Omaras, dar vadinamas omaru, yra dešimtakojis vėžiagyvis. Pavadinimas „omaras“yra kilęs iš anglų, o „omaras“- iš prancūzų. Po šiais dviem vardais slepiasi vienas ir tas pats vėžiagyvių atstovas.
Kaip atrodo omarai
Omarai gali būti skirtingų spalvų: nuo pilkai žalios iki žalsvai mėlynos. Gyvuose omaruose raudonos yra tik antenos. Terminio apdorojimo metu į jį nudažomas visas šio vėžiagyvio kūnas.
Omaro kūnas yra nukreiptas į galvą, uodega yra ventiliatoriaus formos, o pilvas yra padalintas į septynias dalis. Pirmoji jų pora turi gana galingus nagus. Vidutinis omaro dydis yra 30-50 centimetrų, o svoris - 300-700 gramų. Atskirų egzempliorių ilgis gali būti iki vieno metro.
Kur gaunami omarai
Omarai gyvena tiek šiltuose, tiek šaltuose vandenyno vandenyse. Jie mieliau įsikuria ant uolėtų smėlio krantų, daugiausia plyšiuose, iš kurių žvejoti išlipa tik naktį.
Vertingiausi yra Atlanto omarai. Jų skonis yra daug geresnis nei jų kolegų. Šie omarai yra 22 centimetrų ilgio. Norvegijos jūrose galite rasti europinį omarą, kurio ilgis siekia 90 centimetrų, o svoris gali viršyti 10 kilogramų. Šiaurės Amerikos pakrantėje omarai auginami specialiuose ūkiuose. Jų ilgis siekia vieną metrą, o svoris - 20 kilogramų.
Tačiau dydžio išraiškingumas ne visada patvirtina puikų skonį. Taigi Indijos vandenyno vandenyse gyvena maži omarai, kurių skonis įdomesnis ir sodresnis.
Omaras gaminant maistą
Omarai parduotuvėse parduodami konservuoti, ledai ir švieži. Ryškus gyvo omaro kokybės rodiklis yra jo mobilumas. Kuo aktyviau jis judina akis ir ūsus, tuo jis yra žvalesnis. Geriausias laikas pirkti gyvus omarus yra pavasario arba rudens pradžioje. Šiuo atveju pirmenybė turėtų būti teikiama patinams, nes jų mėsa yra minkštesnė ir skanesnė.
Skaniausia omaro dalis yra jo uodegoje. Kojose ir naguose mėsa yra ne mažiau skani, bet labai tanki. Tai gana sunku virškinti, bet turtinga mineralų, baltymų ir „gerojo“cholesterolio.
Ant omaro galvos, po kiautu, yra kepenys - tomalli. Jo išvaizda neatrodo labai apetiška. Kepenys yra žalių putų gumulas. Tuo tarpu tai yra pripažintas skanėstas. Iš omaro kepenų gaminami skanūs padažai ir sriubos. Delikatesu laikomi ir omaro patelės raudonieji ikrai.
Omarą galima virti, kepti arba kepti. Pats elementariausias jo paruošimo būdas yra visas virinimas pasūdytame vandenyje 5–7 minutes. Virimo procese jis tampa raudonas.
Iš omaro ruošiami aspikai, salotos, suflė, kroketai, sriubos, putėsiai. Tai taip pat yra įprastas ispanų paeljos, Jamaikos žuvies troškinio, Marselio žuvies sriubos „bouillabaisse“, itališkų jūros gėrybių fettuccine makaronų ir suši ingredientas. Omaro mėsa laikoma idealiu įdaru riešutams - prancūziškoms spurgoms.
