Kapelinas yra labai maža, neaprašyta žuvis. Todėl nepatyrę virėjai su tuo elgiasi su išankstiniu nusistatymu, neperka ir gamina maistą: sako, kokia tokio menkniekio prasmė! Ir veltui, nes virti šią žuvį yra labai paprasta, be to, ji turi gerą skonį. Skanu kepti ir troškinti.
Skrudinto kapelino receptas
Norint kepti kapelioną, jums reikia apie 0,5 kilogramo kapelino, 1 svogūno, kepimo aliejaus kepimui, šiek tiek kvietinių miltų duonai, ½ citrinos ar žaliosios citrinos sulčių, druskos ir žiupsnelio pasirinktų žuvies prieskonių.
Kruopščiai nuplaukite žuvį tekančiame šaltame vandenyje ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ar servetėle. Įdėkite kapelioną į gilų dubenį, druskos, apšlakstykite citrinos ar žaliosios citrinos sultimis, įpilkite žuvies prieskonių (taip pat galite pridėti šiek tiek cukraus skoniui). Švelniai išmaišykite ir palikite marinuotis 20-30 minučių. Kapelinai yra tai, kad prieš gaminant nereikia jo nulupti. Kai kurie virėjai nupjovė jai galvą ir uodegą, o kiti - žarnyne, bet tai visai nebūtina.
Jei turite šaldytą kapelioną, pirmiausia atitirpinkite jį kambario temperatūroje, tada elkitės taip, kaip aprašyta aukščiau.
Paimkite gilią keptuvę (galite naudoti woką) arba katilą, gerai įkaitinkite augalinį aliejų. Tada į sviestą suberkite storais žiedais arba dideliais kubeliais supjaustytą svogūną. Kol svogūnai kepami, marinuotą kapelą pagardinkite miltais. Kepkite žuvį porcijomis, iš abiejų pusių, kol pagels. Žuvis galite sukrauti arti vienas kito, ji nesulips. Paruoštą dalį išimkite sausu kiaurasamčiu, padėdami ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų riebalų perteklių, ir nedelsdami įdėkite naują kapelino dalį į keptuvę. Ir taip toliau, kol visos žuvys bus paruoštos.
Vištienos kiaušinį taip pat galite naudoti duonai nedaryti marinato. Norėdami tai padaryti, suskaidykite, įpilkite maltų pipirų ir druskos pagal skonį. Kiaušinių mišinį supilkite į dubenį, kuriame yra kapelinas. Išmaišykite. Įmerkite žuvį į miltus ir apkepkite iš abiejų pusių.
Kaip greitai paruošti gardų garnyrą keptam kapelinui
Jei norite, kad prie žuvies būtų skanus ir tinkamas garnyras, prieš kepdami kapuolį nulupkite ir supjaustykite 2-3 vidutinio dydžio bulves plonomis juostelėmis. Iškart iš aliejaus indo ištraukus visas paskutines kapelijų porcijas, supilkite bulves ir kepkite, kol pagels. Pamirkęs žuvies ir svogūnų aromate, jis bus ypač skanus. Kai tik bulvės bus paruoštos, nedelsdami patiekite pagrindinį patiekalą ir garnyrą.
Prie tokio maisto labai tinka ir aštrus grietinės padažas su garstyčių ir krienų priedais.
Tinkamai paskrudinto kapeliono skonis maloniai nustebins net išrankų ir reiklų valgytoją. Todėl neturėtumėte pamiršti šios kukliai atrodančios žuvies.
