Šiandien, kai vis nesaugiau pirkti maistą parduotuvėse, namų šeimininkės pradeda vis labiau grįžti prie tradicinių jų paruošimo būdų. Namuose galima padaryti beveik viską, įskaitant grietinę.
Nurodymai
1 žingsnis
Paimkite naminį kremą (riebalų procentas ne mažesnis kaip 25), kaitinkite ant silpnos ugnies iki 60–65 laipsnių ir laikykite juos tokioje temperatūros ribose maždaug pusvalandį.
2 žingsnis
Leiskite kremui nuolat maišant atvėsti iki 20–23 laipsnių. Įpilkite raugo tešlą (kaip grietinę geriau naudoti naminę grietinę, bet pirmą kartą galite naudoti parduotuvėje) Norėdami nustatyti kokybišką grietinę, naudokite keletą patarimų:
- grietinėje neturėtų būti nieko, išskyrus grietinėlę ir pieno rūgšties bakterijas;
- rinkitės grietinę stiklinėse pakuotėse, jei įmanoma, plastiko laikymo sąlygos yra daug blogesnės;
- galiojimo laikas neturėtų viršyti septynių dienų, nes kitaip tikriausiai bus tam tikrų priedų;
- pasirinkta grietinė turėtų visiškai ištirpti karštame vandenyje, jei lieka gabalėlių - gamyboje tikriausiai buvo naudojama varškė ar kiti priedai;
- patikrinkite, ar nėra krakmolo, į ištirpintą grietinę įpilant jodo, kuris krakmolą nuspalvins mėlynai. Jei pirkta grietinė išlaikė testą, drąsiai naudokite jį gamindami naminius. Jei ne, ieškokite geresnio produkto.
3 žingsnis
Rūgšties kiekis nustatomas taip: grietinės kiekis turėtų būti susijęs su grietinėle kaip 1 valgomasis šaukštas. šaukštą iki 500 ml. Tai sudaro apie penkis procentus paruošto grietinės kiekio.
4 žingsnis
Padėkite fermentuotis į šaldytuvą. Per pirmąsias 3 valandas periodiškai maišykite (bent kartą per valandą). Tuomet pakanka vieną ar du kartus gerai išmaišyti per 28 valandas. Praėjus nurodytam laikui, grietinė yra paruošta naudoti.
5 žingsnis
Naminę grietinę laikykite sandariai uždarytame stikliniame indelyje. Tokiu atveju jis išlieka šviežias iki septynių dienų. Atvirame banke - tik trys dienos. Nedėkite grietinės ant šaldytuvo durų - yra netinkamas temperatūros režimas.
