Cukinija (arba cukinija) yra daržovė, kuri yra meniu mėgstantiems skaniai valgyti ir tiems, kurie seka figūrą. Jis turi subtilų minkštimą be ryškaus kvapo, neutralų skonį, kurį galima lengvai praturtinti mėgstamais prieskoniais. Cukinija labai greitai iškepa, nesukelia alergijos ir 100 g yra tik 27 kcal. Būtent su moliūgų tyrėmis pediatrai rekomenduoja pradėti maitinti kūdikius. Na, o suaugusiųjų meniu ši daržovė yra gera kepta, kepta, troškinta, marinuota. Iš cukinijų taip pat galite pasigaminti paprastų, sočių ir skanių užkandžių.
Cukinijos suktinukai
Pagal analogiją su populiariu baklažanų suktinukų receptu galite paruošti tą patį užkandį su cukinijomis.
Ingridientai:
- 2 cukinijos, kurių bendras svoris yra 1 kg;
- 100 g miltų;
- 1 valgomasis šaukštas šaukšto krakmolo;
- 150 g kietojo sūrio;
- grietinė arba majonezas;
- 2-3 skiltelės česnako;
- žalumynai;
- augalinis aliejus kepimui;
- druskos ir pipirų pagal skonį.
Norėdami gauti receptą, būtinai paimkite jaunas cukinijas su mažomis sėklomis, nes jų nereikia pašalinti. Jei oda yra kieta, geriausia ją pašalinti. Supjaustykite cukinijas išilgai plonomis juostelėmis. Pamirkykite ruošinius sausame miltų ir krakmolo mišinyje. Tai daroma norint pašalinti drėgmės perteklių ir sukurti traškią plutą. Dabar jums reikia kepti cukiniją iš abiejų pusių keptuvėje, pridedant augalinio aliejaus. Paruoštas cukinijos juosteles uždėkite ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte riebalų perteklių.
Norėdami paruošti įdarą, sūrį sutarkuokite smulkia tarka, jei norite, įdėkite česnako, perleisto per presą. Pagardinkite šią masę grietine arba majonezu, įdėkite smulkiai supjaustytų žolelių, druskos ir pipirų. Tada ant cukinijos juostelės viename krašte uždėkite porą arbatinių šaukštelių įdaro. Švelniai susukite į ritinį. Patiekite, papuoštą žolelėmis, salotų lapais. Patogumo dėlei į kiekvieną ritinį galite įsmeigti iešmą.
Įdaras neturi būti sūris. Tai pasirodys skanu ir mažiau kaloringa, jei naudosite varškę su česnaku, žolelėmis ir grietine. Pomidorų arba paprikų gabaliukas, suvyniotas į ritinį su įdaru, jūsų užkandžiui suteiks gaivios pastabos. Vietoj česnako galite pridėti smulkiai supjaustytų marinuotų agurkų. Įdarui tinka ir mėsos variantai: smulkinta virta vištiena, kumpio kubeliai. Galutinis pasirinkimas priklauso nuo jūsų vaizduotės ir mėgstamų produktų.
Skvošo ikrai
Šį užkandį galima paruošti ne tik žiemai, bet ir paruošti kasdieniam naudojimui. Receptas yra paprastesnis, jo nereikia ilgai virti. Tokiuose moliūgų ikruose yra mažiau kalorijų nei klasikinėje versijoje, nes majonezas nenaudojamas.
Ingridientai:
- 1,5 kg cukinijos;
- 2-3 vidutinės morkos;
- 2 vidutiniai svogūnai;
- 50-70 g pomidorų pastos;
- 3-4 skiltelės česnako;
- daržovių aliejus;
- druskos ir pipirų pagal skonį.
Galite pasiimti bet kokias cukinijas. Norėdami gauti didelių vaisių, nuimkite žievelę, pašalinkite sėklas. Visiškai naudokite jaunas cukinijas. Cukinijas supjaustykite vidutiniais kubeliais. Susmulkinkite svogūną, morkas sutarkuokite stambia tarka. Nedideliame kiekyje augalinio aliejaus apkepkite svogūnus ir morkas, į juos pridėkite cukinijų ir troškinkite po dangčiu, kol suminkštės. Tai užtruks apie pusvalandį. Galiausiai suberkite smulkintą česnaką ir pomidorų pastą. Palikite ant viryklės dar 10 minučių. Gatavą patiekalą atvėsinkite, plakite maišytuvu iki tyrės.
