Marinuoti grybai džiugina ne tik skrandį, bet ir akį. Jie puikiai išlaiko savo išvaizdą ir yra estetinė kiekvieno stalo puošmena. Tai ypač įkvepia žiemą. Marinuoti tinka daugybė grybų rūšių. Tai yra grybai, voveraitės, medaus agarikai, pievagrybiai, baravykai, austrių, ryadovki, drebulių grybai. Juos galima marinuoti atskirai arba iš jų gaminti asortimentą.
Marinuoti grybai per dieną. Skanus
Tai klasikinis ir nesenstantis receptas.
1 litro skardinės ingredientai:
- grybai - 700 g;
- svogūnas - 1 vnt.;
- jūros druska - 1 valgomasis šaukštas šaukštas;
- švieži čiobreliai - 2-3 šakos;
- kvapiųjų pipirų žirniai - 1, 5 šaukšteliai. Šaukštai;
- gvazdikėliai - 5-7 vnt.;
- lauro lapas - 3 vnt.;
- baltojo vyno actas - 1/3 puodelio;
- vanduo - 3/4 puodelio.
Kruopščiai išrūšiuokite grybus ir nuplaukite šaltu vandeniu.
Smulkiai supjaustykite svogūną.
Puode sumaišykite visus ingredientus, išskyrus čiobrelius, ir virkite marinatą 15 minučių.
Per tą laiką į sterilizuoto stiklainio dugną įdėkite čiobrelių, kuriuos pagal skonį galima pakeisti įvairiomis žolelėmis ar jų deriniu. Pavyzdžiui, tai gali būti: bazilikas, raudonėlis, mairūnas, salierų ar krienų lapai, pikantiški, petražolės.
Šiek tiek atvėsusius grybus supilkite į stiklainį, visiškai atvėsinkite ir uždarykite po nailoniniu dangteliu.
Galite pradėti valgyti per dieną, jie mėnesį laikomi šaldytuve.
Marinuotos voveraitės su cinamonu
Ingridientai:
- voveraitės - 1 kilogramas;
- vanduo - 600 mililitrų;
- druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- gvazdikėliai - 2 vnt;
- pipirų grūdeliai - 4-5 vnt;
- cinamonas - 1 arbatinis šaukštelis;
- actas - 1 arbatinis šaukštelis.
Pirmiausia voveraites kelias valandas pamirkykite vandenyje, tada nuplaukite ir pašalinkite nešvarumus bei miško šiukšles.
Šiek tiek pavirkite pasūdytame vandenyje, kol grybai nuskęs iki dugno, tada nusausinkite kiaurasamtyje.
Į puodą supilkite 600 ml vandens, įberkite druskos, cukraus, cinamono, užvirkite.
Tada į verdantį vandenį įpilkite grybų ir kitų prieskonių.
Ši kompozicija turėtų virti dar 10 minučių, po to būtina į ją įpilti acto, grybus išdėstyti steriliuose stiklainiuose, užpilti marinatu ir greitai juos uždaryti arba suvynioti.
Tokios marinuotos voveraitės laikomos šaldytuve arba šaltame rūsyje.
Marinuoti medaus grybai su česnaku
Ingridientai:
- medaus grybai - 1 kilogramas;
- vanduo - 1 litras;
- česnakas - 5 skiltelės;
- cukrus - 2 šaukštai. šaukštai;
- druska - 1, 5 šaukštai. šaukštai;
- actas 70% - 1 arbatinis šaukštelis;
- lauro lapas - 2 vnt;
- juodieji pipirų grūdeliai - 10 vnt;
- gvazdikėliai - 6 vnt.
Tai daroma žingsnis po žingsnio taip.
Rūšiuokite grybus ir nuplaukite tekančiu vandeniu, tada perkelkite į puodą, uždenkite šaltu vandeniu ir palikite pusantros valandos, tada grybus vėl nuplaukite.
Įdėkite puodą su grybais ant ugnies, virkite 1, 5 valandas nuo virimo momento, pašalindami susidariusias putas.
