Kepti grybai yra nepaprastai skanus ir sotus patiekalas. Be to, yra daugybė jų derinimo su kitais produktais variantų. Grybus galima kepti keptuvėje, puode, puoduose ar kepimo skardoje su mėsa ar vištiena, su sūriu, grietine ir daržovėmis. Į grybus įpilkite skanaus padažo, kad gautumėte skoningą ir burnoje tirpstantį antrąjį patiekalą.
Porcini grybai, kepami grietine: paprastas variantas
Jums reikės:
- 1 kg baravykų,
- 50 g sviesto,
- 2 svogūnai,
- 2 šaukštai. šaukštai duonos trupinių,
- 3 šaukštai. šaukštai tarkuoto sūrio,
- 1 stiklinė riebios grietinės,
- druskos pagal skonį.
Grybus supjaustykite griežinėliais, nulupkite svogūną ir smulkiai supjaustykite pusžiedžiais. Svogūnus ir grybus suberkite į gilią ketaus keptuvę ir įpilkite kelis šaukštus sultinio arba vandens. Troškinkite grybus, kol suminkštės.
Įdėkite grybus kiaurasamčiu į riebalais pateptą skardą ir užpilkite grietine, pabarstykite tarkuotu sūriu, sumaišytu su aliejuje keptais duonos trupiniais. Kepkite indą orkaitėje 5-7 minutes. Patiekite šiltus keptus grybus su grietine, apibarstytus šviežiomis žolelėmis.
Porcini grybai, kepti lukštuose
Jums reikės:
- 50 g džiovintų kiaulinių grybų,
- 1/2 puodelio grybų sultinio
- 1 kepalas baltos duonos
- 100 g grietinės
- sviestas,
- 2 šaukštelių miltų
- svogūnas,
- Šveicariškas sūris.
Žingsnis po žingsnio virimas
Prieš kepdami kiaulinius grybus, išvirkite juos paprastame vandenyje, nukoškite ir supjaustykite griežinėliais. Išvirkite stiklinę likusio grybų sultinio, nuolat maišydami plona srovele supilkite pusę stiklinės šalto sultinio, prieš tai praskiesto 2 šaukštais miltų.
Kai sultinys užvirs ir sutirštės, įpilkite grietinės, sviesto, 2 arbatinius šaukštelius svogūno, susmulkinto ir pakepinto apie aukso rudą. Viską sumaišykite, kaitinkite neužvirdami ir sumaišykite su grybais.
Iš baltos duonos kepalo nuimkite storas pluteles ir išpjaukite 15–18 apskritimų, kad tilptų lukštų kraštas, iš vienos pusės aptepkite juos sviestu. Švarią pusę padėkite ant riebalais pateptos skardos ir lengvai paruduokite orkaitėje.
15–18 lukštus ištepkite sviestu, pabarstykite džiūvėsėliais ir įdėkite į juos grybus, kiekvieną apvalkalą uždenkite skrebučiu viršuje, kaip dangtį, raudonesnę pusę žemyn.
Viską apibarstykite šveicarišku sūriu, apšlakstykite sviestu, pašaukite į orkaitę ir palaipsniui paruduokite 180 ° C temperatūroje. Jei neturite kriauklių, galite jas pakeisti didele keptuve, grybus padengdami skrebučiais.
Grybai, kepami su bulvėmis
Jums reikės:
- 50 g džiovintų grybų,
- 7 bulvės,
- 2 svogūnai,
- 1 kiaušinis,
- 1 valgomasis šaukštas šaukštą sviesto
- 1/2 puodelio grietinės
- 2 šaukštai. šaukštai krapų žalumynų,
- 2 šaukštai. šaukštai grietinės (grybuose),
- 2 šaukštai. šaukštai duonos trupinių,
- 2 šaukštai. šaukštai augalinio aliejaus kepimui,
- druskos ir pipirų pagal skonį.
Gaminimo procesas etapais
Prieš kepdami orkaitėje, grybus išvirkite ir supjaustykite griežinėliais. Apkepkite virtus grybus keptuvėje svieste, įdėkite ten keptus svogūnus, grietinę, druską ir pipirus.
Nuplaukite bulves ir virkite jas odose, nepervirkdami, nulupkite jas ir supjaustykite griežinėliais, druska, pipirais ir lengvai pakepkite keptuvėje.
