Nuo senų laikų Rusijoje buvo įprasta iš žirnių gaminti įvairius patiekalus: tarkuotus žirnius, skaldytus žirnius, tarkuotus žirnius, žirnių sūrį, žirnių makaronus ir, žinoma, pyragus su žirniais. Nenuostabu, kad žmonės sako: "Žirnių karaliaus valdžioje". Pyragus paprasta gaminti, juos galima kepti ir keptuvėje, ir orkaitėje.
Produkto išdėstymas
- augalinis aliejus - kepimui, - pienas arba vanduo - 1 stiklinė, - miltai - 2-3 puodeliai, - sausos mielės - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas, - cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas, - kiaušinis - 1 vnt.
- druska - pagal skonį, - svogūnai - 1 vnt., - šoninė arba taukai - 100 g, - žirniai - 1 stiklinė.
Paruošimas
Žirnius reikia mirkyti vandenyje prieš 2 valandas, kad padidėtų produkto tūris ir būtų lengviau virti. Tuo tarpu galite pradėti minkyti tešlą. Pirmiausia užminkykite tešlą: šiek tiek pašildykite pieną ar vandenį, ištirpinkite sausas mieles, įpilkite cukraus, 2 šaukštus miltų, uždenkite tešlą ir pašalinkite 0,5 valandos šiltoje vietoje. Jei nėra mielių, vietoj pieno ir vandens turėtumėte naudoti stiklinę kefyro ir 1 arbatinį šaukštelį sodos. Tešla abiem atvejais gerai pakyla.
Tešla
Tada reikia minkyti tešlą, į tešlą įpilant druskos, kiaušinio ir likusių miltų. Kad pyragai būtų erdvūs, rekomenduojama persijoti miltus. Turėtumėte gauti elastingą tešlą. Tada vėl paslėpkite jį šiltoje vietoje 2 ar 1, 5 valandoms. Tešla turi padvigubėti.
Užpildymas
Kai tešla vis dar užpilta, o žirniai jau sugeria reikiamą drėgmės kiekį, galite pradėti ruošti įdarą. Norėdami tai padaryti, turite virti žirnius. Norėdami tai padaryti, užpilkite jį vandeniu ir padėkite ant ugnies. Užvirus, sumažinkite ugnį ir atkreipkite dėmesį į žirnių košės virimo laiką: apie 45 minutes - 1 valanda.
Kol verda žirniai, reikia paruošti kepimą. Šiuo tikslu turite paimti šoninę arba šoninę, supjaustyti ją kubeliais ir įdėti į karštą keptuvę. Tada nulupkite ir supjaustykite svogūną mažais gabalėliais. Kai taukai duoda daug riebalų, galite ten pridėti svogūnų ir patroškinti, kol pagels. Kai kurios šeimininkės, jei pageidauja, vis tiek kepa vieną tarkuotą morką toje pačioje vietoje, tačiau tai yra skonio reikalas. Visiškai išvirus žirniams, išpilkite vandens perteklių ir sutrinkite bulvių košę. Į tyrę įpilkite kepimo, pagal skonį druskos, kruopščiai išmaišykite ir palikite tirštėti. Daug mėgėjų ten prideda prieskonių.
Virti pyragus
Tada galite pradėti lipdyti pyragus. Norėdami tai padaryti, tešlą gaukite iš nuošalios vietos, užpilkite ant stalo, pabarstę miltais, ir šiek tiek minkykite, maišydami miltus, nes pakilusi tešla taps šiek tiek plonesnė. Iš elastingos tešlos reikia nuplėšti vištienos kiaušinio dydžio gabalėlius ir su kočėlu susukti į pyragą. Į kiekvieną ruošinį reikia įdėti įdarą, maždaug šaukštą, ir iš viršaus užmauti kraštus.
Pagaminus tam tikrą pyragėlių skaičių, kurie tinka keptuvėje, juos galima nedelsiant kepti. Tiesiog nepamirškite įdėti keptuvės ant ugnies, įpilkite maždaug pusę augalinio aliejaus ir pašildykite. Pyragus reikia kepti po dangčiu, kitaip jie blogai pakils. Kai viena pyragėlių pusė paruduos, reikia jas apversti į kitą pusę. Jei norite kepti pyragus orkaitėje, tada pyragai turi būti apakinti ir visus iš karto įdėti į kepimo skardą. Prieš tai turite įjungti orkaitę ir pašildyti iki 200 ° C. Prieš kepant, pyragėlius patariama teptuku arba anties plunksna patepti kiaušiniu viršuje ir kepti 20–30 minučių. Pyragėliai skanūs!
