Cukinijos makaronai gaminami iš šviežių žalių daržovių, supjaustytų plonomis juostelėmis, primenančiomis makaronus, arba perduodamos per spiralizatorių. Anglų kalba internete šis produktas turi juokingą slapyvardį - zoodles, kilęs iš žodžių cukinijos (zoodles) ir makaronai (makaronai).
Kaip pasigaminti cukinijos makaronų
Nors beveik bet kokias cukinijas galima „makaronuoti“, joms gaminti labiausiai tinka mažos, plonos odos. Jų nereikia nulupti ir jie yra turtingo sultingo skonio. Jei gaminate didelius cukinijų makaronus, sustokite artėdami viduryje, kuriame gausu sėklų, - jis visiškai netinka gaminti.
Vienas iš paprasčiausių būdų cukiniją paversti pasta yra spiralizatorius. Jis puikiai tinka gaminti „spagečius“ne tik iš mažų cukinijų, bet ir iš kitų daržovių - agurkų, sultingų morkų, burokėlių, saldžiųjų bulvių ir net žiedinių kopūstų ar brokolių stiebų. Bet jei manote, kad nesant spiralizatoriaus, niežėjimas netinka jums, tada jūs klystate.
Cukiniją galite supjaustyti „virvelėmis“, naudodami rankinį Y formos daržovių skustuką, Y formos, su mažomis gvazdikėliais, ir naudodamiesi mandolino daržovių pjaustytuvu, galite gauti juosteles, kaip ir fettuccine makaronuose.
Jie valgo cukinijos makaronus, tiek žalius, tiek virtus. Neapdorotas niežėjimas pridedamas ir išmetamas kiaurasamtyje, paliekant 10 minučių, kad būtų pašalintas skysčio perteklius. Tada nuplauti, nusausinti popieriniu rankšluosčiu ir patiekti salotose. Karštiems patiekalams cukinijos makaronai kepami arba ant vidutinės ugnies, arba verdami verdančiame vandenyje. Terminis apdorojimas trunka kelias minutes.
Žingsnis po žingsnio cukinijų salotų receptas
Šios skanios, lengvos ir šviežios salotos su pikantišku ir aštriu vinaigaro padažu puikiai tinka kaip garnyras su vištiena, žuvimi ar net mėsainiais. Ryškios pistacijos patiekalui suteikia ne tik malonų aromatą ir skonį, bet ir skanią traškią tekstūrą.
Jums reikės:
- 6 vidutinės cukinijos;
- 1 puodelis kapotų kalendrų žalumynų
- ½ puodelio nuluptų sūdytų žaliųjų pistacijų
- ¼ stiklinės alyvuogių aliejaus;
- 2-3 kalkės;
- 1 mažas jalapeno pipiras;
- 1 valgomasis šaukštas šaukštas medaus;
- 1 arbatinio šaukštelio Dižono garstyčių;
- 1 skiltelė česnako;
- ¼ šaukštelis smulkiai maltos druskos.
Pradėkite gaminti padažu. Iš liepų išspauskite sultis. Perduokite česnaką per presą. Susmulkinkite pipirus. Pusę cilindro įdėkite į maišytuvą, įpilkite česnako, pipirų, medaus ir garstyčių, įpilkite alyvuogių aliejaus ir sulčių. Viską sumalkite į vieną masę, pagardinkite druska.
Perduokite cukiniją per spiralizatorių arba supjaustykite daržovių skustuku. Pagardinkite druska ir palikite kiaurasamtyje 10 minučių, nusausinkite skysčio perteklių, nuplaukite ir išdžiovinkite. Dėkite į dubenį, pagardinkite ir išmaišykite, pabarstykite pistacijomis ir patiekite. Šias salotas galima šaldyti 2–3 dienas.
Cukinijos makaronai su raudonu padažu
Šis patiekalas harmoningai derina lengvus cukinijos makaronus su sočiu raudonu morkų ir lęšių padažu. Tai skoningas vegetariškas patiekalas, kurį galima paruošti greitai ir lengvai.
Jums reikės:
- 2 vidutinės cukinijos;
- 2-3 vidutinės morkos;
- 1 valgomasis šaukštas šaukšto alyvuogių aliejaus;
- 1 askaloninių česnakų galvutė;
- 4 skiltelės česnako;
- 400 g pomidorų padažo;
- 1 žiupsnelis jūros druskos;
- 1 žiupsnelis aitriųjų raudonųjų pipirų;
- 1 arbatinio šaukštelio džiovinto baziliko;
- 1 arbatinio šaukštelio džiovinto raudonėlio;
- 1 valgomasis šaukštas cukranendrių cukraus šaukštas;
- ½ stiklinės vandens;
- 1 puodelis raudonųjų lęšių
Susmulkinkite česnaką ir askaloninius česnakus. Sutarkuokite morkas ant vidutinio tarko. Kaitinkite plačią, gilią keptuvę ant vidutinės ugnies. Keletą minučių apkepkite svogūną ir česnaką alyvuogių aliejuje, sumažinkite ugnį ir suberkite morkas, pagardinkite druska, bazilikais, raudonėliais, cukrumi, išmaišykite, įpilkite padažo ir karšto vandens, išmaišykite ir troškinkite apie 3-4 minutes. Padidinkite ugnį, užvirkite ir įpilkite lęšių. Dar kartą išmaišykite ir vėl sumažinkite ugnį, troškinkite apie 20 minučių. Jei padažas tampa tirštas, įpilkite karšto vandens. Išbandykite paruoštą padažą, kad būtų skonių pusiausvyra. Jei norite, įpilkite cukraus, druskos ar aitriųjų pipirų.