Patepkite indus orkaitėje ir pabarstykite džiūvėsėliais. Pirmiausia uždėkite sluoksnį keptų bulvių, tada grybų, keptų su svogūnais, sluoksnį ir vėl pridėkite bulvių sluoksnį. Viską užpilti kiaušiniu, išplaktu su grietine, ir kepti 180 ° C orkaitėje, kol pagels. Orkaitėje keptoje grietinėje patiekite šviežių daržovių salotas su grybais.
Grybai, kepami džiūvėsėliuose
Jums reikės:
- 800 g šviežių arba 150 g džiovintų grybų,
- 1/2 puodelio maltų krekerių
- 3 svogūnai,
- 1/2 puodelio grietinės
- 2 šaukštai. šaukštai riebalų
- druskos ir pipirų pagal skonį.
Nuplaukite perdirbtus šviežius grybus, išvirkite ir išmeskite ant sieto. Palikite tokius mažus grybus ir susmulkinkite didelius. Tada kepkite juos aliejuje, įpilkite svogūnų, druskos ir pipirų, anksčiau keptų keptuvėje. Į grybus suberkite 2–3 šaukštus vandens ir troškinkite 15–20 minučių.
Troškinimo pabaigoje įpilkite grietinės, svieste keptų maltų krekerių ir smulkiai supjaustytų žolelių. Viską gerai išmaišykite. Porcijinę keptuvę patepkite riebalais, pabarstykite džiūvėsėliais, įdėkite į ją paruoštų grybų. Dar kartą pabarstykite džiūvėsėliais ant viršaus ir kepkite orkaitėje iki auksinės rudos temperatūros 180 ° C temperatūroje.
„Mokhoviki“kepta grietinėje
Jums reikės:
- 1 kg grybų,
- 50 g sviesto
- 2 svogūnai,
- 60 g kietojo sūrio
- 1 stiklinė grietinės
- 2 šaukštai. šaukštai maltų krekerių,
- druskos pagal skonį.
Nulupkite ir supjaustykite svogūną juostelėmis. Paruoškite grybus: supjaustykite juos griežinėliais ir palikite mažus nepažeistus. Paruoštus maisto produktus suberkite į puodą, druskos, užpilkite 2–3 valg. šaukštus vandens ir troškinkite, kol suminkštės.
Sumaišykite tarkuotą sūrį su maltais džiūvėsėliais, keptais svieste. Grybus užpilkite grybais, pabarstykite sūriu, užpilkite tirpintu sviestu ir kepkite orkaitėje 6–7 minutes ant vidutinės ugnies.
Grybai, kepami su sūriu grietinės padaže: klasikinis receptas
Jums reikės:
- 300 g šviežių arba 50 g džiovintų grybų,
- 1 valgomasis šaukštas šaukštą sviesto
- 1/2 puodelio grietinės padažo
- 1 valgomasis šaukštas šaukšto tarkuoto sūrio
- 1 svogūnas
- krapų žalumynai.
Padažui:
- 2 šaukštai. šaukštai miltų
- 100 g grietinės
- 2 šaukštai. šaukštai sviesto
- druskos ir pipirų pagal skonį.
Pirmiausia paruoškite padažą. Norėdami tai padaryti, pridėkite šiek tiek svieste keptų miltų į grietinę, kaitinamą iki virimo, neparudavus. Viską išmaišykite, pagal skonį druskos ir pipirų, reikia paruošti padažą, kol jis šiek tiek sutirštės.
Rūšiuotus, nuplautus džiovintus grybus mirkykite vandenyje 1 valandą. Po to virkite juos ant vidutinės ugnies apie 1 valandą, kol visiškai suminkštės. Meskite kiaurasamtį, šiek tiek atvėsinkite ir supjaustykite grybus pleištais.
Kepkite smulkiai supjaustytus svogūnus, kol pagels. Įdėkite į jį grybus, užpilkite grietinės padažu ir užvirkite, pabarstykite tarkuotu sūriu. Apšlakstykite ištirpintu sviestu ir kelias minutes kepkite keptuvėje orkaitėje. Patiekiant pabarstykite smulkiai supjaustytais krapais.
Kiaušiniuose kepami grybai
Jums reikės:
- 300 g marinuotų grybų,
- 1/2 puodelio konservuotų žaliųjų žirnių
- 1/2 puodelio augalinio aliejaus
- 1/2 puodelio pieno
- 5 kiaušiniai,
- 1 svogūnas
- pipirai ir druska pagal skonį.
Išimkite grybus iš marinato, supjaustykite plonomis juostelėmis. Nulupkite ir supjaustykite svogūną. Įkaitintoje keptuvėje 5–7 minutes pakepinkite grybus su svogūnais, pasūdykite, įdėkite ten žaliųjų žirnių.
