Norint, kad menkė orkaitėje iškeptų kuo tolygiau, rekomenduojama spintoje formą nustatyti aukščiau. Tokia žuvis kepama ne per aukštoje 170–200 ° C temperatūroje. Pagal taisykles taip pat nerekomenduojama per ilgai menkes laikyti orkaitėje. Priešingu atveju paruošta žuvis bus sausa.
Menkių svarstyklės yra labai mažos ir jas valyti yra ypač nepatogu. Todėl kepant orkaitėje geriausia paimti šios žuvies filė. Tokiu atveju menkės gabalėliai visada dedami į formą, oda žemyn.
Žinoma, jei norite, galite taip paruošti paprastą visą šios veislės žuvį, taip pat kepsnius. Kepdami apskritai, dažniausiai jie imasi ne per didelių menkių, sveriančių mažiau nei 1 kg.
Lengviausias menkių receptas orkaitėje
Nepaprastas subtilus menkės mėsos skonis nutraukiamas bet kokiais labai aštriais prieskoniais. Manoma, kad su krienais virti padažai ir marinatai yra tiesiog puikūs deriniai su šia žuvimi. Tokie įdarai neturi labai ryškaus skonio ir tuo pačiu gali įtrinti prieskonių.
Ingridientai:
- menkės filė - 4 vnt., po 100 g;
- kreminis jogurtas arba grietinė - 3 šaukštai / l;
- krienai iš stiklainio - 1 valgomasis šaukštas / l;
- pagal skonį miltelių pavidalo arba švieži krapai;
- duonos trupiniai, augalinis aliejus.
- garstyčios - 1 valgomasis šaukštas / l;
- druska.
Virimo technologija
Kepimo skardą ištepkite nedideliu kiekiu augalinio aliejaus. Orkaitę pašildykite iki 180 ° C. Menkės filė supjaustykite dideliais gabalėliais.
Sumaišykite garstyčias, jogurtą, krienus, druską ir krapus atskirame dubenyje. Padažas turi būti vientisas ir gausiai pabarstyti kiekvieną žuvies gabalėlį. Įdėkite menkę ant kepimo skardos ir pabarstykite džiūvėsėliais.
Įdėkite kepimo skardą į orkaitę ir kepkite riekeles 20 minučių. Taip paruoštą menkę patiekti su troškintomis daržovėmis.
Menkės su bulvėmis kepimo būdas
Taip paruošta menkė laikoma visaverčiu patiekalu. Tai yra, jums nereikia atskirai paruošti jokio garnyro.
Ingridientai:
- menkių filė - 1 kg;
- morkos ir svogūnai - 2 vnt;
- bulvės - 7 vnt;
- šiek tiek saulėgrąžų aliejaus ir žolelių;
- majonezas - 200 ml;
- druska, pipirai, žuvies prieskoniai.
Receptas
Nuplaukite žuvį, supjaustykite porcijomis, druska ir pagardinkite prieskoniais. Nulupkite svogūnus ir morkas, smulkiai supjaustykite ir kepkite keptuvėje ant stiprios ugnies, kol suminkštės.
Nuimkite bulvių odeles ir supjaustykite jas plonais griežinėliais. Pagardinkite bulves druska ir paskleiskite jas aliejumi išteptos kepimo skardos dugnu. Ant viršaus uždėkite žuvies gabaliukus, tada pakepinkite svogūnus ir morkas. Visus ingredientus apšlakstykite majonezu.
Kepimo skardą dedame į orkaitę, įkaitintą iki 180 ° C, ir kepkite indą 30 minučių. Kol troškinsis žuvis ir bulvės, nuplaukite ir supjaustykite krapus. Išimkite gatavą patiekalą iš orkaitės ir pabarstykite žolelėmis.
Menkių skerdenos su morkomis ir svogūnais
Ruošiant pagal šį receptą, menkė iš anksto išdarinėta, neperpjovus pilvo. Norėdami tai padaryti, žiaunos atlenkiamos atgal į žuvį ir po jomis padaromas pjūvis palei skerdenos apačią link uodegos. Tada jie tiesiog ištraukia vidų per susidariusią skylę.
Ingridientai:
- menkių skerdenos - 1 kg;
- garstyčios - pagal skonį;
- morkos ir svogūnai - 2 vnt;
- sviestas - 50 g;
- petražolės - 3-4 šakos;
- citrinų sultys - 2 šaukštai / l;
- druska, prieskoniai.
Maisto gaminimas žingsnis po žingsnio
Nuimkite svarstykles nuo menkių skerdenos ir išdarinėkite žuvis virš galvos. Gerai nuplaukite žuvį, išdžiovinkite servetėlėmis išorėje ir viduje. Sumaišykite druską ir pipirus į mažą indą, taip pat įtrinkite menkę ant viršaus ir iš vidaus. Pabarstykite skerdeną citrinos sultimis ir aptepkite garstyčiomis.
Nulupkite ir nuplaukite daržoves. Susmulkinkite svogūną pusiau vidutinio storio žiedais, o morkas sutarkuokite stambia tarka arba supjaustykite plonomis juostelėmis. Troškinkite daržoves svieste keptuvėje, kol suminkštės. Nepamirškite į padažą įberti druskos.
