Skvošas savo vardą gavo dėl vaisiaus formos. Iš prancūzų kalbos jis išverstas kaip „pyragas“. Daržovė laikoma viena mažiausiai kalorijų turinčių medžiagų, tačiau joje taip pat yra daug vertingų mineralų. Skvošą galima virti įvairiai, tačiau jie ypač skanūs marinuoti.
Skvošas yra neįprastai sveika ir skani daržovė, turinti neįprastą išvaizdą, kuri pritraukia dėmesį. Jo energinė vertė yra tik 19 Kcal 100 g produkto. Be to, jame yra vertingų mikroelementų, vitaminų, skaidulų. Iš moliūgų galite paruošti įvairiausių patiekalų ir paruošimų žiemai. Marinuotos daržovės yra puikus užkandis ir priedas prie mėsos ir žuvies patiekalų.
Marinuoti moliūgai (receptas su sterilizavimu)
Marinuotus moliūgus galima sėkmingai surinkti žiemai. Norėdami paruošti jums reikalingą užkandį:
- 1 kg jaunų moliūgų;
- 1 litras vandens;
- lauro lapas;
- 2 skiltelės česnako;
- 1 valgomasis šaukštas l granuliuotas cukrus;
- 2 šaukštai. l šiurkšti akmens druska (joduota);
- 4 šaukštai. l actas 9%;
- 8 juodųjų pipirų žirneliai;
- 2 šakelės krapų (be skėčių) ir petražolių.
Norint, kad į stiklainius marinuotas moliūgas pasirodytų subtilus ir traškus, reikia rinktis jaunus vaisius. Pagal šį receptą idealiai tinka daržovės, kurių skersmuo yra ne didesnis kaip 5-6 cm. Maži moliūgai gali būti marinuoti sveiki, o dideli - supjaustyti 2 arba 4 dalimis. Anksčiau kiekviena daržovė turėjo būti nupjauta koteliu, užfiksavus 1-2 cm valgomosios dalies. Jų nereikia valyti. Moliūgų žievelė yra gana plona. Jei jį nupjausite, ruošinys neatrodys labai patrauklus.
Nuluptus patisonus gražiai suberkite į puodą su vandeniu ir pavirkite 5 minutes, tada nedelsdami išimkite ir atvėsinkite šaltame vandenyje mažiausiai 5 minutes. Taip siekiama užtikrinti, kad daržovės išlaikytų tvirtą konsistenciją ir išliktų traškios. Išdėstykite moliūgą stiklainiuose. Tokiu atveju stiklinių indų nereikia sterilizuoti, nes pripildyti stiklainiai bus sterilizuojami. Įdėkite į stiklainius nuluptą česnaką, perpjaukite pusiau, krapus ir petražolių šakeles.
Į atskirą puodą supilkite švarų vandenį, įberkite druskos (jums reikia rupios druskos be priedų), cukraus, pipirų grūdelių, lauro lapų ir užvirkite. Prieš išjungdami viryklę, įpilkite acto, nes jis linkęs išgaruoti. Supilkite vandenį į puodą, taip pat nepamirškite ant dugno uždėti rankšluosčio ir uždėti stiklainių. Vanduo turėtų padengti indą 2/3 aukščio. Užpildytus stiklainius užpilkite sūrymu ir virkite 10 minučių, tada nedelsdami užsukite arba susukite su steriliais dangteliais. Stiklainius labai švelniai pasukite dangteliais, padėdami juos ant medinio paviršiaus ar medinio stovo, tada apvyniokite antklode. Kai jie atvės, ruošinius galite laikyti tamsioje ir vėsioje vietoje.
Moliūgas, marinuotas su obuoliais (be sterilizavimo)
Obuolių naudojimas konservuojant moliūgams suteikia savotišką skonį, primenantį agurkus. Norėdami paruošti originalų užkandį, jums reikės:
- 1 kg moliūgų;
- 0,5 kg obuolių (geriau rūgštus arba saldžiarūgštis);
- 2 šaukštai. l rupi akmens druska;
- 2 šaukštai. l cukrus;
- 1,2 litro vandens:
- maža aitrioji paprika;
- ant krapų ir petražolių šakelės;
- 5 pipirų žirneliai;
- 1 valgomasis šaukštas l actas 9%
Aštriu peiliu iš moliūgo išimkite stiebus, supjaustykite kiekvieną vaisių į kelias dalis, atsižvelgiant į daržovių dydį ir pasirinktą stiklainių tūrį. Kiekvieną obuolį supjaustykite į 4 dalis ir išimkite šerdis. Blanširuokite moliūgą verdančiame vandenyje 5 minutes ir įdėkite į šaltą vandenį, kad atvėstų.
Sterilizuokite skardines virš garų 5 minutes. Tokiems tikslams labai patogu naudoti specialų pamušalą ant keptuvės su skylute stiklinio indo kaklui. Stiklainius galite kepti orkaitėje 10 minučių, palaipsniui didindami temperatūrą nuo 50 ° C iki 100 ° C. Į sterilų indą suberkite nuplautus krapus ir petražoles, blanširuotus patisonus ir obuolius, taip pat aitriąsias paprikas.
