Išmokite greitai ir lengvai paruošti grybų troškinį. Įvairių veislių grybų paruošimo virimui gudrybės. Žingsnis po žingsnio receptai su mėsa, daržovėmis, dekoruoti spalvingomis nuotraukomis.
Grybai yra naudingas produktas, kurį mums dovanoja gamta, prisotintas baltymų ir angliavandenių. Jie turi subalansuotą naudingų komponentų sudėtį, tačiau tuo pačiu metu jie gana sugeria vandenį. Grybai naudojami skaniems, liesiems ir dietiniams patiekalams ruošti. Tačiau reikia būti atsargiems - juose yra fungino, kuris apkrauna kepenis. Todėl gamtos dovanas patariama naudoti ne dažniau kaip vieną ar du kartus per savaitę. Grybai yra kepti, sūdyti ir net įdaryti. Vis dėlto klasikinis grybų ruošimo būdas Rusijos virtuvėje yra troškinys.
Produkto paruošimas troškinimui
Atkreipkite dėmesį, kad baravykai netinka troškinti, geriau juos marinuoti žiemai. Geriau naudoti baravykus, voveraites, pievagrybius. Grybų paruošimas virti priklauso nuo to, ar patys juos skynėte, ar pirkote. Pirmuoju atveju apdorojimas užtruks šiek tiek ilgiau.
Keli patarimai:
- surinktus grybus reikia apdoroti nedelsiant, kuo greičiau;
- jei gaminyje yra kirminų, turite 2 valandas laikyti sūdytame tirpale;
- norint išvengti grybų pajuodavimo, prieš ruošiant juos patartina palikti šaltame druskos tirpale, įpilant šlakelį citrinos rūgšties;
- pievagrybius galima palikti neluptus, reikia tik pašalinti nešvarumus, kruopščiai nuplauti dangtelius ir kojas;
- pašalinti baravykus, baravykus, kiaulinius grybus kojas dengiančia oda;
- morengus ir voveraites prieš troškinimą patartina virti druskos tirpale 10–15 minučių.
Grybai, kurių dangtelis yra su plokštelėmis, turi būti iš anksto pamirkyti ir virti. Tik po to galite pradėti troškinti produktą. Jei jie yra pernelyg drėgni, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, kad patiekalas būtų skanesnis. Troškinimui geriau naudoti rafinuotą aliejų, galite naudoti alyvuogių aliejų.
Borovik - nepralenkiamas skonis
Porcini grybas yra nuostabaus skonio, jį galima virti nepridėjus mėsos ar kitų ingredientų. Vienintelis dalykas, galintis pagerinti ir papildyti troškintų baravykų skonį, yra grietinė ir sviestas.
Būtini šio recepto ingredientai:
- baravykai - 500 g;
- grietinė - 125 g;
- miltai - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- svogūnai - 100 g;
- sviesto 30 g;
- prieskoniai ir krapų žolelės.
Kad grybai neprisotintų drėgmės pertekliaus, juos reikia nuplauti tik po čiaupu. Todėl pageidautina, kad viduje nebūtų kirminų. Nebūtina smulkiai supjaustyti baravykų, jo gabaliukai turėtų būti pakankamai dideli. Imame storasienį indą ir ant dugno dedame paruoštus grybus, supilame sviestą, pusžiedžiais supjaustytą svogūną ir troškiname, kol išgaruoja drėgmė. Netrukus prieš šią akimirką grybus reikia sūdyti.
Į grietinę įpilkite miltų, sumaišykite juos ir išsiųskite gautą padažą į dubenį su grybais, toliau troškinkite dar penkias minutes. Dabar galite jį patiekti prie stalo.
Grybai ir vištiena - puikus tandemas
Šiam patiekalui reikės 125 g pievagrybių, gausite 4 porcijas. Kiti ingredientai:
- vištienos krūtinėlė arba filė - 125 g;
- vištienos sultinys - 70 ml.;
- svogūnai - 45 g;
- saldieji pipirai - 50 g;
- pomidorų sultys - 100 ml.;
- sausas vynas - 50 ml.;
- česnakas - 1 skiltelė.
Augalinis aliejus taip pat naudojamas apie du šaukštus. Ant jo apkepkite porcijomis supjaustytą vištienos filė arba krūtinėlę. Tam patartina naudoti keptuvę aukštomis pusėmis arba puodą. Iškepus ant mėsos paviršiaus turėtų susidaryti apetiška pluta.
Kol vištiena kepa, pievagrybius reikia supjaustyti plonais griežinėliais, svogūnų pusžiedžius, papriką - kubeliais. Auksinę vištieną reikės trumpam pašalinti, o jos vietoje bus išsiųsti smulkinti grybai ir daržovės. Jie turėtų būti virti, kol suminkštės, po to česnakai pridedami su nedideliais pjūviais.
