Mėsos užkandžiai yra būtini ant šventinio stalo, ypač jei šventė neapsieina be alkoholio. Toks patiekalas priklauso sotų kategorijai ir leis patiekti sotų užkandį prieš patiekiant karštą. Mėsa puikiai dera su grybais, daržovėmis, miltų gaminiais ir net vaisiais. Užkandžių patiekimui ant stalo taip pat yra daugybė variantų: vokeliuose, ant iešmų, riestainių, pitos duonoje ir kt.
Kiauliena alaus tešloje
Kiauliena alaus tešloje bus nepamainoma kaip užkandis vyrams. Jis gali būti patiekiamas karštas arba šaltas, dėka specialaus tešlos recepto, atvėsęs jis neblogėja. Tešla traški.
Jums reikės:
- 400 gramų kiaulienos;
- 4 skiltelės česnako;
- to paties tūrio imbieras, kaip ir paimtas česnakas;
- 350 ml kepimo aliejaus.
Tešlai:
- 2 šaukštai miltai;
- 1 kiaušinis;
- 50 ml tamsaus alaus;
- 2 šaukštai bulvių krakmolas;
- 1 valgomasis šaukštas sojų padažas.
Gaminimo procesas žingsnis po žingsnio
Kiaulienos gabaliuką sumuškite labai labai stipriai. Iš anksto suvyniokite jį į maistinę plėvelę. Per česnako presą išspauskite imbierą ir česnaką, sumaišykite.
Susmulkintą gabalėlį įtrinkite išspausta mase ir palikite 5 minutėms. Supjaustykite mėsą juostelėmis dalimis per grūdus arba įstrižai, kitaip gabalai yra ilgesni.
Paruošę mėsą, įdėkite aliejų giliai kepti ant stiprios ugnies.
Pradėkite gaminti tešlą. Kiaušinį išplakite putų maišytuvu, įpilkite sojos padažo, miltų ir krakmolo. Dar kartą išplakite masę ir supilkite alų, viską sumaišykite.
Kai aliejus sušils, pradėkite kepti. Norėdami tai padaryti, pamirkykite kiaulienos juosteles alaus tešloje, apvoliokite jas iš visų pusių, tada meskite į verdantį aliejų.
Kepkite mėsą po vieną ir atsargiai, kad nesudegtumėte. Kepkite juosteles iki auksinės rudos spalvos, nuimkite virtuvinėmis žnyplėmis ir nedelsdami padėkite ant popierinių rankšluosčių, kad nutekėtų aliejaus perteklius. Patiekite iškart.
Mėsos kepalai su nuostaba
Šis mėsos užkandis ant šventinio stalo atrodo labai originalus, jį paruošus iš anksto, jį galima greitai patiekti prie savitarnos stalo. Iškirptame kepale svečiai ras staigmeną - morką ar bet kurią kitą skonio daržovę. Svarbiausia, kad jis ryškiai išsiskirtų bendrame fone.
Jums reikės:
- 400 gramų maltos jautienos arba kiaulienos ir jautienos;
- 1 kiaušinis;
- 2 virtų morkų;
- 2 šaukštai. l. virti arba konservuoti kukurūzai;
- 1/2 šaukštelio mėsos prieskoniai;
- 1-2 skiltelės česnako;
- 1-2 griežinėliai baltos duonos;
- 1 svogūno;
- 3 šaukštai. l. Grietinė;
- 3 saldžiosios paprikos;
- 2-3 st. l. adžika arba pomidorų padažas;
- 80 gramų sūrio;
- druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį.
Paruoškite jums reikalingą maistą. Nulupkite virtas morkas, nuplaukite ir nulupkite paprikas. Į faršą įdėkite žalio kiaušinio, druskos, maltų pipirų ir kitų mėsos prieskonių.
Nupjaukite rupią plutą iš duonos riekelių, rankomis truputį susmulkinkite minkštimą ir suberkite į faršą. Įdėkite ten smulkiai supjaustytą česnaką, gerai sumaišykite visą masę.
Smulkiai supjaustykite svogūną, apkepkite keptuvėje arbatiniame šaukštelyje saulėgrąžų aliejaus ir taip pat suberkite į faršą, ten įberkite kukurūzų ir išmaišykite.
Patepkite indus augaliniu aliejumi. Įdėkite šiek tiek faršo į juos ant dugno, užmaukite. Centre uždėkite virtų morkų žiedus.
Ant viršaus uždėkite daugiau maltos mėsos, šiek tiek prispauskite ją kraštais. Ant viršutinio sluoksnio uždėkite 3-4 saldžiosios paprikos žiedus.
Formas su įdarytais kepalais nusiųskite į orkaitę, įkaitintą iki 180 ° C. Kepkite 20 minučių. Per tą laiką grietinę sumaišykite su pomidorų padažu arba adjika. Sūrį sutarkuokite stambia tarka.
