Kiaulienos kepenys yra gana kenksmingas produktas, žinomas dėl būdingo skonio ir kartumo, kurio sunku atsikratyti. Štai kodėl mes atkreipiame jūsų dėmesį į kiaulienos kepenų paštetą su daržovėmis, kuriam dėl originalaus kepimo būdo trūksta nepageidaujamo kartumo ir būdingo poskonio.
Ingridientai:
- 500 g kiaulienos kepenų;
- 2 svogūnai;
- 100 g morkų;
- 5 šaukštai manų kruopų;
- 1 didelis kiaušinis (galimi 2 maži);
- 100 g sviesto;
- 5 šaukštai grietinės (15-20%);
- druskos ir pipirų
Paruošimas:
- Nuvalykite kepenis nuo plėvelių ir kruopščiai nuplaukite, nuplaukite ir nulupkite daržoves. Supjaustykite visus ingredientus vidutiniais kubeliais, įdėkite į multivarko dubenį. Pagardinkite druska ir pipirais, išmaišykite ir troškinkite 40-60 minučių. Taigi visi produktai troškinami visai be vandens, merdėdami tik savo sultyse.
- Po valandos troškintą masę suberkite į bet kurį indą, atvėsinkite, pertraukite maišytuvu iki vientisos masės arba eikite per mėsmalę su geriausiomis grotelėmis.
- Į susmulkintą mišinį įpilkite sviesto, manų kruopų, žalių kiaušinių ir grietinės. Kruopščiai viską sumaišykite ir vėl sumaišykite su maišytuvu iki vientisos kreminės konsistencijos.
- Įdėkite sulaužytą kepenų masę į virimo indą, išlyginkite ir uždenkite. Įjunkite multivarką 20 minučių garo režimu, tada tiesiog pašaukite dar 20 minučių. Jei nėra multivarko, tuomet šį kepenų paštetą (iš anksto suteptą formą) galite virti orkaitėje. Norėdami tai padaryti, turite kepti 20 minučių orkaitėje, tada išjungti orkaitę, tačiau pačio pašteto dar neišimkite, leiskite jam dar 20 minučių sušilti karštyje.
- Išimkite gatavą paštetą iš viryklės (orkaitės), supjaustykite griežinėliais ir patiekite kartu su duona. Atkreipkite dėmesį, kad tokią pastą rekomenduojama laikyti tik maisto induose ir tik šaldytuve, kad ji nepablogėtų anksčiau laiko.