Tinginčioms namų šeimininkėms yra lengvesnis maisto gaminimo būdas, nereikalaujantis dėmesio prie viryklės ir kruopštaus daržovių kapojimo. Svogūnus, morkas ir cukinijas supjaustykite dideliais gabalėliais, šiek tiek pabarstykite augaliniu aliejumi. Įdėkite daržoves į kepimo rankovę ir padėkite 1 valandai į orkaitę, įkaitintą iki 180 ° C. Nupilkite skysčio perteklių. Kai daržovės šiek tiek atvės, į jas įpilkite česnako, pomidorų pastos ir tyrės.
Laikykite moliūgų ikrus stikliniame indelyje šaldytuve. Šį produktą skanu patiekti su duona sriuboms, mėsos patiekalams, garnyrams gaminti. Skvošo ikrų skonį galima pakeisti pridedant kitų daržovių (saldžiųjų ar aitriųjų paprikų, pomidorų, baklažanų).
Skvošo tortas
Toks užkandžių pyragas įspūdingai atrodo ant šventinio stalo. Ją reikia paruošti iš anksto, kad spėtų gerai mirkti.
Ingridientai:
- 1 kg cukinijos;
- 3 kiaušiniai;
- 150 g miltų;
- 600 g pomidorų;
- 150 g grietinės arba majonezo;
- 200 g lydyto sūrio;
- 3-4 skiltelės česnako;
- krapų žalumynai;
- prieskoniai, druska.
Nulupkite cukiniją, jei didelė, tada iš minkštimo. Sutarkuokite smulkia tarka, druska ir palikite penkias minutes. Kai iš cukinijų masės išeis skystis, ją gerai išspauskite. Suberkite vištienos kiaušinius, miltus, smulkintus krapus. Tešla neturi būti per tiršta. Įdėkite masę į sausą arba aliejumi pateptą keptuvę, suteikdami jai blyno formą. Kepkite, kol pagels. Jei norite mažiau maistingo maisto, kepimui nenaudokite aliejaus. Geroje keptuvėje su aukštos kokybės nelipnia danga moliūgų blynai neprilips ir nesudegs. Jei įpilsite aliejaus, būtinai nuvalykite likusį aliejų popieriniu rankšluosčiu. Iš nurodyto kiekio reikia gauti 6–7 blynus, kurių skersmuo apie 20 cm.
Įdarą paruošti labai paprasta. Smulkiai tarkuotas lydytas sūris ir išspaustas česnakas, pagardinkite grietine. Kai cukinijų pyragai šiek tiek atvės, pereiname prie torto surinkimo. Kiekvieną blyną patepkite sūrio mišiniu, ant viršaus uždėkite plonais griežinėliais supjaustytus pomidorus. Galite juos druskos ir pipirų. Viršutinę plutą uždenkite sūrio įdaru ir pabarstykite žolelėmis. Dedame cukinijų pyragą bent valandai į šaldytuvą.
Tokio užkandžio, paruošto nenaudojant kepimo aliejaus, kalorijų kiekis yra 95 kcal 100 g. Kad jis būtų dar dietinis, pakeiskite lydytą sūrį neriebiu varškės sūriu, majonezą - grietine ar natūraliu jogurtu. Tiems, kurie neišsižada sau gėrybių, patiks ne pomidorai, o kepti svogūnai ir morkos. Kitas įdaro variantas: kapotos krabų lazdelės, virti kiaušiniai, žolelės ir majonezas.
Beje, jei nenorite netvarkauti tarkuoto lydyto sūrio, naudokite atskirai minkštą lydytą sūrį ir atskirai paruoškite grietinės ir česnako padažą. Savo ruožtu kiekvieną pyrago sluoksnį sutepkite šiais ingredientais.
Korėjietiško stiliaus marinuotos cukinijos
Šviežios lengvos salotos, kuriose išsaugoti visi vitaminai. Aštrus, šiek tiek rūgštokas padažas suteikia sodrų ir pilną skonį.
