Hmeli-suneli prieskoniai yra Gruzijos virtuvės nuopelnas; XX a. Pabaigoje šis žolelių mišinys paplito Rusijoje ir Europoje. Prieskonis pasižymi pikantišku aromatu ir žalsvu atspalviu, jame yra daugiau nei 10 žolelių.
Klasikinėje šio prieskonio kompozicijoje yra 12 žolelių: pikantiški, bazilikai, ožragės, kalendros, lauro lapai, krapai, petražolės, Imeretijos šafranas, raudonieji pipirai, salierai, pipirmėtės, mairūnai. Raudonieji pipirai nuo bendros masės yra 2%, šafranas - 0,1%.
Tačiau parduotuvėse dažnai galite rasti kitokios sudėties suneli apynių, nes kai kurios žolelės mūsų šalyje neauga. Supaprastintą mišinį sudaro kalendra, krapai, bazilikas, mairūnas, raudonieji pipirai ir šafranas.
Šis mišinys padarys mėsos, paukštienos ir ankštinių augalų patiekalus aromatingus ir nepaprastai skanius. Verdant čakhokhbili, adžika, satsivi, tkemali, phali, satsebali ir kharcho, gruzinų virtuvėje negalima apsieiti be khmeli-suneli. Šis žolelių rinkinys gali būti dedamas į patiekalus su grybais ir daržovėmis, sriubas ir marinatus. Tačiau reikia nepamiršti, kad pagarduose yra daug komponentų, todėl neturėtumėte jais piktnaudžiauti.
Gruziniškas prieskonių mišinys yra naudingas gaminant barščius, kaukazietiškus namelius, baklažanus su riešutais, pupelių ir žirnių sriubas. Jo galima dėti į bulves, makaronus, žuvį ir ryžius.
Khmeli-suneli sugeba patiekalą paversti ne tik aromatingu, bet ir naudingu. Žolelės, įtrauktos į kompoziciją, padės pagerinti nuotaiką ir atsikratyti nuovargio, sustiprins imunitetą ir normalizuos nervų sistemos funkcionavimą.
