Vienas paprasčiausių ir sveikiausių naminių patiekalų yra troškinti kopūstai su bulvėmis. Prieskoniai, žolelės ir mėsos produktai padės padaryti šviežias daržoves įdomesnes ir išraiškingesnes skonio. Kopūstus patogu troškinti multivarke: išmanusis prietaisas tiksliai palaiko nustatytą temperatūrą, indas nedegs ir nereikalaus nuolatinio šeimininkės dėmesio.
Troškintos bulvės su kopūstais: privalumai ir kepimo ypatybės
Troškinimas plačiai naudojamas namų virtuvėje. Mažas, virtas ant silpnos ugnies, nedega, išsaugomos visos maistinės medžiagos ir vitaminai. Daržovės įgyja malonią konsistenciją, jos tampa labai minkštos, gerai prisotintos sultiniu. Troškiniai idealiai tinka kūdikių ir dietiniam maistui. Verdant maistą nereikia dėti didelio riebalų kiekio, sumažėja patiekalo kalorijų kiekis. Tuo pačiu metu išsaugoma didelė produkto maistinė vertė, maistas pasirodo esąs labai patenkintas.
Daugelis žmonių nemėgsta virtų kopūstų: ilgai termiškai apdorojant, jie tampa vandeningi ir neskanūs. Keptas yra daug patrauklesnis, tačiau jame yra daug kalorijų ir potencialiai pavojingų kancerogenų. Troškinti kopūstai yra pagrįstas kompromisas tarp naudos ir skonio, tinkamai paruoštas patiekalas pasirodo turtingas, aromatingas, sultingas. Į kopūstus su bulvėmis galima dėti kitų daržovių: svogūnų, česnakų, saldžiųjų ar aitriųjų paprikų, morkų, prinokusių pomidorų. Ne mažiau skanus patiekalas su mėsa, paukštiena, dešrelėmis, šonine. Galite išbandyti populiarius nacionalinius receptus, troškinti kopūstai su bulvėmis mėgstami Didžiojoje Britanijoje, Šiaurės Airijoje, Lenkijoje, Čekijoje, Prancūzijoje, Vokietijoje ir kitose šalyse. Šviežios arba džiovintos žolelės, padažai ir prieskoniai padės patiekalui suteikti nacionalinį skonį.
Kad patiekalas veiktų, geriau naudoti vidutinio sunkumo krakmolo bulves. Ji nevirsta į košę, o tampa minkšta ir trupanti. Kopūstai gali būti švieži arba rauginti kopūstai, geriau rinktis stiprias jaunas kopūstų galvas.
Troškinimui tinka bet kokio prekės ženklo multivarkas, įprastas arba su greitpuodžio funkcija. Rezultatų suvestinėje laikas nustatomas atsižvelgiant į ingredientus ir konsistenciją, kurią patiekalas turėtų įgyti. Maisto gaminimas yra patogesnis „Stew“programoje, tačiau kai kurie žmonės nori naudoti „Daržovės“arba „Kepimas“programas. Priklausomai nuo prietaiso modelio, indas kepamas 40–60 minučių, greitpuodyje kopūstus galima troškinti dvigubai greičiau.
Kopūstai su bulvėmis: paprastas naminis receptas
Pagrindinis receptas ruošti rusiškus namus namuose apima baltųjų kopūstų, bulvių, morkų ir svogūnų derinį. Ingredientų proporcijas galima keisti pagal skonį. Patiekalą geriausia patiekti karštą arba šiltą, jei reikia, jį galima greitai pašildyti mikrobangų krosnelėje.
Ingridientai:
- 500 g jauno balto kopūsto;
- 6 didelės bulvės;
- 1 sultingos jaunos morkos;
- 1 vidutinio svogūno;
- 3 šaukštai. l. pomidorų pasta (galima pakeisti pomidorų sultimis);
- 1 stiklinė filtruoto vandens;
- 1 šaukštelis druska;
- 3 šaukštai. l. rafinuotas augalinis aliejus;
- 1 lauro lapas;
- maltų juodųjų pipirų (nebūtina).
Nuimkite viršutinius šlubuojančius lapus nuo kopūsto galvos, pašalinkite kelmą. Kuo kopūsto galva jaunesnė ir stipresnė, tuo lengviau ją pjauti. Susmulkinkite kopūstus ne per plonomis juostelėmis, suberkite į multivarko dubenį. Supilkite augalinį aliejų į indą.
Kruopščiai nuplaukite ir nulupkite bulves. Jei bulvės yra jaunos, galite jas patrinti metaline plautuvu, pašalindami ploną odelę. Šakniavaisius supjaustykite nedideliais gabalėliais ir suberkite į kopūstą.
Smulkiai supjaustykite svogūną, sutarkuokite nuluptas morkas. Įdėkite daržoves į multivarko dubenį, užpilkite vandeniu su jame sumaišyta pomidorų pasta. Patiekalą pagardinkite druska, suberkite lauro lapus. Viską sumaišykite mentele, uždarykite dangtį, 60 minučių nustatykite programą „Gesinimas“. Jei naudojamas multivarkas su greitpuodžio funkcija, pakanka 40 minučių, vožtuvas lieka atidarytas.
