Keptos daržovės yra skanus, nesudėtingas patiekalas, leidžiantis gerokai paįvairinti meniu. Tai gali būti sezoninės, šaldytos ir konservuotos daržovės, papildytos žolelėmis, prieskoniais, padažais ir sultiniu. Iš anksto paskrudinus ir troškinant, mišinys įgauna sodrų skonį ir aromatą. Daržovių mišinys patiekiamas kaip garnyras arba kaip nepriklausomas patiekalas.
Keptos vasaros daržovės su jautiena: žingsnis po žingsnio receptas
Daržovių sezonu galite paruošti gausų, daugiakomponentį patiekalą su liesa mėsa. Kepsnys nuotraukose atrodo įspūdingai ir yra gana vertas šventinio stalo. Galite valgyti iškart po virimo, tačiau patiekalą be problemų galima laikyti šaldytuve ir sušilti prieš patiekiant. Jei norite, į kepsnį galima įdėti smulkintą česnaką, o jautienos dalį pakeisti riebesne ir švelnesne kiauliena.
Ingridientai:
- 900 g jautienos minkštimo;
- 1 kg bulvių;
- 400 g svogūnų;
- 300 g baklažanų;
- 400 g saldžiosios paprikos;
- 600 g prinokusių mėsingų pomidorų;
- 300 g pomidorų savo sultyse (galima pakeisti pomidorų pasta);
- 1 puodelis jautienos sultinio
- 1 krūva baziliko
- 1 aitrioji raudona paprika;
- 1 šaukštas lašinių;
- petražolės ir krapai;
- druska;
- maltų juodųjų pipirų.
Nuplaukite jautieną, nuimkite plėveles, supjaustykite kubeliais. Įkaitinkite kiaulinius taukus gilioje keptuvėje ir kepkite joje mėsą iki auksinės rudos spalvos, nuolat maišydami mentele. Baklažanus nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite griežinėliais ir pabarstykite druska. Po 15 minučių nulupkite, kepkite daržoves atskiroje keptuvėje, kol suminkštės. Nepilkite aliejaus per daug; žali baklažanai labai greitai absorbuoja riebalus.
Nulupkite bulves, supjaustykite griežinėliais. Supjaustykite pomidorus, užpilkite verdančiu vandeniu, nuimkite odelę. Susmulkinkite minkštimą gabalais. Susmulkinkite svogūną, nulupkite pipirus nuo sėklų ir stiebų, supjaustykite žiedais. Į mėsos keptuvę suberkite svogūnus, bulves, paprikas, žoleles, baklažanus, pomidorus. Uždėkite didelę ugnį ir kepkite 5 minutes. Tada supilkite sultinį, įpilkite druskos, pipirų, konservuotų pomidorų savo sultyse. Sumažinkite ugnį, troškinkite 50-60 minučių, kol bulvės suminkštės. Kai kepsnys bus paruoštas, išjunkite ugnį, pabarstykite smulkintomis žolelėmis ir leiskite jam užvirti po dangčiu 5–7 minutes. Išdėstykite ant įkaitintų lėkščių ir patiekite.
Egzotiškas žalias daržovių kepsnys
Keptos žalios daržovės yra labai sveikos, jos puikiai papildys orkaitėje keptą ar keptą mėsą. Proporcijos gali būti keičiamos atsižvelgiant į sezoną ir asmeninius pageidavimus. Jei šviežių daržovių nėra, tiks ir šviežios šaldytos. Indų kalorijų kiekis yra mažas, todėl kepsnys yra gana tinkamas dietiniams patiekalams.
Ingridientai:
- 100 g žiedinių kopūstų;
- 100 g žaliųjų žirnių ankštyse;
- 1 žalios aitriosios paprikos;
- 100 g žalių šparagų;
- 2 plunksnos svogūnai;
- 300 ml daržovių ar vištienos sultinio;
- 1 valgomasis šaukštas l. čili padažo (galima pakeisti ankštiniais);
- 1 valgomasis šaukštas l. kukurūzų krakmolas.
Daržoves nuplaukite, išdžiovinkite, supjaustykite įstrižai į 7–8 cm ilgio gabalėlius. Kuo sklandžiau supjaustytos skiltelės, tuo gražiau atrodo gatavas patiekalas. Nulupkite aitriąsias paprikas iš sėklų, supjaustykite plonais žiedais.
Kukurūzų krakmolą sumaišykite su 2 valg. l. sultinio. Likusį sultinį supilkite į gilią keptuvę ir užvirkite. Įdėkite daržovių, troškinkite 5 minutes, nuolat maišydami. Įberkite truputį druskos, išmaišykite, pašalinkite daržovių mišinį iš sultinio ir padėkite į šiltą vietą.
Į keptuvės turinį įpilkite praskiesto krakmolo ir čili padažo, virkite 5 minutes, nuolat maišydami. Kai padažas sutirštės, įdėkite į jį daržoves, išmaišykite ir troškinkite 5 minutes. Pagrindinis triukas yra išlaikyti daržoves traškias, gerai jas pašildant. Dėkite kepsnį ant įkaitintų dubenėlių, nedelsdami patiekite, papuoškite smulkiai supjaustytais svogūnais. Geriausias priedas yra džiovinta balta duona ir lengvas, gerai atšaldytas rausvas vynas.
