Paukštienos mėsa naudojama ruošiant pirmąjį ir antrąjį patiekalus, salotas ir aspikus. Jame yra daug vertingų medžiagų, reikalingų normaliam kūno funkcionavimui. Tinkamai virta vištiena suteiks jums didelį malonumą ir naudą.
Vištiena yra vienas iš prieinamiausių ir maistingiausių maisto produktų. Prieš pradedant virimo procesą, būtina atsižvelgti į vištienos naudojimo tikslą ir tai, kokia forma ji bus paruošta. Kadangi virimo laikas priklauso nuo pasirinktos skerdenos dalies.
Kiek namuose virti vištieną sriubai
Puode skerdena kepama nuo 1 iki 3 valandų. Gaminimo laikas priklauso nuo vištienos amžiaus. Broileris ar vištiena per valandą duos sočio ir skanaus sultinio, kaimo vištienos / gaidžio sriubą reikės virti iki trijų valandų. Koja, krūtinė, sparnai, nugara turi laiko pasiekti pasirengimą per 30–90 minučių tose pačiose kategorijose (jaunas ar senas paukštis).
Greitpuodyje virimo laikas sutrumpėja 1/3 metodo viryklėje ir tokiomis pačiomis proporcijomis.
Mikrobangų krosnelėje galima virti tik supjaustytą skerdeną, o visiško pasirengimo laikas bus 20-25 minutės, atsižvelgiant į vištienos dalių apvirtimą.
„Troškinimo“režimu veikiančiame multivarke paukštienos mėsa iškeps per 50 minučių, jei visa skerdena, ir per 25 minutes, jei paimsite jos dalis.
Klasikinis sriubos receptas
- 1 vištienos skerdenos (atšaldytos);
- 3 litrai vandens;
- 4 bulvės;
- morkos, svogūnai, 1 vnt;
- 1 lauro lapas;
- 3-5 žirniai juodųjų pipirų;
- pusė desertinio šaukšto druskos;
- žalumynų, prieskonių žiupsnelis vienu metu.
-
Nuimkite vištienos odą, nuvalykite ją servetėle, įdėkite į puodą su šaltu vandeniu ir pastovėkite 20 minučių.
Vaizdas - Druska, padėkite ant viryklės, leiskite jai užvirti ir pašalinkite putas.
- Įpilkite prieskonių ir virkite 30-40 minučių ant silpnos ugnies.
-
Išimkite mėsą, supjaustykite gabalėliais ir grįžkite į puodą.
Vaizdas -
Daržoves smulkiai supjaustykite ir apkepkite, supilkite į sultinį.
Vaizdas -
Supjaustykite bulves į plastiką ir suberkite jas į puodą.
Vaizdas - Virkite 10–15 minučių.
- Dalimis supilkite į lėkštes, pabarstykite žolelėmis. Galite atskirti skrebučius ir prieskonius.
Paruošta paprasta ir lengva sriuba, galite ją patiekti prie stalo. Gero apetito!
Viena maža gudrybė - jei ruošdami sultinį į puodą įdėsite nedidelį svogūną, tada jis bus gražios auksinės spalvos. Tada ištraukite ir virkite sriubą, kol ji bus paruošta su likusiais ingredientais.
Kiek virti vištieną pagrindiniams patiekalams
Pagrindinis vištienos virimo salotoms ar sekundei momentas yra tai, kad ji turėtų būti panardinta į verdantį vandenį. Virkite tik 2 minutes, nusausinkite sultinį. Tada praskalaukite indą ir mėsą, įpilkite naujo verdančio vandens, druskos ir virkite, atsižvelgdami į skerdenos vientisumą. Prieskoniai ar prieskoniai dedami į pagrindinį patiekalą.
Antrame recepte ir užkandžiuose pageidautina naudoti filė, kojas, bet jūs galite virti visą skerdeną. Likusi mėsa ir kaulai naudojami pirmajam arba duodami augintiniui.
Laikas virti visą vištieną yra 30 minučių. Rekomenduojama rinktis ne sriubos variantus, o jauną vištieną ar broilerius.
Padalinta skerdena bus paruošta per 15-20 minučių.
Originalus užkandžių receptas
Salotoms ar dešrų imitacijai dažniausiai naudojama balta krūtininė mėsa. Pabandykite pasigaminti greitas, lengvai suprantamas salotas.
- krūtinės filė - 2-3 vnt;
- verdantis vanduo - 400 ml;
- ananasai - 100 gramų;
- lapų salotos - 1 kekė;
- obuolys, žalieji ridikai, agurkai - po 1;
- Graikiškas jogurtas - 150 ml;
- alyvuogių aliejus - 1 šaukštelis;
- pusės citrinos sultys;
- druska, prieskoniai pagal skonį.
Žingsnis po žingsnio:
- Pirmasis žingsnis - paruošti mėsą. Nuvalykite jį sausu rankšluosčiu, įberkite druskos ir įdėkite į mažą indą. Užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite ir palaikykite ant silpnos ugnies 5–7 minutes. Išjunkite dujas, atvėsinkite 15 minučių. Nenuimkite dangtelio. Vištiena bus labai sultinga.
- Antras žingsnis. Ridikėlius sutarkuokite smulkia tarka, įpilkite jogurto, aliejaus ir citrinos sulčių. Viską kruopščiai išmaišykite plaktuvu (padažu).
- Trečias žingsnis. Supjaustykite vaisius ir daržoves plonais kubeliais. Supjaustykite paukštį kubeliais. Sulenkite į puodelį, pagardinkite padažu, išmaišykite mentele.
- Ketvirtas žingsnis. Į patiekimo lėkštę dėkite salotų lapus ir paruoštą mėsos ir daržovių mišinį. Jei norite, pagardinkite prieskoniais ir pabarstykite žolelėmis.
Geras salotų variantas, norint numesti svorio damoms.
Arba galite tiesiog supjaustyti vištieną į mažus plastikus ir įdėti ją į lėkštę šalia daržovių ar salotų mišinio.
Kalorijų kiekis
Priklausomai nuo skerdenos dalies, produkto energetinė vertė skirsis. Taigi, be odos išvirtų šlaunų porcijoje (100 gramų) yra 171 kcal ir, atsižvelgiant į maistinę vertę, į ją įeina: lengvieji baltymai, riebalai, angliavandeniai 25–7, 5–0. Virinant šlaunį su oda, reikės 215 kalorijų vienai porcijai. Manoma, kad labiausiai nekaloringa krūtinė, kuri virtoje bus tik 90 kcal 100 gramų.
Nauda ir žala
Vištienos mėsa laikoma dietiniu produktu. Jis reguliariai įtraukiamas į sportininkų, besilaikančių dietos, sveikstančių pacientus po ilgos ligos ar operacijos, meniu. Paukštienoje yra vitaminų, mikro ir makro elementų, amino rūgščių. Tai padeda normalizuoti žarnyną, palengvinti nervinį šoką, pašalinti depresiją, pagerinti kraujo susidarymą ir odos, plaukų, nagų būklę.
Tačiau reikia nepamiršti, kad nesaikingas vištienos vartojimas gali sukelti alergines apraiškas, padidinti cholesterolio kiekį arba sustiprinti lėtines virškinimo trakto ligas. Atsargiai būtina įtraukti paukštieną į kūdikių racioną.