Išvirę grybus išmeskite į kiaurasamtį, palaukite, kol nutekės visas vanduo.
Šiuo metu jums reikia padaryti marinatą. Į švarų puodą supilkite litrą vandens, įdėkite prieskonių, druskos, cukraus, užpilkite actu, užvirkite marinatą, tada įdėkite į jį grybus ir virkite dar 20 minučių.
Kelios minutės prieš pasiruošimą į kompoziciją įpilkite smulkinto česnako.
Perkelkite grybus į sterilius stiklainius, uždenkite ir sterilizuokite dar 20 minučių.
Susukite skardines, apverskite aukštyn kojomis ir palikite šioje padėtyje, kol jos visiškai atvės.
Marinuotus grybus būtina laikyti tamsioje vietoje.
Korėjiečių grybai
Pievagrybiai puikiai tinka rauginti grybus korėjiečių kalba. Pasirodo, aštrus ir labai skanus užkandis, tačiau galite naudoti ir kitus grybus.
Ingridientai:
- svogūnai - 2 vnt;
- actas - 3 šaukštai. šaukštai;
- bulgarų pipirai - 1 gabalas;
- druska - 1/2 šaukštai. šaukštai;
- augalinis aliejus - 5 šaukštai. šaukštai;
- maltų raudonųjų pipirų - pagal skonį;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- petražolės - 1 kekė;
- kalendra - 1 krūva;
- česnakas - 4 skiltelės (smulkintos);
- pievagrybiai - 1 kilogramas;
- čili pipirai - 0,5 vnt.
Kruopščiai nuplaukite ir nulupkite grybus, supjaustykite plonais griežinėliais.
Įdėkite keptuvę ant viryklės, į vandenį įberkite druskos, pamirkykite grybus ir virkite 10 minučių.
Nupilkite vandenį ir palikite grybus visiškai atvėsti.
Svogūnus susmulkinkite pusžiedžiais, susmulkinkite česnaką, smulkiai supjaustykite čili, papriką plonomis juostelėmis, kruopščiai nuplaukite ir nusausinkite žoleles, smulkiai supjaustykite.
Atskirame dubenyje sumaišykite: maltus pipirus, druską, cukrų, actą, aliejų.
Šiuo marinatu užpilkite atvėsusius pievagrybius, ant viršaus uždėkite virtas daržoves ir žoleles.
Reikalaukite šaldytuve 8–10 valandų ir galėsite valgyti. Gero apetito.
Marinuoti kiaulienos grybai
Ingridientai:
- grybai - 1 kilogramas;
- svogūnas - 1 gabalas;
- actas 6% - 60 mililitrų;
- vanduo - 200 mililitrų;
- juodieji pipirų grūdeliai - 1 arbatinis šaukštelis;
- lauro lapas - 4 vnt;
- kvapiųjų pipirų žirniai - 4 vnt.;
- gvazdikėliai su pumpurais - 4 vnt.;
- druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.
Nulupkite ir nuplaukite grybus.
Virkite mažus sveikus - marinuoti grybai puikiai išlaiko savo formą. Supjaustykite didelius maždaug tokio paties dydžio gabalėliais.
Įdėkite grybus į puodą, įpilkite šiek tiek vandens, virkite 15 minučių.
Išvirusius grybus kiaurasamčiu meskite į kiaurasamtį, į gautą sultinį įberkite druskos, kvapiųjų pipirų ir juodųjų pipirų, lauro lapų ir gvazdikėlių.
Užvirkite, pasirinkite lauro lapus, tada įpilkite acto ir vėl nuleiskite grybus.
Virkite 10 minučių, nugriebdami susidariusias putas. Lygiagrečiai supjaustykite svogūnus pusžiedžiais.
Išvirusius stiklainius užplikykite verdančiu vandeniu, ant dugno uždėkite svogūną, paskui grybus ir supilkite marinatą.
Kamštis, atvėsinkite ir laikykite šaldytuve. Marinuoti kiaulienos grybai yra paruošti.