Kol verda morkos ir lęšiai, paruoškite makaronus. Nupjaukite cukinijų galus, supjaustykite juos makaronais, naudodami spiralizatorių arba daržovių skustuką. 3-5 minutes panardinkite į verdantį vandenį, įdėkite į kiaurasamtį, įdėkite į lėkštę ir ant viršaus uždėkite padažą. Pasirinkite makaronų ir padažo santykio proporcijas pagal savo skonį.
Naminė vištienos sriuba su cukinijų makaronais
Suteikite šiam klasikinės vištienos sriubos receptui naują skonį gamindami su moliūgų makaronais. Jums reikės:
- 2 vištienos krūtinėlės be odos;
- 1 lauro lapas;
- 1 arbatinis šaukštelis smulkiai maltos druskos;
- 6 puodeliai vištienos sultinio
- 2 vidutinės cukinijos cukinijos;
- 1 vidutinės morkos;
- ¼ šviežių svogūnų galvutės;
- ½ citrinos;
- 2-3 šakelės čiobrelių;
- žiupsnelis šviežiai maltų juodųjų pipirų.
Supilkite sultinį į puodą, pakaitinkite ir pamirkykite vištienos krūtinėles verdančiame skystyje. Suberkite lauro lapus, čiobrelių šakeles ir svogūnus. Virkite ant vidutinės ugnies apie 10-15 minučių, išimkite putas kiaurasamčiu. Uždėkite gatavą vištieną ant pjaustymo lentos, šiek tiek atvėsinkite ir šakute padalykite į mažus gabalėlius. Iš sultinio išimkite čiobrelį, svogūną ir lauro lapą.
Cukinijas ir morkas sumalkite į makaronus. Dėkite daržoves į verdantį sultinį ir virkite ant silpnos ugnies apie 3–5 minutes. Įdėkite vištieną ir patiekite, pagardinkite pipirais ir papuoškite citrinos griežinėliais.
Frittata su cukinijų makaronais
Ši soti fritatta yra linksmi, sveiki pusryčiai, kuriuos galima pasigaminti be vargo.
Jums reikės:
- 1 vidutinės cukinijos;
- 6 dideli vištienos kiaušiniai;
- 1 baltojo svogūno galva;
- 1 didelė morkos;
- 2 puodeliai špinatų žalumynų
- 1 didelis pomidoras;
- ¼ stiklinė pieno, kurio riebumas yra 2,5%;
- 1 arbatinis šaukštelis smulkiai maltos druskos;
- maltų juodųjų pipirų.
Įkaitinkite orkaitę iki 180C. Tepkite ketaus keptuvę be rankenos ar kepimo indo. Susmulkinkite svogūną pusžiedžiais, nuluptas morkas supjaustykite plonais žiedeliais, iš cukinijos supjaustykite makaronus. Keptuvėje pirmiausia kepkite svogūnus ir morkas, kol suminkštės, tada įpilkite cukinijos pastos ir špinatų lapų. Maišykite ir palaikykite ugnį apie minutę. Kiaušinius išplakite su pienu ir druska ir supilkite į daržovių mišinį. Virkite ant vidutinės ugnies apie 3-4 minutes, tada keptuvę perkelkite į orkaitę ir kepkite apie 15-18 minučių. Supjaustykite ir patiekite fritatta karštą.
Cukinijų ir tuno troškinys
Šis įprastas, gausus maistas turi daug baltymų ir tiks net tiems, kurie laikosi įvairių dietų.
Jums reikės:
- 6 mažos cukinijos cukinijos;
- 2 skardinės konservuotų tuno, po maždaug 200 g;
- 1-2 žalieji čili pipirai
- ½ puodelio alyvuogių aliejaus
- 1 valgomasis šaukštas šaukšto Dižono garstyčių;
- 2-3 lazdelės salierų;
- 1 svogūno galva;
- 2 šaukštai. šaukštai kukurūzų krakmolo;
- 2 šaukštai. šaukštai kapotų žalių svogūnų;
- ½ puodelio kokosų pieno
- druska ir juodieji pipirai.
Apkarpykite cukinijos galus ir supjaustykite juos į makaronus spiralizatoriumi arba daržovių pjaustytuvu. Susmulkinkite svogūną pusžiedžiais ir supjaustykite salierų lazdeles. Iš cukinijos popieriniu rankšluosčiu išspauskite vandens perteklių. Keptuvėje įkaitinkite vieną šaukštą augalinio aliejaus ir patroškinkite svogūnus bei salierus. Virkite apie 5 minutes. Supilkite kokosų pieną ir įpilkite krakmolo. Maišykite ir palaukite, kol mišinys pradės tirštėti. Išjunkite šildymą.
Iš konservuoto tuno nupilkite skysčio perteklių, suberkite jį į dubenį ir įberkite smulkintų čili pipirų, smulkintų žalių svogūnų, garstyčių, alyvuogių aliejaus, įberkite pipirų ir druskos, išmaišykite. Sumaišykite mišinį su cukinijos pasta kepimo inde, įpilkite svogūnų-salierų padažo. Kepkite iki 180 ° C įkaitintoje orkaitėje 10-15 minučių. Patiekite porcijomis ir pabarstykite smulkintais krapais ar petražolėmis.
Tunų įdėjimas į troškintuvą ne troškintose sultyse, o pomidorų padaže pakeis patiekalo skonį.