Kiaušinius plakite iki putų, nuolat maišydami į juos palaipsniui supilkite pieną. Gautą mišinį užpilkite grybais ir kepkite iki 180 ° C įkaitintoje orkaitėje 10-15 minučių. Patiekite karštą ant stalo.
Grybai, kepami su pomidorais
Jums reikės:
- 300 g šviežių grybų,
- 1 pomidoras,
- 1 svogūnas
- 150 gramų kietojo sūrio
- sviesto.
Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūną, išskyrus aliejuje. Grybus nuplaukite, susmulkinkite didelius ir suberkite į kepintus svogūnus. Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, nuimkite odelę, supjaustykite ir kepkite su sviestu. Į kepimo skardą suberkite keptus grybus, pomidorus, pabarstykite tarkuotu sūriu ir kepkite 180 ° C orkaitėje 10 minučių.
Grybų troškinys su ryžiais
Jums reikės:
- 130 g džiovintų grybų,
- 1/2 puodelio ryžių
- 3 šaukštai. šaukštai sviesto
- 1 svogūnas
- 1 valgomasis šaukštas šaukštas maltų spirgučių,
- 1 valgomasis šaukštas šaukštas grietinės,
- druskos ir pipirų pagal skonį.
Džiovintus grybus išvirkite vandenyje, kol suminkštės, ir nusausinkite. Susmulkinkite grybus ir apkepkite svieste. Atskirai pakepinkite susmulkintus svogūnus ir suberkite į grybus, įdėkite ten druskos ir pipirų, sumaišykite ir kepkite viską kartu.
Rūšiuoti ryžius, nuplauti, įdėti į verdantį pasūdytą vandenį ir virti, kol suminkštės. Tada įdėkite ryžius į sietą, pagardinkite sviestu. Ryžiai turi būti trupiniai ir nelipti į gumulus.
Ryžius sumaišykite su grybais, įpilkite grietinės, išmaišykite ir įdėkite masę į kepimo skardą, išteptą sviestu ir apibarstytą džiūvėsėliais. Grybų masės paviršių patepkite kiaušiniu ir grietine, pabarstykite džiūvėsėliais. Įdėkite grybus į orkaitę ir kepkite, kol pagels. Patiekite karštą su grietine arba sviestu.
Grybai, kepami su dešrelėmis: naminis receptas
Jums reikės:
- 750 g morelių,
- 8 dešros,
- 200 ml pieno
- 3 kiaušiniai,
- 1 valgomasis šaukštas šaukštą garstyčių
- 150 gramų kietojo sūrio
- sviestas,
- druskos pagal skonį.
Keptoje formoje galite virti skirtingus grybus, tačiau patys ankstyviausi grybai - moreliai - yra labai skanūs. Tačiau šios rūšies grybus reikia specialiai paruošti ir perdirbti namuose.
Prieš kepdami morengus, nulupkite, nuplaukite ir padėkite verdančiu vandeniu 5-10 minučių. Tada išmeskite juos į kiaurasamtį ir vėl nuplaukite šaltu ar karštu vandeniu. Šių grybų sultinys yra netinkamas maistui, jį reikia nusausinti.
Išvirtas moreles ir dešras supjaustykite 1 cm x 1 cm kubeliais ir suberkite į riebalais pateptą kepimo indą. Mišinį užpilkite sūdytu pienu, sumaišytu su plaktais kiaušiniais ir garstyčiomis. Viską viršų apibarstykite tarkuoto sūrio sluoksniu. Kepimo skardą 45 minutes padėkite į 175 ° C temperatūros orkaitę.
Paruoštą patiekalą patiekite prie stalo kaip pagrindinį; į jį galite įdėti virtų bulvių su lydytu sviestu.
Grybų troškinys orkaitėje
Jums reikės:
- 1 kg šviežių arba 300 g sūdytų grybų,
- 2 kiaušiniai,
- 2-3 svogūnai
- 150-200 g duonos trupinių,
- 400 ml pieno
- 3-4 šaukštai. šaukštai sviesto
- druskos pagal skonį.
Susmulkinkite grybus ir svogūnus, sumaišykite ir kepkite, į juos įpilkite pieno, duonos trupinių, žalių kiaušinių, maišykite iki vidutinio tirštumo. Įdėkite mišinį į kepimo indą, pašaukite į orkaitę maždaug 1 valandai. Patiekite su pomidorų padažu arba lydytu sviestu. Jei pageidaujama, galima patiekti ir mažai kaloringą majonezą.