Marinuoti grybai su imbieru
Pievagrybiai tinka pagal šį receptą, tačiau galima naudoti ir kitus grybus.
Ingridientai:
- grybai - 1 kg.;
- česnakas - 1/2 galvos;
- imbieras - nupjauta apie 5 cm;
- svogūnai - 2 vnt.;
- actas 9% - 200 ml.;
- druska - 2 šaukštai. Šaukštai;
- sojos padažas - 70 ml.
Grybus nuplaukite ir virkite be druskos 40-50 minučių.
Nupilkite vandenį, vadinasi, iš šio sultinio galima paruošti sriubą ar padažą.
Smulkiai supjaustykite česnaką ir sutarkuokite imbierą.
Sumaišykite sojos padažą ir actą.
Ant grybų uždėkite pusžiedžiais susmulkintą imbierą, česnaką, druską ir svogūną.
Užpilkite sojos padažu ir actu, kruopščiai išmaišykite.
Įdėkite į šaldytuvą. Jei marinatas kelis kartus neužpildė grybų, karts nuo karto pamaišykite. Grybai bus paruošti per dieną.
Marinuoti kiaulienos grybai žiemai
Ingridientai:
- švieži porcini grybai - 1 kilogramas;
- vanduo - 1 litras;
- actas, 80% - 1,5 šaukštai. šaukštai;
- druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- pipirų grūdeliai - 6 vnt;
- lauro lapas - 3 vnt;
- česnako pagal skonį;
- cinamono pagal skonį.
Išvalykite grybus nuo miško šiukšlių, supjaustykite didelius gabalėliais ir suberkite juos į puodą su vandeniu, druska, užvirkite ir virkite ant silpnos ugnies 15 minučių, nepamiršdami pašalinti putas.
Tada vandenį nupilkite, užpilkite šviežiu vandeniu ir virkite grybus dar 15 minučių. Po to baravykus sulenkite kiaurasamtyje.
Paruoškite marinatą. Norėdami tai padaryti, ištirpinkite 1 litre vandens: 1 valgomasis šaukštas. šaukštas druskos, 1 valgomasis šaukštas. šaukštą cukraus, acto, įpilkite lauro lapą ir 2 skilteles česnako.
Užvirkite marinatą, pamirkykite jame grybus ir virkite dar 5-10 minučių.
Grybus suberkite į sterilius stiklainius, užpilkite marinatu ir uždarykite steriliais dangteliais. Indas paruoštas.
Marinuotas sviestas žiemai
Šiandien miške sunku rasti baravykų, nepaliestų kirmėlių, tačiau jei pasiseks, iš jų galite pasigaminti puikų ruošinį, kuris papuoš bet kokį šventinį stalą. Sviestinis patiekalas yra labai skanus grybas, tinkamas marinuoti.
Ingridientai:
- baravykai - 2 litrai;
- vanduo - 1 litras;
- druska - 1, 5 šaukštai. šaukštai;
- cukrus - 2 šaukštai. šaukštai;
- actas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- pipirų grūdeliai - 20 vienetų;
- lauro lapas - 2 vnt;
- česnakai - 1 vnt.
-
Vaizdas
Nulupkite grybus, nuimkite plėveles ir nuplaukite.
20 minučių užpilkite šaltu vandeniu, tada nusausinkite.
Vėl užpilkite vandeniu, užvirkite ir virkite 10 minučių užvirus.
Po to vandenį nupilkite ir palikite grybus atvėsti.
Šiuo metu paruoškite marinatą. Į puodą supilkite litrą vandens, įberkite druskos, cukraus, lauro lapų, pipirų grūdelių.
Užvirkite marinatą, įdėkite į jį grybų ir virkite dar 5-6 minutes, virimo pabaigoje pridėkite pipirų ir česnako.
Įdėkite grybus į sterilizuotus stiklainius, užpilkite marinatu, kamščiu, apverskite dangtelius, kol jie visiškai atvės, tada laikykite vėsioje vietoje.