Į puodą supilkite švarų vandenį, padėkite ant viryklės, taip pat įberkite druskos, cukraus, juodųjų pipirų grūdelių, užvirkite. Išjungę viryklę įpilkite acto ir nedelsdami supilkite sūrymą į stiklainius, uždenkite steriliais dangteliais, apverskite ir nedelsdami juos suvyniokite, o atvėsus vėsioje vietoje, tokius ruošinius galima pašalinti.
Moliūgas su agurkais ir pomidorais arba daržovių asorti
Skvošą galima marinuoti su agurkais, pomidorais ir net cukinijomis. Norėdami paruošti įvairias daržoves, jums reikės:
- 2 kg moliūgų;
- 0,5 kg labai prinokusių pomidorų;
- 0,5 kg didelių ir tankių agurkų;
- 0,5 kg paprikos;
- 12 skiltelių česnako;
- 2 krienų lapai;
- 7 šaukštai. l rupi akmens druska;
- 3 šaukštai. l cukrus;
- didelė krūva krapų;
- 10 juodųjų pipirų grūdelių;
- 12 str. l actas 9%.
Nuimkite kotelius nuo moliūgo, supjaustykite vaisius į kelias dalis. Nuimkite nuo agurkų šonines dalis. Moliūgą ir agurkus 20 minučių pamirkykite šaltame vandenyje, tada supjaustykite agurkus į 2 dalis (jei jie yra dideli), o moliūgą 5 minutes blanširuokite verdančiame vandenyje, tada atvėsinkite šaltame vandenyje.
Supjaustykite prinokusius pomidorus į kelias dalis. Išimkite sėklas iš paprikos ir supjaustykite storomis juostelėmis. Nulupkite česnako skilteles.
Gerai nuplaukite stiklinius indus, o po plovimo padėkite krienų lakštus, švelniai užmaukite blanširuotus patisonus ir kitas daržoves. Išdėstykite česnako skilteles į stiklainius, gerai nuplautus krapus, juodųjų pipirų grūdelius. Į stiklainius taip pat galite įdėti 2–3 kvapiųjų pipirų žirnių. Įdėkite stiklainius į vandens vonią ir užpildykite iš anksto paruoštu sūrymu iš vandens, druskos, cukraus, acto. Recepte nurodytų ingredientų skaičius apskaičiuojamas 3 litrams vandens. Užvirus ir prieš išjungiant viryklę, į sūrymą įpilkite acto.
Tirpalą užpilkite ant stiklainių, uždenkite ir sterilizuokite 15 minučių. Tada užsukite arba susukite dangčius, apverskite skardines, apvyniokite juos ir, atvėsę, padėkite į vėsią vietą. Stalo actą galite pakeisti acto esencija ir įpilti prieš pat skardines po dangčiu 1 šaukštu už trijų litrų stiklainį.
Pridedant moliūgų, galite paruošti bet kokį asortimentą. Agurkus, pomidorus ar pipirus leidžiama pakeisti cukinijomis ar net žiediniais kopūstais. Daržovių santykį taip pat galite reguliuoti patys. Turite sutelkti dėmesį į savo skonį ir produktų prieinamumą.
Marinuoti moliūgai su mėtomis ir krienais
Moliūgas, marinuotas pridedant mėtų ir krienų, pasirodo labai skanus. Norėdami paruošti ruošinį, jums reikės:
- 1 kg mažo moliūgo (geriausia geltono);
- 2 mažos krienų šaknys;
- 2 šaukštai. l akmens druska (nejoduota);
- 3 šaukštai. l cukrus;
- 6 mėtų lapai;
- Po 3 žirnius, juodųjų pipirų grūdelius ir kvapiuosius pipirus;
- 120 ml acto 9%.
Pagal šį receptą geriau naudoti mažą moliūgą, kurį galima įdėti sveiką į stiklainius. Nurodyto ingredientų kiekio turėtų pakakti 2–3 litrų skardinėms. Vanduo sunaudojamas užpilant sūrymu, yra 1 litras.
Nuimkite kotelius nuo moliūgo. Krienų šaknį nulupkite (patogiau tai padaryti su daržovių skustuku) ir supjaustykite nedideliais gabalėliais. Blanširuokite moliūgą verdančiame vandenyje maždaug 5 minutes, tada greitai atvėsinkite.
Į stiklainius suberkite blanširuotus moliūgus, krienų šaknis, į kiekvieną įdėkite pipirų ir keletą mėtų lapelių. Paruoškite marinatą atskirame puode, vandenyje ištirpindami druską ir cukrų. Palaipsniui užvirkite marinatą, užvirus sūrymui, vėl užvirus viryklę išjunkite viryklę.