Taip paruoštą daržovių masę padalykite į 3 lygias dalis. Įdėkite vieną iš gabalų į sulankstyto folijos lapo vidurį. Nuplaukite ir supjaustykite petražoles ir suberkite jas į antrąją daržovių mišinio pusę.
Užpildykite menkių skerdeną gautu padažu. Padėkite žuvį ant folijos ant daržovių masės. Ant jo dėkite likusius keptus svogūnus ir morkas. Menkė hermetiškai uždaroma folijoje, vokas dedamas ant kepimo skardos ir dedamas į iki 200 ° C įkaitintą orkaitę.
Kepkite žuvį apie 45 minutes. Per 15 min. kol suminkštės, atidarykite orkaitę ir išskleiskite foliją. Tai būtina norint, kad menkė paruduotų.
Skaniai kepta menkė grietinėje
Kadangi menkė yra gana sausa žuvis, labai gera idėja ją kepti grietinės padaže. Pagal šį receptą virta menkė dažniausiai patiekiama su bulvių koše arba troškintomis daržovėmis.
Reikalingi produktai:
- menkių filė - 1 kg;
- pipirai, druska, augalinis aliejus;
- grietinė - 200 ml;
- citrina - 1 vnt.
Receptas menkėms grietinėje
Patikrinkite menkių filė kaulus, nuplaukite ir nuvalykite. Supjaustykite žuvį porcijomis, suberkite jas į dubenį ir paskaninkite druska bei pipirais. Išspauskite citrinos sultis į indą su menkėmis, viską sumaišykite ir leiskite menkėms valandą pastovėti ant stalo.
Kepimo indą liberaliai sutepkite augaliniu aliejumi. Į jį perkelkite užpiltą menkę ir storai padenkite grietine. Įdėkite žuvį į orkaitę ir kepkite 200 ° C temperatūroje 20 minučių.
Kvapni menkės orkaitėje su daržovėmis
Pagal šį receptą orkaitėje leidžiama kepti ir menkės filė, ir kepsnius. Pirmuoju atveju žuvį reikia virti 18 minučių, antruoju - apie 20 ar šiek tiek daugiau.
Pagrindiniai ingredientai:
- menkė - 800 g;
- morkos, paprikos ir porai - po 1 vnt;
- ropės svogūnai - 2 vnt;
- alyvuogių aliejus - 2 šaukštai / l;
- druska, citrinos pipirai.
Produktai marinatui:
- garstyčios - 3 h / l;
- alyvuogių aliejus - 4 šaukštai / l;
- cukrus ir baltasis actas - 1,5 šaukštai / l;
- žievelės ir citrinų sultys - 1 valgomasis šaukštas / l.
Menkių virimo algoritmas
Nuplaukite ir nuvalykite žuvį. Nuvalykite ir išvalykite visą skerdeną. Nuimkite pelekus iš žuvies, supjaustykite kepsneliais, nuplaukite ir nuvalykite.
Aptepkite pelėsį alyvuogių aliejumi ir užlenkite menkės gabalėlius. Pasūdykite žuvį ir pabarstykite prieskoniais.
Mažame inde sumaišykite visus marinade paruoštus ingredientus. Padažą padalykite į 2 dalis ir vienu iš jų aptepkite menkės gabalėlius. Uždenkite formą plastikine plėvele ir išimkite žuvį valandai pasimarinuoti šaldytuve.
Porą susmulkinkite žiedais, o svogūną - pusžiedžiais. Susmulkinkite pipirus juostelėmis, morkas sutarkuokite stambia tarka. Troškinkite sūdytas daržoves keptuvėje alyvuogių aliejuje, kol suminkštės. Neleiskite daržovių gabalams kepti.
Išimkite skardą iš orkaitės, nuimkite foliją ir storu sluoksniu daržoves paskleiskite ant žuvies. Viską ant viršaus sutepkite antrąja marinato puse. Įdėkite menkę į orkaitę ir virkite 180 ° C temperatūroje.
Krosnies menkių iešmai
Toks patiekalas jūsų šeimai žiemą tikrai turėtų būti paruoštas pietums ar vakarienei.
Pagrindiniai produktai:
- menkių filė - 500 g;
- natūralus jogurtas - 100 g;
- paprika - 1 šaukštelis / l;
- česnakas - 2 dantys;
- ciberžolė - 1/3 h / l;
- druska, pipirai, alyvuogių aliejus.
Padažo sudedamosios dalys:
- petražolės arba kalendra - 1 kekė;
- augalinis aliejus - 50 ml;
- saldžioji paprika - 0,5 h / l;
- actas 9% - 0,5 h / l;
- druska;
- česnakai - 1 šakutė.
Tokie kebabai ruošiami ant medinių iešmelių.
Žingsnis po žingsnio kepimo receptas
Nuplaukite žuvį, išdžiovinkite ir supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Nuplaukite petražoles ar kalendras ir pašalinkite visas šakas, palikdami tik lapus. Mirkykite vėrinukus vandenyje, kad vėliau jie nepradėtų degti orkaitėje.