Po 20 minučių kepalus išimkite iš orkaitės ir gausiai užpilkite padažu, ant viršaus pabarstykite tarkuotu sūriu. Įdėkite juos į orkaitę dar 20-30 minučių, priklausomai nuo formų dydžio.
Paruoštus mėsos kepalus leiskite visiškai atvėsti, atsargiai nuimkite dar šiltą užkandį ir supjaustykite. Patiekdami papuoškite žolelėmis ir kitomis gražiai dekoruotomis daržovėmis.
Mėsos pyragai su putpelių kiaušiniais
Šiame recepte yra daug mėsos, sūrio ir putpelių kiaušinio - šis skanus užkandis akivaizdžiai netinka tiems, kurie laikosi dietos. Bet tai bus nepakeičiama ant šventinio stalo, papuošiant ją savo išvaizda.
Jums reikės:
- 250-300 gramų maltos mėsos;
- 100–150 gramų lašinių;
- 100 gramų kietojo sūrio;
- 6 putpelių kiaušiniai;
- 1 vištienos kiaušinis;
- majonezas pagal skonį;
- druska ir prieskoniai pagal skonį.
Paruoškite visus reikalingus ingredientus. Putpelių kiaušinius virkite verdančiu vandeniu 5 minutes. Atvėsinkite ir nedelsdami nuvalykite.
Į faršą įmuškite kiaušinį, druskos ir, jei norite, pridėkite prieskonių. Kietą sūrį sutarkuokite stambia tarka.
Šoninę padėkite ant dugno mažomis žiedo formos formomis. Užpildykite formas 1/3 aukščio faršu ir į kiekvieno vidurį įkiškite virtą putpelių kiaušinį.
Ant kiaušinių uždėkite likusią faršą, truputį sutraiškydami. Jei norite, paviršių aptepkite trupučiu majonezo ir pabarstykite tarkuotu sūriu.
Kepkite mėsos pyragus 35–40 minučių orkaitėje, įkaitintoje iki 180 ° C. Vos jį ištraukę, galite iškart patiekti prie stalo, užkandis skanus ir karštas, ir šaltas.
Mėsos kukulių mėsainis: paprastas šventinio stalo receptas
„Meatball Burger“yra sotus, sultingas ir kvapnus užkandis. Jei nėra prancūziško batono, galite pasiimti paprastas ilgas bandeles.
Recepte nurodytas maisto kiekis sudarys 3 dideles porcijas. Į vieną ilgą bandelę telpa 4 sūrio riekelės ir 4 dideli mėsos kukuliai.
Jums reikės:
- 450 gramų maltos jautienos arba kiaulienos ir jautienos;
- 3/4 puodelio duonos trupinių
- 1 prancūziškas batonas arba 2-3 ilgi ritiniai
- 2 šaukštai. šaukštai tarkuoto sūrio;
- 12 griežinėlių sūrio;
- 1 vištienos kiaušinis;
- 1 valgomasis šaukštas šaukšto alyvuogių aliejaus;
- 1 puodelis pomidorų padažo
- 2 šaukštai. šaukštai žolelių: krapai, petražolės, žali svogūnai;
- 2 skiltelės česnako arba džiovintų miltelių
- druska pagal skonį;
- 1 šaukštelis provanso žolelės.
Paruoškite maistą, nuplaukite ir supjaustykite žalumynus. Į faršą suberkite 2 šaukštus tarkuoto sūrio, žoleles, smulkintą česnaką, Provanso žoleles, druską ir duonos trupinius.
Į faršą įmuškite žalią vištienos kiaušinį ir maišykite mišinį rankomis iki vientisos masės. Leiskite faršui pastovėti 2-3 minutes.
Sušlapinkite rankas vandeniu ir susukite 12 mėsos kukulių. Dėka duonos trupinių, malta mėsa gavo malonią konsistenciją, ji lengvai įgauna norimą formą.
Mėsos kukulius dėkite į ugniai atsparų indą arba ant riebalais pateptos kepimo skardos. Pašaukite juos į 200 ° C temperatūros orkaitę 20 minučių.
Į puodą įdėkite pomidorų padažo, kad sušiltų, kai tik jis pradeda virti, įdėkite į jį paruoštus mėsos kukulius ir apvoliokite iš visų pusių. Troškinkite mėsos kukulius padaže 2-3 minutes.
Prancūzišką batoną ar ilgas bandeles perpjaukite išilgai perpus ir nuimkite vidinį minkštimą.
Vidinį paviršių sutepkite alyvuogių aliejumi, pabarstykite druska ir 2-3 minutes nusiųskite į orkaitę. Tada išimkite ir įdėkite mėsos kukulius į padažą kiekvienoje bandelėje.
Kiekvieną mėsos kukulį uždenkite dideliu sūrio gabalėliu ir vėl 2-3 minutes padėkite bandeles į orkaitę, kad sūris ištirptų.
Užbaigti karštu pomidorų padažu iš puodo virš mėsos kukulių. Uždenkite bagetę ar ritinius ir supjaustykite mažais gabalėliais. Užkandį patiekite karštą.
