešlos ir švelniai išmaišykite.
4 žingsnis
Įjunkite orkaitę ir nustatykite 180 laipsnių temperatūrą. Kol kaista, kepimo indą ištepkite aliejumi ir supilkite tešlą. Įdėkite formą į orkaitę 35 minutėms. Kai pyragas bus paruoštas, išimkite jį ir atvėsinkite kambario temperatūroje.
5 žingsnis
Kol tešla kepa, paruoškite sirupą pyragams mirkyti. Norėdami tai padaryti, į puodą suberkite cukrų, užpilkite vandeniu ir padėkite ant viryklės ir užvirkite. Po to nuimkite indus nuo viryklės ir padėkite juos į vėsią vietą, kad sirupas visiškai atvėstų.
6 žingsnis
Dabar eikime į kremą. Įtrūkite kiaušinį ir atskirkite baltymą nuo trynio. Baltymai nebėra naudingi, juos galima pašalinti. Trynį sumaišykite puode ar kauše kartu su 1 šaukštu vandens. Dabar įpilkite virinto sutirštinto pieno ir kruopščiai sumaišykite. Po to indus padėkite ant viryklės ir maišydami virkite mišinį, kol sutirštės. Ir tada padėkite jį vėsioje vietoje, kad atvėstų.
7 žingsnis
Kambario temperatūroje šakute sutrinkite sviestą ir plakite mikseriu kartu su vanile. Įpilkite paruoštą kondensuoto pieno ir trynio masę, taip pat kakavos miltelius. Vėl viską išplakite ir įdėkite gatavą kremą į šaldytuvą 20–30 minučių.
8 žingsnis
Kol kremas yra šaldytuve, galite supjaustyti pyragą, kuris atvės iki šio laiko. Plačiu peiliu padalykite jį į 3 lygias dalis. Kiekvieną jų pamirkykite sirupu. Jei norite, galite iš anksto į jį įpilti konjako ar likerio. Gatavus pyragus aptepkite grietinėle.
9 žingsnis
Dabar jums reikia paruošti šokolado glajų. Juodąjį šokoladą ištirpinkite vandens vonelėje kartu su sviesto gumulėliu. Nuolat maišykite iki vientisos masės. Kai jis šiek tiek atvės, aptepkite pyrago šonus ir viršų.
Kitu atveju glaistą galite paruošti ir kitaip: tam į kaušą suberkite kakavos miltelius, cukrų ir grietinę ir, maišydami, užvirkite. Tada virkite apie minutę, kol sutirštės. Galiausiai supilkite sviestą ir išmaišykite.
10 žingsnis
Dabar pyragą papuošime baltu šokoladu. Ištirpinkite jį vandens vonelėje ir įdėkite į virimo švirkštą arba plastikinį maišelį. Ant torto paviršiaus nubrėžkite lygiagrečias plonas juosteles, būdingas „Prahai“. O dantų krapštuko pagalba galite piešti bet kokį modelį pagal savo skonį.