Marinuotos bangos
Daugelis grybautojų pro bangas praeina visiškai abejingai. Tuo tarpu gerai išvirti jie gali būti vienas iš biudžetą taupančių variantų puikiai žiemos vakarienei.
Ingridientai:
- bangos - 1 kilogramas;
- vanduo - 1, 5 stiklinės;
- druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- cukrus - 2 arbatiniai šaukšteliai;
- actas 6 proc. - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- juodieji pipirų grūdeliai - 0,5 arbatiniai šaukšteliai;
- gvazdikėliai pumpuruose - 0,5 šaukštelio;
- lauro lapas - 2 vnt;
- svogūnas - 1 gabalas;
- morkos - 1-2 vnt.
Nuvalykite ir nuplaukite bangas, atskirdami dangtelius nuo kojų.
Užvirkite vandenį su 1 valgomuoju šaukštu druskos ir 15 minučių virkite jame bangas, pašalindami putas. Tada įdėkite grybus į kiaurasamtį.
Pradėkite ruošti marinatą. Nulupkite morkas ir supjaustykite žiedais, nulupkite svogūną ir padalykite į 4 dalis, jei norite, galite supjaustyti dideliais žiedais.
Supilkite vandenį į puodą, įdėkite į jį smulkintus svogūnus, druską, cukrų ir kitus prieskonius. Virkite marinatą ant vidutinės ugnies, kol morkos iškeps.
Tada į keptuvę įpilkite grybų, acto ir virkite dar 20 minučių.
Per šį laiką sterilizuokite bankus. Išvardyti ingredientai skirti dviejų litrų skardinėms.
Į juos įdėkite grybus kiaurasamčiu ir užpilkite karštu marinatu.
Susukite stiklainius su sterilizuotais dangteliais ir laikykite.
Pievagrybiai žiemai
Pievagrybiai yra mėgėjiškas grybas, tačiau jis turi labai daug tokių mėgėjų. Todėl marinuotų grybų žiemos versija yra labai populiari.
Ingridientai:
- pievagrybiai - 800–900 gramų;
- kvapiųjų pipirų žirniai - 6 vnt.;
- cukrus - 1 t.š šaukštas;
- druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- lauro lapas - 5 vnt;
- vanduo - 1, 5 stiklinės;
- morkos - 1 gabalas;
- svogūnai - 2 vnt;
- actas 9% - 2 šaukštai. šaukštai.
Kruopščiai nuplaukite pievagrybius, leiskite vandeniui nutekėti ir palaukite, kol jie išdžius.
Per šį laiką paruoškite produktus marinatui. Supjaustykite morkas juostelėmis, svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
Supilkite vandenį į puodą, nuleiskite grybus, užvirkite ir virkite apie 5 minutes.
Įpilkite morkų, svogūnų, druskos, cukraus, prieskonių, užpilkite actu. Tada virkite dar 5 minutes. Išdėstykite grybus stiklainiuose, supilkite marinatą, susukite, užsukite dangčius, apvyniokite antklode, kol ji visiškai atvės. Atidėkite saugoti.
Marinuoti grybai žiemai
Šis naminis receptas yra universalus beveik visiems marinuotiems grybams.
Ingridientai:
- grybai - 1 kilogramas;
- cukrus - 1, 5 šaukštai. šaukštai;
- druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- actas 9% - 3 šaukštai. šaukštai;
- lauro lapas - 5 vnt;
- juodieji ir kvapieji pipirai - 5 vnt.
- vanduo - 2 stiklinės.
Nulupkite ir nuplaukite grybus; reikia nupjauti ilgus stiebus.
Įdėkite grybus į puodą, užpilkite vandeniu ir troškinkite 15 minučių.
Paruoškite ir sumaišykite visus prieskonius.
Į verdančius grybus įpilkite druskos, cukraus, prieskonių, acto ir virkite dar 5 minutes. Gerai išmaišykite, grybus išdėliokite į stiklainius, užpilkite sūrymu ir susukite žiemai.