Ingridientai:
- 0,5 kg cukinijos;
- 1 didelė morkos;
- pusė saldžios paprikos;
- 2 šaukštai. šaukštai augalinio aliejaus;
- 3 šaukšteliai acto 9%;
- 2-3 skiltelės česnako;
- 2 arbatiniai šaukšteliai cukraus;
- ½ šaukštelio druskos;
- 1 valgomasis šaukštas šaukštas su prieskonių stiklinė morkoms korėjiečių kalba;
- petražolių, krapų, bazilikų apie 50 g.
Jauną cukiniją galima naudoti su žievele. Tarkuokite daržoves korėjietiškoms morkoms. Jei neturite tokio prietaiso, daržovių skustuku supjaustykite cukiniją plonais griežinėliais, o morkas supjaustykite stambia tarka. Susmulkinkite papriką plonomis juostelėmis. Smulkiai supjaustykite žoleles. Jei mėgstate svogūnus, galite įdėti 1 vidutinį svogūną, supjaustytą pusžiedžiais.
Paruoškime padažą. Atskirame dubenyje sumaišykite aliejų, actą, cukrų, druską, prieskonius. Padažą užpilkite ant salotų ir atsargiai paskirstykite ant visų daržovių. Indą su užkandžiu uždengiame plokščia lėkšte, ant viršaus uždedame priespaudą ir paliekame šioje formoje 1-2 valandas. Per šį laiką daržovės duos sulčių ir gerai įsigers su padažu. Galima patiekti ant stalo.
Naudojant actą, tokios salotos puikiai laikomos šaldytuve iki trijų dienų. Korėjos morkų prieskonius galima pakeisti maltos kalendros, sauso česnako, raudonųjų ir juodųjų pipirų mišiniu. Vietoj acto naudokite citrinos rūgštį arba citrinos sultis.
Korėjietiško stiliaus marinuotos cukinijos yra sveikos mitybos receptas, puikiai pakeičiantis keptas ar troškintas cukinijas. Jei lieknėjate, pirmenybę teikite šaltiems užkandžiams, nes gaminant maistą sunaikinami vitaminai ir padidėja patiekalų kalorijų kiekis.
Užkandis su cukinija „Uošvės kalba“žiemai
Cukinijos puikiai tinka konservuoti ir paruošti naudoti ateityje. Šį užkandį galima susukti į sterilizuotus stiklainius arba iš karto suvalgyti. Salotas labai lengva paruošti. Jis gavo savo vardą remdamasis anekdotais apie žentą ir uošvę, kuri garsėja savo plepumu.
Ingridientai:
- 3 kg cukinijos;
- 3 kg pomidorų;
- 1 kg saldžiosios paprikos;
- 4-5 skiltelės česnako;
- 2 vienetai aitriosios paprikos;
- 250 ml augalinio aliejaus;
- 100 ml acto 9%;
- 7-8 šaukšteliai cukraus;
- 5 arbatiniai šaukšteliai druskos.
Cukinijas supjaustykite ilgomis, plonomis, liežuvio formos griežinėliais. Nulupkite žievelę, kad skonis būtų subtilesnis. Nulupkite paprikas, pašalinkite sėklas. Pomidorus ir pipirus perkiškite per mėsmalę. Gautą masę užvirkite ant viryklės, įpilkite cukinijos, cukraus, druskos, augalinio aliejaus.
Virkite ruošinį maždaug pusvalandį. Tada supilkite smulkintą česnaką, aitriąją papriką, užpilkite actu. Leiskite mūsų užkandžiui troškintis dar 5 minutes. Dabar galite uždėti sterilizuotus stiklainius ir susukti. Šaltomis žiemos dienomis mes išleidžiame, džiaugiamės ir prisimename vasarą.
Yra daug šio patiekalo variantų. Į jį taip pat dedama baklažanų, moliūgų, svogūnų, morkų, žolelių. Pomidorus galima pakeisti pomidorais. Nedėkite aitriųjų paprikų, jei nemėgstate karštų užkandžių.
Cukinijų lazdelės, duonos
Labai paprastas ir greitas užkandis. Pasirodo, tai puikus traškios plutos ir švelnios cukinijos minkštimo derinys.