Užpildytus stiklainius atsargiai įdėkite į karštą vonią, uždenkite dangteliais, užpilkite marinatu ir sterilizuokite 15 minučių. Sterilizavimo laikas priklauso nuo pasirinkto indo tūrio.3 litrų stiklainį rekomenduojama virti 20 minučių, o puslitrinius stiklainius pakanka sterilizuoti 10 minučių. Prisukite metalinius dangtelius arba susukite juos (dangteliams siūti), stiklainius su dangteliais labai atsargiai pasukite žemyn ir suvyniokite, o atvėsę vėsioje vietoje, nuimkite.
Moliūgas, marinuotas pomidorų padaže
Originalų užkandį galima paruošti iš moliūgo, juos marinuojant pomidorų padaže. Tam reikės:
- 1 kg moliūgų (didelių ir pernokusių);
- 1 kg prinokusių, mėsingų pomidorų;
- 1 bulgarų pipirų;
- 4 skiltelės česnako;
- 1 valgomasis šaukštas l akmens druska;
- 3 šaukštai. l cukrus;
- 1 litras vandens;
- pusės šaukštelio maltų raudonųjų pipirų;
- Po 3 žirnius, juodųjų pipirų grūdelius ir kvapiuosius pipirus;
- 70 ml acto 9%;
- 70 ml augalinio aliejaus.
Moliūgai, skirti marinuoti pomidorų padaže, gali būti naudojami net dideli, tankūs. Nuimkite stiebą iš kiekvienos daržovės, aštriu peiliu supjaustykite ją kubeliais arba smulkiais gabalėliais.
Pomidorų dugne padarykite pjūvius ir nuplikykite juos kietu verdančiu vandeniu, kad juos būtų lengva nulupti. Nulupkite bulgarų pipirus, pašalinkite sėklas. Mėsingus pomidorus kartu su pipirais slinkite per mėsmalę, pridėdami česnako skiltelių. Gautą mišinį supilkite į puodą. Tada įpilkite akmens druskos, cukraus, maltų pipirų, taip pat vandens, augalinio aliejaus. Mišinį užvirkite ir įpilkite acto paskutinę akimirką prieš išjungdami viryklę.
Vietoj maltų raudonųjų pipirų šiame recepte galite naudoti pusę šviežių aitriųjų pipirų ankščių, tačiau jie turi būti nulupti ir apvolioti per mėsmalę su kitomis daržovėmis.
Įmeskite moliūgų gabalėlių į sterilius stiklainius, prieš dedant į stiklainius, Patissons nereikia blanširuoti. Į kiekvieną stiklainį meskite po kelis pipirų žirnelius. Įdėkite stiklainius į vandens vonią ir supilkite gautą pomidorų marinatą. Stiklainius atsargiai uždenkite dangteliais ir 15 minučių sterilizuokite ruošinius, tada užsukite dangtelius arba susukite juos. Toks preparatas gali būti tiekiamas kaip savarankiškas užkandis, ir kaip priedas prie pagrindinių patiekalų.
Marinuoti moliūgai su morkomis ir saulėgrąžų aliejumi
Moliūgų pagrindu galite paruošti labai įdomų užkandį, kurio skonis bus panašus į grybų, tiksliau, marinuotų pieno grybų skonį. Labai lengva pagaminti tokį skanėstą. Tam reikės:
- 1,5 kg vidutinio dydžio moliūgų;
- 2 vidutinės morkos;
- pusė stiklinės puikios kokybės augalinio aliejaus;
- pusės stiklinės acto;
- pusė stiklinės cukraus;
- šiek tiek prieskonių;
- didelė česnako galva;
- krūva žalumynų (geriausia krapų ir petražolių mišinys);
- 1 valgomasis šaukštas l rupios akmens druskos.
Nulupkite moliūgą laikydamiesi visų taisyklių, nepamirškite pašalinti kotelių. Kiekvieną vaisių supjaustykite peiliu, kad gabaliukai nebūtų labai dideli. Nulupkite morkas ir supjaustykite jas apskritimais. Galite padaryti garbanotus apskritimus naudodami aštrų peilį ar specialius įrankius.
Įdėkite daržoves į nerūdijančio plieno arba emalio dubenį (kad išvengtumėte oksidacijos) ir įpilkite rupios druskos (nejoduotos), granuliuoto cukraus ir acto. Į indus taip pat įdėkite prieskonių, šviežių žolelių. Nulupkite česnako galvą, įdėkite gvazdikėlius į dubenį. Galite juos iš anksto supjaustyti, bet ne smulkiai. Šiam receptui reikalingas 9% stalo actas. Palikite daržoves marinuotis 3 valandas.
Į indelius suberkite visą indo turinį kartu su išsiskyrusiomis sultimis, užpilkite vandeniu ir 10 minučių sterilizuokite vandens vonelėje. Tada užsukite dangčius arba susukite, apverskite, apvyniokite. Po 12 valandų stiklainius galima išimti į vėsią vietą. Užkandis turi būti užpilamas, todėl jį reikia valgyti ne anksčiau kaip po 2 savaičių.