Virkite kopūstus ir bulves iki ciklo pabaigos. Norint, kad patiekalas įgautų sodresnį skonį ir subtilią tekstūrą, galite jį palikti kaitinimo režime pusvalandžiui. Tada daržoves dėkite į pašildytas lėkštes, kiekvieną porciją pabarstykite šviežiai maltais juodaisiais pipirais. Patiekite kaip pagrindinį patiekalą arba garnyrą, papildytą džiovintų baltos duonos riekelėmis arba šviežiu batonu.
Bulvės su kopūstais ir grybais: virimas žingsnis po žingsnio
Bulvės, troškintos kopūstais ir grybais, turi įdomų skonį. Galite naudoti pievagrybius, baravykus, medaus grybus ar voveraites. Patiekalas idealiai tinka liesam meniu, o vegetarams, norintiems paįvairinti mitybą, taip pat patiks.
Ingridientai:
- 700 g bulvių;
- 800 g šviežių baltųjų kopūstų;
- 500 g šviežių grybų;
- 300 ml karšto virinto vandens;
- 170 g šviežių sultingų morkų;
- 200 g svogūnų;
- 1 valgomasis šaukštas koncentruota pomidorų pasta;
- juodieji pipirų grūdeliai;
- druska;
- rafinuotas augalinis aliejus kepimui;
- šviežios žolelės dekoravimui.
Kruopščiai nuplaukite ir nulupkite morkas ir bulves. Supjaustykite bulves griežinėliais, morkas - plonomis juostelėmis. Nulupkite svogūną ir supjaustykite. Nuimkite viršutinius lapus nuo kopūstų, aštriu peiliu arba specialiu daržovių pjaustytuvu labai plonai nupjaukite galvą. Gerai nuplaukite grybus, supjaustykite gabalėliais. Jei naudojami džiovinti grybai, jie pusvalandį užpilami karštu vandeniu, tada skystis nusausinamas.
Į multivarko dubenį supilkite rafinuotą augalinį aliejų, įjunkite programą „Kepti“arba „Daržovės“. Kai aliejus bus karštas, supilkite smulkintą svogūną. Maišydami kepkite 1 minutę, įpilkite morkų ir išmaišykite. Daržovės kepamos apie 15 minučių, pabaigoje vėl maišomos, dedama pomidorų pasta. Jį galima pakeisti šviežiais pomidorais, nuluptais ir labai smulkiai supjaustytais.
Įdėkite bulves, kopūstus, grybus į multivarko dubenį. Dar kartą sumaišykite, druska, pipirai, užpilkite karštu virintu vandeniu. Uždarykite multivarko dangtį, 1 valandai nustatykite programą „Gesinimas“. Pasibaigus ciklui, leiskite indui statyti 15 minučių. Ant pašildytų lėkščių išdėliokite daržoves su grybais, pabarstykite smulkiai supjaustytomis žolelėmis: petražolėmis, salierais, krapais, žaliaisiais svogūnais.
Aštrūs kopūstai su bulvėmis: žingsnis po žingsnio receptas
Multivarke galite gaminti ne tik šviežius, bet ir raugintus kopūstus. Patiekalas pasirodo labai turtingas, su maloniomis rūgščiai aštriomis natomis. Kopūstus reikia gardinti aromatingomis žolelėmis, šviežiomis arba džiovintomis.
Ingridientai:
- 350 g raugintų kopūstų;
- 1 kg bulvių;
- 1 didelis svogūnas;
- 500 ml filtruoto vandens;
- 25 g pomidorų pastos;
- 50 ml rafinuoto saulėgrąžų aliejaus;
- 2 lauro lapai;
- 0,5 šaukštelio džiovintų mairūnų;
- maltų juodųjų pipirų;
- druska;
- šviežio baziliko.
Nulupkite svogūną, supjaustykite pusžiedžiais. Į multivarkerio dubenį supilkite augalinį aliejų, įjunkite „Stew“programą ir įdėkite svogūnų. Maišydami kepkite, kol pagels.
Išbandykite raugintus kopūstus. Jei jis per rūgštus, geriau produktą nuplauti šaltu vandeniu ir gerai išspausti. Įdėkite kopūstą prie svogūno, išmaišykite. Tęskite kepimą dar 5-7 minutes, įsitikinkite, kad daržovių mišinys neišdega. Įpilkite pomidorų pastos, užpilkite karštu vandeniu. Virkite viską uždarę dangtį ir nustatykite „Stew or Bake“programą 5 minutėms.
Kruopščiai nuplaukite ir nulupkite bulves. Jaunas mažas bulves galima sulankstyti į plastikinį maišelį, įdėti šiek tiek rupios druskos ir gerai suplakti. Minkšta oda atsiskirs, beliks praskalauti šaknis ir nusausinti popieriniu rankšluosčiu. Supjaustykite bulves dideliais gabalėliais, padalykite mažus gumbus į 4 dalis.
