Baklažanai yra skani ir sveika daržovė, kurioje yra daug vitaminų ir mineralų. Juose ypač didelis kalio kiekis, reikalingas širdies darbui. Sūdyti baklažanai suteiks įvairovės žiemos meniu ir puikiai derės su virtomis bulvėmis.
Tai būtina
- - Baklažanas;
- - česnakai;
- - juodieji pipirų grūdeliai;
- - maltų juodųjų pipirų;
- - žalumynai;
- - lauro lapas;
- - emaliuota keptuvė;
- - stikliniai 3 litrų stiklainiai.
Nurodymai
1 žingsnis
Šio recepto ingredientų skaičius nėra sąmoningai nurodytas, kad kiekvienas galėtų pridėti prieskonių pagal savo skonį, savarankiškai koreguodamas marinavimo aštrumą ir prieskonį. Baklažanus reikia kruopščiai nuplauti ir nupjauti uodegą. Jei reikia, pašalinkite pažeistas daržovių dalis.
2 žingsnis
Mes paruošiame stiprų sūrymą, supilame paruoštas daržoves ir užviriname emalio puode. Puodo dangtį reikia nuspausti kroviniu, kad verdant pasirodę baklažanai negalėtų jo nuversti. Tikslaus daržovių virimo laiko nustatyti neįmanoma, tai priklauso nuo veislės, jų brandos laipsnio ir dydžio. Virkite iki minkštumo, po to baklažanus pašaliname iš sūrymo, kurio mums nebereikia, ir atšaldome.
3 žingsnis
Atšaldytas daržoves perpjauname išilgai kryptimi nuo plataus galo, ne visiškai, bet palikdami kelis centimetrus nepažeistus prie pagrindo. Atidarome įpjautus baklažanus ir penkias valandas dedame juos į pasvirusią plokštumą, kad išspaustume sultis. Jei to nepadaroma, sūrios daržovės gali būti kartaus skonio.
4 žingsnis
Sultims nutekėjus, pabarstykite baklažano vidinį paviršių maltais pipirais, smulkintu česnaku ir žolelėmis. Mes sujungiame puses ir pritvirtiname juos tarpusavyje siūlais. Tada daržoves sandariai įdedame į trijų litrų stiklainius arba didelę emalio keptuvę, tai yra į indus, kuriuose jie bus laikomi ateityje.
5 žingsnis
Užvirkite naują sūrymą su lauro lapu ir pipirais ir atvėsinkite. Supilkite daržoves su atšaldytu sūrymu. Indelius uždarome plastikiniais dangteliais, o keptuvę - švariu skudurėliu, ant kurio uždedame priespaudą.