Maišytas kepimas su kiaušinių makaronais: žingsnis po žingsnio
Konservuotos daržovės suteiks jūsų patiekalui skonio. Jie turėtų būti papildyti naminiu padažu. Nepaisant sudėtingos sudėties, jis atliekamas pakankamai greitai ir puikiai tinka ne tik su daržovėmis, bet ir su bet kokia mėsa.
Ingridientai:
- 250 g kiaušinių makaronų;
- 1 saldus raudonasis pipiras;
- 1 saldžiosios žaliosios paprikos;
- 425 konservuotos kukurūzų ausys;
- 225 maži moliūgai;
- 2 šaukštai. l. bekvapis augalinis aliejus;
- krūva žalių svogūnų;
- druska;
- 2 šaukštai. l. Sezamų aliejus;
- 225 g konservuotų šparagų.
- Padažui:
- 225 g konservuotų ananasų su sultimis;
- 2 šaukštai. l. vyno actas;
- 3 šaukštai. l. rudas cukrus;
- 0,5 šaukštelio druska;
- 1 valgomasis šaukštas l. kukurūzų krakmolas;
- 1 valgomasis šaukštas l. pomidorų pasta;
- 1 valgomasis šaukštas l. sojų padažas.
Vermišelius išvirkite pasūdytame vandenyje, supilkite į kiaurasamtį ir nuplaukite verdančiu vandeniu. Leiskite skysčiui nutekėti, įdėkite makaronus į puodą, užpilkite sezamo aliejumi, gerai suplakite ir palikite šiltą.
Moliūgą supjaustykite gabalėliais, 2–3 minutes blanširuokite pasūdytame verdančiame vandenyje. Įdėkite daržoves į kiaurasamtį. Pipirų sėklos, supjaustytos deimantais. Gilioje keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, įpilkite moliūgų, pipirų, šparagų ūglių, konservuotų kukurūzų, smulkiai supjaustytų žalių svogūnų, retkarčiais pamaišydami, pakepkite 3-5 minutes.
Paruoškite padažą sumaišydami ananasų sultis, sojos padažą, pomidorų pastą, vyno actą, krakmolą, cukrų, druską. Padažą užpilkite ant daržovių keptuvėje, įpilkite konservuotų ananasų, supjaustytų mažais gabalėliais, sumaišykite. Virkite, kol padažas sutirštės.
Į lėkštes įdėkite kiaušinių makaronus, ant viršaus uždėkite daržovių kepsnį, užpilkite padažu kiekvieną porciją. Patiekite iškart.
Viduržemio jūros cukinijos: stilingos ir skanios
Visi daržovių patiekalų žinovai pamėgs itališkas cukinijas, virtas su žolelėmis. Jie gali būti patiekiami kaip karštas užkandis arba kaip garnyras su avienos karbonadais. Cukruoti migdolai suteiks originalų daržovių mišinio skonį.
Ingridientai:
- 450 g šviežių mėsingų pomidorų;
- 2 maži svogūnai;
- 2 skiltelės česnako;
- 450 g jaunų cukinijų;
- 125 ml vištienos sultinio;
- 4 šaukštai. l. alyvuogių aliejus;
- druska;
- maltų juodųjų pipirų;
- 75 g cukruotų migdolų;
- krūva šviežių mairūnų ar raudonėlių.
Susmulkinkite svogūną ir cukiniją plonais apskritimais, supjaustykite česnaką, smulkiai supjaustykite aštrias žoleles. Pjaukite pomidorus skersai, padėkite 1 minutei į verdantį vandenį, nuimkite, nuimkite odelę. Supjaustykite pomidorus į 4 dalis, pašalinkite sėklas.
Įkaitinkite alyvuogių aliejų giliai keptuvėje. Įdėkite cukiniją ir kepkite, kol pagels. Pridėti pomidorų ketvirčius ir vištienos sultinį. Daržoves pabarstykite raudonėliais arba mairūnais, druska, šviežiai maltais juodaisiais pipirais. Uždarykite dangtį ir troškinkite mišinį, kol cukinijos suminkštės.
Supilkite cukruotus migdolus į keptuvę, išmaišykite, padėkite ant pašildytų lėkščių. Patiekite su skrudinta balta duona, ant grotelių kepta mėsa ar žaliomis salotomis.
Moliūgų kepsnys: rudens variantas
Originalus ryškiai oranžinis garnyras gali būti pagamintas iš moliūgų. Saldų daržovės skonį kompensuos žalios alyvuogės, o raudonėlis suteiks subtilaus aromato. Keptą moliūgą galima patiekti su virta arba garinta vištiena, taip pat ant grotelių kepta žuvimi.
Ingridientai:
- 1 kg moliūgų;
- 2 saujelės alyvuogių be kauliukų
- krūva šviežių žolelių (salierai, petražolės);
- šviežias arba džiovintas raudonėlis;
- alyvuogių aliejus;
- druska;
- šviežiai maltų juodųjų pipirų.
Nuplaukite moliūgą, nulupkite, pašalinkite sėklas. Supjaustykite minkštimą vidutinio dydžio kubeliais, kepkite keptuvėje įkaitintame alyvuogių aliejuje. Kad kepsnis nesudegtų, nuolat jį maišykite medine mentele. Kai moliūgo gabaliukai apskrus ir suminkštės, į keptuvę įpilkite smulkinto raudonėlio ir alyvuogių. Maišykite, kepkite viską kartu dar 5 minutes. Išdėstykite kepsnį ant pašildytų lėkščių, kiekvieną porciją pabarstykite smulkiai supjaustytomis šviežiomis petražolėmis.