Įdėkite bulves į multivarko dubenį, įpilkite maltų juodųjų pipirų, mairūno, lauro lapo. Jei reikia, pasūdykite, prisimindami, kad raugintuose kopūstuose jau yra druskos. Uždarykite dangtį ir troškinkite mišinį dar 40 minučių. Jei naudojate greitpuodį, pakanka daržoves pavirti 20 minučių. Išdėstykite bulves su kopūstais ant lėkščių, papuoškite šviežiais baziliko lapeliais.
Bulvės su kopūstais ir mėsa: širdinga klasika
Kopūstai ir bulvės turėtų būti papildyti mėsa. Pageidautina liesos kiaulienos, ji greitai iškepa, gabaliukai yra sultingi ir minkšti. Kiaulienos sprandinė yra ypač skani, tačiau gali būti naudojamos ir kitos, ne tokios brangios skerdenos dalys. Prie patiekalo tinka švieži arba rauginti kopūstai.
- 500 g kopūstų;
- 500 g bulvių;
- 400 g kiaulienos minkštimo;
- 1 svogūno;
- 1 prinokęs mėsingas pomidoras
- 1 valgomasis šaukštas l. ghee;
- 1 vidutinės morkos;
- druska;
- juodieji pipirų grūdeliai;
- Lauro lapas;
- džiovintų petražolių ar aromatinių žolelių mišinio.
Paruošti maistą. Nuplaukite kiaulieną, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, supjaustykite mažais gabalėliais. Pomidorą užpilkite verdančiu vandeniu, nuimkite odą, supjaustykite minkštimą kubeliais. Smulkiai supjaustykite kopūstus ir svogūnus, švariai nuplautas ir nuluptas bulves supjaustykite vidutinio dydžio griežinėliais. Morkas sutarkuokite arba labai smulkiai supjaustykite.
Įjunkite multivarką „Kepimo“režimu. Ištirpinkite sviestą dubenyje, įdėkite pomidorų, svogūnų, morkų, kiaulienos, viską sumaišykite mentele. Virkite 10 minučių, kartais maišydami, neuždarykite dangčio. Pasūdykite kopūstus, sutrinkite rankomis, kad gautumėte didesnį sultingumą. Įdėkite bulves į multivarko dubenį, ant viršaus uždėkite kopūstų. Užpilkite 1 stikline virinto karšto vandens, įpilkite pipirų grūdelių, lauro lapų, džiovintų žolelių. Uždarykite dangtį, 1 valandai nustatykite režimą „Gesinimas“. Patiekite troškinį su skrudinta duona.
Daržovių troškinys su taukais: naminis variantas
Bulvių ir baltųjų kopūstų pagrindu galite paruošti apetišką daržovių troškinį. Komponentai keičiami atsižvelgiant į tai, kas yra šaldytuve. Daržovių rinkinyje gali būti morkos, svogūnai, česnakai, baklažanai, pomidorai, cukinijos. Patiekalas pasirodo esąs sotus ir kaloringas, nes į jo sudėtį įeina lašiniai.
Ingridientai:
- 500 g šviežių baltųjų kopūstų;
- 300 g bulvių;
- 2 vidutiniai baklažanai;
- 2 morkos;
- 2 skiltelės česnako;
- 1 stiklinė pomidorų sulčių;
- 1 vidutinio dydžio svogūno;
- 120 g taukų.
Baklažanus nuplaukite, pašalinkite kotelius. Supjaustykite minkštimą plonais griežinėliais, pusvalandį uždenkite druska. Nuplaukite jį tekančiu vandeniu, rankomis išspauskite daržoves ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Skirstykite apskritimus į segmentus.
Kiaulienos taukus supjaustykite kubeliais, įdėkite į multivarko dubenį. Įjunkite programą „Kepti“arba „Daržovės“, retkarčiais pamaišydami, kepkite šoninę atviru dangčiu, kol kubeliai pradės tirpti. Išimkite likučius, kad jie nesudegtų. Smulkiai supjaustykite svogūną, įdėkite į ištirpintus riebalus. Maišydami kepkite, kol taps skaidrus. Suberkite baklažanus, išmaišykite.
Nulupkite kopūstus nuo viršutinių lapų ir supjaustykite juostelėmis. Nuluptas morkas sutarkuokite stambia tarka. Į dubenį suberkite daržoves ir lengvai pasūdykite. Kopūstus ir morkas sutrinkite rankomis, kad jie duotų sulčių, tada įdėkite į lėtą viryklę.
Nuplaukite bulves, nulupkite, supjaustykite kubeliais. Suberkite į daržoves, viską išmaišykite. Supilkite pomidorų sultis, įpilkite nulupto ir spausto česnako. Uždarykite dangtį 40 minučių įjungdami „Braising“arba „Baking“programą. Pasibaigus ciklui, indą palikite uždengtą dar pusvalandį. Prieš patiekdami papuoškite žolelėmis ir pabarstykite šviežiai maltais juodaisiais pipirais.