Dabar galite grąžinti keptą mėsą, viską užpilti sultiniu ir įpilti pomidorų sulčių. Beje, pastarąjį galima pakeisti praskiesta pomidorų pasta. Kitas yra vyno, prieskonių, druskos, juodųjų pipirų, baziliko eilė. Mėgėjai gali pridėti aitriųjų raudonųjų pipirų. Visi ingredientai yra vietoje, dabar galite palikti viską, kol virti. Paprastai tai trunka pusvalandį, po kurio patiekalas yra paruoštas valgyti.
Troškinkite lėtoje viryklėje
Mūsų protėviai grybams troškinti naudojo molinį puodą, kuris buvo dedamas į orkaitę. Šiandien šiems tikslams naudojami tokie technologiniai prietaisai kaip multivarkas. Patiekalas pasirodo ne mažiau skanus, aromatingas, turtingas. Darbui paimkite 160 gramų kiaulinius grybus.
Ko dar reikia norint paruošti 4 porcijas maisto:
- kiauliena - 200 g;
- bulvių, kiek grybų - 160 g;
- svogūnai - 70 g;
- pomidorų pasta - 60 g;
- česnakas - gvazdikėlis;
- sausas vynas - 70 ml.
Pirmiausia paruoškime visus produktus. Kiaulieną nulupkite, nuplaukite, supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais. Nuluptas bulves supjaustykite šiek tiek didesniais gabalais nei mėsa. Supjaustykite svogūną kubeliais, susmulkinkite česnaką. Viskas paruošta, galite pradėti ir pirmiausia reikia kepti mėsą. Norėdami tai padaryti, nustatykite tinkamą režimą ir supilkite aliejų į dubenį. Pašildę, mes siunčiame kiaulieną kepti 10 minučių. Dėl šio proceso turėtų būti gaunami per visą paviršių parudavę gabalėliai, kuriuos kepant reikia sumaišyti.
Tada dvi tris minutes vis tiek reikia troškinti mėsą, įpilant česnako ir svogūnų. Po to ateina grybų ir vyno eilė. Troškinkite su jais, kol visas vanduo išgaruos. Dabar supilkite bulves į dubenį, atskieskite pomidorų pastą su sultiniu ir nusiųskite ją ten, viską pasūdykite. Multivarke nustatykite „Quenching“programą ir laikas yra 40 minučių. Gatavą patiekalą papildome smulkintais žaliaisiais svogūnais.
Gavėnios patiekalas - grybai su daržovėmis
Vegetarai ar nevalgę žmonės išbraukia mėsą iš savo raciono. Norėdami gauti pakankamai ir nepakeisti savo principų, galite gaminti liesą patiekalą grybų pagrindu. Imame 300 g pievagrybių arba mažų austrių grybų ir tiek pat baklažanų.
Be to, jums reikia šių ingredientų:
- saldieji pipirai - 200 g;
- morkos - 75 g;
- svogūnai - 75 g;
- česnakas - 1 skiltelė;
- vanduo - 50 ml.;
- petražolių ir jūsų pasirinktų prieskonių.
Baklažanai turi kartumą, kurį reikia pašalinti paruošimo procese. Norėdami tai padaryti, supjaustykite daržovę, pabarstykite ją druska ir leiskite jai nusistovėti, kad išsiskirtų sultys. Dabar turime laiko paruošti kitus ingredientus. Grybus supjaustykite 0,5–0,7 cm storio plokštelėmis, supjaustykite pipirus, morkas suformuokite ratu.
Baklažanus reikia nuplauti iš išleistų sulčių ir nusiųsti į keptuvę kartu su smulkintomis paprikomis ir morkomis. Mes leidome jiems virti apie penkias minutes, per šį laiką mes supjaustėme svogūną mažais kubeliais ir taip pat įdėjome jį į keptuvę. Po truputį apkepkite visas daržoves, suberkite grybus ir retkarčiais pamaišydami troškinkite. Dabar reikia paruošti petražoles ir česnakus, juos supjaustant ir sumaišant. Pabarstykite juos ant maisto keptuvėje, užpilkite vandeniu ir troškinkite po dangčiu, sumažindami ugnį. Virimo pabaigoje patiekalą pabarstykite druska ir mėgstamais prieskoniais.
Pupelės ir grybai - skanus duetas
Patiekalas, kuris bus aptariamas toliau, yra universalus, jis vartojamas savarankiškai arba patiekiamas kaip garnyras. Jam mes naudojame voveraites, kurios neturi tokio toksinio poveikio kepenims ir netgi vartojamos nuo hepatito.
4 porcijoms jums reikia:
- grybai - 250 g;
- baltosios pupelės - 100 g;
- grietinė - 100 g;
- žalieji svogūnai ir kiti žalumynai.
Likus 12 valandų prieš ruošiant patiekalą, reikia pamirkyti pupeles. Tai pagreitins ankštinių augalų virimo procesą. Praėjus nurodytam laikui, vanduo, kuriame buvo mirkomos pupelės, nusausinamas ir verdamas kitame vandenyje. Skystį reikia pilti tik šiek tiek padengiant ankštinių augalų paviršių ir įpilti vandens, užvirus vandeniui. Pupelių kepimo laikas, kol jis visiškai iškeps, yra maždaug 40–50 minučių. Ankštines daržoves reikia pasūdyti pačioje virimo pabaigoje.