Puodelyje sumaišykite ciberžolę, jogurtą, papriką, alyvuogių aliejų. Sutrinkite česnaką ir taip pat suberkite į marinatą. Padažą pagardinkite druska ir pipirais. Tokį padažą, jei pageidaujama, galima šiek tiek pasūdyti, kad kebabai nepasirodytų švelnūs.
Įdėkite žuvį į taip paruoštą marinatą, viską gerai išmaišykite ir padėkite dubenį 30 minučių. Nebūtina menkių dėti į šaldytuvą.
Kol žuvis marinuojasi, paruoškite padažą kebabams. Norėdami tai padaryti, į dubenį supilkite alyvuogių aliejų, įdėkite sutrinto česnako, paprikos ir petražolių lapų. Pagardinkite druska, pipirais, actu ir gerai išmaišykite.
Marinuotų menkių gabalėlius patepkite padažu, uždėkite iešmus ir padėkite ant kepimo skardos, išklotos folija. Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C ir 30 minučių kepkite joje žuvį.
Sultingi menkiniai kepsniai orkaitėje su pomidorais ir sūriu
Skanias menkes galite virti orkaitėje ne tik su grietine, bet ir su pomidorais. Dėl pomidorų bet kokia žuvis, net virta orkaitėje, tampa sultingesnė ir minkštesnė.
Produktai:
- menkė - 4 dideli kepsniai;
- pomidorai - 2 vnt;
- kietasis sūris - 100 g;
- druska, pipirai, aliejus.
Šiam patiekalui paruošti taip pat reikės kepimo folijos.
Menkės kepimas: žingsnis po žingsnio receptas
Kepsnius gerai nuplaukite, nusausinkite ir įtrinkite druskos, aliejaus ir pipirų mišiniu. Supjaustykite foliją į 4 kvadratus. Kiekvieną kepsnio gabalėlį uždėkite ant folijos. Nuplaukite pomidorus, nuvalykite ir supjaustykite apskritimais.
Supjaustykite sūrį plonais griežinėliais. Ant kiekvieno žuvies gabalo uždėkite plokštelę. Ant viršaus uždėkite pomidorų žiedus. Tvirtai suvyniokite menkę į foliją.
Padėkite žuvies vokus ant kepimo skardos. Įdėkite kepimo skardą į orkaitę ir kepkite menkę 20 minučių. esant 180 ° C temperatūrai.
Menkių, keptų sūrio padaže, receptas
Naudojant šią kepimo technologiją, taip pat gaunami labai sultingi keptos menkės gabaliukai su minkšta pluta. Šis patiekalas ruošiamas iki 200 ° C įkaitintoje orkaitėje.
Ingridientai:
- menkių filė - 800 g;
- garstyčios - 1 valgomasis šaukštas / l;
- kapotas čederio sūris - 200 g;
- grietinėlė - 75 g;
- druska pipirai.
Gaminimo būdas
Jei reikia, pincetu nuimkite kaulus iš filė. Kepimo orkaitėje indą patepkite aliejumi, įdėkite filė, druskos ir pipirų.
Atskirame dubenyje sumaišykite garstyčias, grietinėlę ir susmulkintą sūrį. Galų gale turėtumėte gauti masės masę. Padažą pagardinkite druska, pipirais ir vėl išmaišykite.
Gautą padažą storai tepkite ant filė. Įdėkite menkių patiekalą į orkaitę ir kepkite 20 minučių. Patiekite žuvį iškart po jos iškepimo.
Skanus menkių krosnies troškinys
Šį patiekalą galima patiekti su bulvių koše arba ryžiais. Menkių troškinys paruošiamas labai greitai - pažodžiui per 30–35 minutes.
Produktai:
- menkės filė - pusė kilogramo;
- petražolės - 1 kekė;
- ropės svogūnai - 2 vnt;
- grietinė ir kietasis sūris - po 100 g;
- kiaušiniai - 3 vnt;
- pipirų, druskos, šiek tiek mišinio.
Kaip gaminti
Atlaisvinkite menkės filė nuo odos ir kaulų, nuplaukite ir nusausinkite. Padalinkite žuvį į mažus gabalėlius, pipirus ir druską.
Supjaustykite svogūną pusžiedžiais ir kepkite 1 šaukšte aliejaus, kol suminkštės. Išimkite svogūną iš keptuvės ir įdėkite į miltus įdėtą žuvį. Į keptuvę įpilkite 1 šaukštą aliejaus ir kepkite menkę iki auksinės rudos spalvos.
Į maišytuvo dubenį suberkite grietinę, smulkintas petražoles. Įmuškite kiaušinius į druską, pipirus ir paruoškite įdarą.
Keptą žuvį suberkite į riebalais pateptą ugniai atsparų indą. Ant viršaus uždėkite troškintus svogūnus. Užpildykite menkę grietinės įdaru. Ant viršaus užberkite smulkiai tarkuoto sūrio.
Įdėkite žuvį į orkaitę, įkaitintą iki 180 ° C, ir kepkite 20-30 minučių. Prieš patiekdami, orkaitėje iškeptą menkių troškinį leiskite šiek tiek atvėsti.