Ingridientai:
1 vidutinės cukinijos;
2 kiaušiniai;
100 g miltų;
150-200 g duonos trupinių;
0,5 šaukštelio druskos;
3-4 šaukšteliai prieskonių mišinio pagal skonį;
50 g kietojo sūrio;
2 šaukštai. šaukštai augalinio aliejaus.
Nulupkite cukiniją, jei reikia, pašalinkite sėklas. Supjaustykite ilgomis, ne per storomis lazdelėmis. Išmuškite du kiaušinius atskirame dubenyje. Sumaišykite džiūvėsėlius su prieskoniais, druska ir smulkiai tarkuotu sūriu. Cukinijų lazdeles pamirkykite miltuose, tada įmerkite į kiaušinį ir paskutinį žingsnį padenkite džiūvėsėliais. Geriausia tai padaryti šakute ar žnyplėmis, kad būtų kuo mažiau pažeista duona.
Paruoštas lazdeles dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Jei nesate tikri dėl kepimo pergamento kokybės, aptepkite jį papildomu augaliniu aliejumi. Užkandį kepkite orkaitėje 250 ° C temperatūroje. Įjungus konvekciją, tai užtruks pažodžiui 5–10 minučių, įprastu režimu - apie 20 minučių.
Prieskoniams duonoje tinka malti juodieji pipirai, paprika, sausas česnakas, Provanso žolelės, ciberžolė, muskatas, šiek tiek čili prieskoniams. Puikus patiekalo priedas bus jūsų mėgstamas padažas: česnakas-majonezas, grietinė su žolelėmis, sūris, pomidorai, garstyčios.
Kepant orkaitėje, cukinijų lazdelės yra neriebios ir mažiau kaloringos nei kepant keptuvėje. Tai lengvas naminis alaus užkandis vietoj žalingų parduotuvių užkandžių, traškučių, krekerių ir kitų chemikalų.
Cukinijos suflė su grybais
Originalus patiekalas, kuris papuoš jūsų šventinį stalą ir nustebins jūsų svečius. Pasirodo, kad tai labai patenkina, nepaisant mėsos trūkumo. Šį suflę patiekite su padažu iš grietinės ar majonezo.
Ingridientai:
- 1 kg cukinijos;
- 500 g kiaulių grybų ar pievagrybių;
- 150 g sūrio;
- 200 g miltų;
- 2-3 kiaušiniai;
- 1 didelis svogūnas;
- 120 ml pieno;
- 80 g petražolių ar krapų;
- druska ir prieskoniai pagal skonį;
- augalinis aliejus kepimui.
Nulupkite cukiniją, supjaustykite kubeliais, druska ir palikite 1 valandą, kad išsiskirtų sultys. Šį skystį reikės išpilti. Tuo tarpu ruošiame grybus. Iš anksto užvirkite kiaulinius grybus, tada kepkite keptuvėje su svogūnais, įpildami augalinio aliejaus. Pievagrybius galima kepti iškart šviežius. Keptus grybus sumaišykite su cukinijomis. Šį mišinį paverčiame tyrele, naudojant maišytuvą.
Į kitą indą kiaušinius išplakite su pienu ir miltais, įpilkite smulkiai tarkuoto sūrio. Sumaišykite šią masę su grybų-moliūgų tyrele. Galiausiai pabarstykite prieskoniais; Provanso žolelės tinka. Smulkiai supjaustykite žalumynus ir nusiųskite juos į gautą tešlą. Mišinį perpilkite į kepimo indą. Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C, virkite konvekcijos režimu 1,5 val. Išimkite suflę iš formos ir atvėsinkite kambario temperatūroje. Tada įdėkite jį į šaldytuvą 4-5 valandoms. Prieš patiekiant, cukinijos suflė turi būti supjaustyta porcijomis. Patiekite su grietine arba majonezu su česnaku ir žolelėmis. Arba šį užkandį galima paruošti porcijomis.
Kaip matote, net iš banalių cukinijų gaunate įdomių, skanių užkandžių, kurie maloniai nustebins jūsų artimuosius ir svečius. Tam reikia tik šiek tiek energijos ir fantazijos. Mėgaukitės kulinarija!