Paruoštas ir džiovintas voveraites perpjaukite pusiau arba palikite nepakeistas, jei jos yra labai mažos. Į keptuvę ar troškinį supilkite aliejų ir padėkite ant ugnies. Kai jis gerai įkais, įdėkite grybus ir kepkite, pabaigoje juos taip pat reikia pasūdyti. Kai voveraitės iškeps, suberkite virtas pupeles ir grietinę. Uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite, kol visiškai iškeps apie penkiolika minučių. Virimo pabaigoje supjaustykite žoleles ir įdėkite jas į maistą. Beje, jei nenaudojate grietinės, patiekalą galima vartoti pasninko metu.
Grybai su triušiu
Tiems, kurie neskaičiuoja kalorijų, valgo mėsą ir mėgsta sotų maistą, galite virti grybus ir triušį viename patiekale. Tam naudojame 500 g voveraičių, jei norite, galite jas pakeisti grybais.
Jums taip pat reikia šių ingredientų:
- triušio skerdena - 2-2, 5 kg;
- grietinė - 350 g;
- svogūnai - 150 g;
- česnakas - 2-3 skiltelės;
- pusės citrinos;
- prieskoniai, prieskoniai savo nuožiūra.
Svarbus patiekalo paruošimo etapas yra triušio rauginimas. Atkreipkite dėmesį, kad jei jis nėra naminis, bet įsigytas ir nieko nežinoma apie jo amžių ir kilmę, patartina keletą valandų pamirkyti šaltame vandenyje. Tai pašalins galimus nemalonius mėsos kvapus ir skonius. Kad jis būtų minkštas, pabaigoje patartina dar 1 valandą palaikyti putojančiame vandenyje.
Marinatui naudojame vandenį su citrinos sultimis, į kurį patartina įdėti šiek tiek rozmarino. Kai kurie žmonės triušį pamerkia į sausą vyną, jis taip pat pasirodo skanus, jei gėrimas yra aukštos kokybės. Po kelių valandų marinuotas produktas turi būti išimtas ir supjaustytas porcijomis.
Į keptuvę supilkite rafinuotą aliejų ir padėkite ant ugnies. Kai pakankamai karšta, plokščia peilio puse sutrinkite česnaką ir suberkite į sviestą. Lengvai apkepus, išimkite, jis nebereikalingas. Taip gaunamas kvapnus sviestas, kuriame kepame triušio gabalėlius. Kai jie įgaus gražią auksinę spalvą, perkelkite į puodą ar storasienį puodą.
Bet pirmiausia reikia paruošti svogūną, supjaustyti kubeliais ir troškinti aliejuje, likusiame kepant mėsą. Kepimo pabaigoje į keptuvę įpilama vyno, po kurio susidariusi drėgmė išgarinama. Taip pat šį mišinį dedame į zuikio puodą. Jis turėtų būti troškinamas ant silpnos ugnies vieną valandą.
Voveraitės paprastai būna mažos, todėl jas perpjauname pusiau ir kepame. Ten pridėkite grietinės, mėgstamų prieskonių, prieskonių. Aštrios Provanso žolelės suteiks ypatingą skonį. Šį kvepiantį mišinį dedame į valandą troškintą triušį ir dedame į orkaitę, kad jis virtų dar pusvalandį. Tokiu atveju turite užtikrinti, kad mėsa neliktų be skysčio, jei reikia, įpilkite vandens ar sultinio. Receptas skirtas 8 porcijoms ir trunka vidutiniškai tris valandas. Beje, vietoj grietinės galite vartoti grietinėlę, tačiau patiekalo kalorijų kiekis bus didesnis.
Grybai plius malta mėsa
Šiam paprastam receptui naudojame 500 g maltos vištienos, virtos arba maltos iš filė. Jums taip pat reikės 350 g voveraičių, morkų, svogūnų bet kokia proporcija. Mes viską darome etapais. Pirmiausia, ant trintuko, tris morkas, supjaustykite svogūną kubeliais ir viską kartu kepkite augaliniame aliejuje. Kai daržovės įgauna gražią auksinę spalvą, į jas įpilkite maltos mėsos. Beje, jei tai darote patys, naudokite peilius su didelėmis skylėmis.
Sumaišę daržoves ir maltą mėsą, suberkite visas arba perpus perpintas voveraites. Dar kartą viską sumaišykite, įpilkite prieskonių - druskos, smulkintų juodųjų pipirų. Kepkite visus ingredientus, kartais maišydami, 35-30 minučių. Patiekalas paruoštas ir jį galite valgyti patys arba kaip garnyrą naudoti spagečius, virtas bulves, grikius.
Receptai su paveikslėliais padės paruošti skanius ir sveikus patiekalus. Jiems galite naudoti ne tik šviežius, bet ir džiovintus grybus. Prieš pat naudojimą jie pirmiausia mirkomi ir verdami. Geri ir sėkmingi patiekalai.