Vitello tonnato
„Vitello tonnato“yra italų užkandis, kurį sudaro veršienos skiltelės su subtiliu tuno padažu. Šis nuostabus skonis organiškai sujungia mėsą ir žuvį.
Receptas rodo įdomų veršienos ruošimo būdą. Pasirodo, minkšta ir sultinga. Užkandis patiekiamas šaltas, todėl geriausia jį gaminti šventės išvakarėse, o prieš patiekiant belieka tik užpilti padažu.
Jums reikės:
- 1 kg veršienos;
- 1 litras mėsos sultinio;
- 1 valgomasis šaukštas l. citrinos sulčių;
- 4 kiaušinių tryniai;
- 100 ml grietinėlės;
- 1 valgomasis šaukštas l. garstyčios;
- 150 ml alyvuogių aliejaus;
- 200 gramų tuno konservų;
- 1 valgomasis šaukštas l. kaparėlių arba 1 marinuoto agurko;
- 10 ančiuvių aliejuje.
Iškirpkite mėsos gabalėlį per pusę išilgai grūdų. Tvirtai suvyniokite į dešrelės formą į plastikinę plėvelę, sulankstytą keliais sluoksniais, užriškite galus.
Supilkite mėsos sultinį į puodą ir padėkite ant ugnies. Užvirus pamirkykite dešrą, uždarykite dangtį ir išjunkite ugnį. Po 4 valandų išimkite dešras, nuimkite foliją ir atvėsinkite.
Pasigaminkite padažą. Į rankinio maišytuvo dubenį suberkite trynius, augalinį aliejų, citrinos sultis, druską, garstyčias ir pipirus. Mišinį pradėkite maišyti laikydami maišytuvą pačioje apačioje 1 minutę. Tada pakelkite jį palaipsniui į viršų, maišydami visą padažą. Turėtumėte gauti gana storą masę.
Supilkite sultis iš tuno konservų, išspauskite žuvies minkštimą. Į tą pačią vietą įpilkite padažo, įberkite ančiuvių, grietinėlės, pipirų, balzamiko acto ir 1 valgomąjį šaukštą sultinio. Viską sutrinkite blenderiu iki vientisos masės.
Atvyniokite dešras ir supjaustykite atvėsusią mėsą plonais griežinėliais. Išspauskite kaparėlius ir supjaustykite žoleles. Vietoj kaparėlių galite naudoti smulkiai supjaustytą marinuotą agurką.
Supjaustytą mėsą užpilkite padažu ir pabarstykite žolelėmis bei kaparėliais ar agurkais.
Jautienos stroganovas pita duonoje
Gerai žinomas patiekalas - jautienos stroganovo arba Stroganovo mėsa - tai plonai supjaustyti jautienos gabalėliai grietinės padaže. Paprastai jis patiekiamas kaip pagrindinis patiekalas. O jei suvyniosite į ploną armėnų lavašą, gausite puikų mėsos užkandį.
Jums reikės:
- 500 gramų jautienos nugarinės;
- 1 svogūno galva;
- 150 ml grietinės;
- 150 ml vandens;
- 1 valgomasis šaukštas l. miltai;
- 1 šaukštelis pomidorų pasta;
- 1 krūva salotų
- 1 valgomasis šaukštas l. daržovių aliejus;
- 3 vnt. Armėnų lavašas;
- druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį.
Paruoškite visus maisto produktus. Mėsą nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite plonais plonais 5–6 mm storio griežinėliais. Pačius riekeles supjaustykite plonomis juostelėmis. Nulupkite svogūną ir supjaustykite plonais žiedų ketvirčiais.
Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų. Įdėkite mėsą į ją vienu sluoksniu, kad ji galėtų iškepti tolygiai, o mėsos sultys neištekėtų. Kepkite kiekvieną mėsos partiją iki auksinės rudos spalvos maždaug 2–3 minutes ir nedelsdami padėkite ant lėkštės.
Iškepus visą mėsą, į keptuvę įpilkite šiek tiek aliejaus ir kepkite svogūnus, kol pagels.
Į svogūną suberkite miltus, išmaišykite ir kepkite viską kartu 1 minutę. Tada į keptuvę suberkite grietinę, pomidorų pastą ir viską išmaišykite. Supilkite karštą vandenį, pusę minutės pakaitinkite masę.
Perkelkite mėsą į padažą ir pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Maišykite ir troškinkite dar 5 minutes, kol mėsa suminkštės.
Pita duoną perpjaukite per pusę. Kiekvienos pusės centre įdėkite 2-3 salotų lapus, ant viršaus šiek tiek mėsos, užmaukite pitos duonos kraštus ir suvyniokite į ritinį.
Tokiu būdu paruoškite visą pita duoną ir padėkite ant orkaitės lentynos. Įkaitinkite ritinius orkaitėje 180 ° C temperatūroje 5 minutes.
