Šiandien, kai vis nesaugiau pirkti maistą parduotuvėse, namų šeimininkės pradeda vis labiau grįžti prie tradicinių jų paruošimo būdų. Namuose galima padaryti beveik viską, įskaitant grietinę.
Nurodymai
1 žingsnis
Paimkite naminį kremą (riebalų procentas ne mažesnis kaip 25), kaitinkite ant silpnos ugnies iki 60-65 laipsnių ir laikykite juos tokioje temperatūros ribose maždaug pusvalandį.
2 žingsnis
Leiskite kremui nuolat maišant atvėsti iki 20-23 laipsnių. Įpilkite raugo tešlą (kaip grietinę geriau naudoti naminę grietinę, bet pirmą kartą galite naudoti parduotuvėje) Norėdami nustatyti kokybišką grietinę, naudokite keletą patarimų:
- grietinėje neturėtų būti nieko, išskyrus grietinėlę ir pieno rūgšties bakterijas;
- rinkitės grietinę stiklinėse pakuotėse, jei įmanoma, plastiko laikymo sąlygos yra daug blogesnės;
- galiojimo laikas neturėtų viršyti septynių dienų, nes kitaip tikriausiai bus tam tikrų priedų;
- pasirinkta grietinė turėtų visiškai ištirpti karštame vandenyje, jei lieka gabalėlių - gamyboje tikriausiai buvo naudojama varškė ar kiti priedai;
- patikrinkite, ar nėra krakmolo, į ištirpintą grietinę įpilant jodo, kuris krakmolą nuspalvins mėlynai. Jei pirkta grietinė išlaikė testą, drąsiai naudokite jį gamindami naminius. Jei ne, ieškokite geresnio produkto.
3 žingsnis
Rūgšties kiekis nustatomas taip: grietinės kiekis turėtų būti susijęs su grietinėle kaip 1 valgomasis šaukštas. šaukštą iki 500 ml. Tai sudaro apie penkis procentus paruošto grietinės kiekio.
4 žingsnis
Padėkite fermentuotis į šaldytuvą. Per pirmąsias 3 valandas periodiškai maišykite (bent kartą per valandą). Tuomet pakanka vieną ar du kartus gerai išmaišyti per 28 valandas. Praėjus nurodytam laikui, grietinė yra paruošta naudoti.
5 žingsnis
Naminę grietinę laikykite sandariai uždarytame stikliniame indelyje. Tokiu atveju jis išlieka šviežias iki septynių dienų. Atvirame banke - tik trys dienos. Nedėkite grietinės ant šaldytuvo durų - yra netinkamas temperatūros režimas.
