Kapelinas priklauso stintų šeimai. Ši maža jūros žuvis turi skanią riebią mėsą. Kapelinas paruošiamas greitai, nereikia specialaus išankstinio apdorojimo, o iš jo gaunami patiekalai - laižysite pirštus! Keptas kapelinas tinka prie įvairių daržovių salotų ir garnyrų.
Paprastas kepto kapelino receptas
Norint tiesiog kepti kapelą keptuvėje augaliniame aliejuje, reikia labai nedaug ingredientų:
- 1 kg kapelino;
- Kvietiniai miltai;
- daržovių aliejus;
- druska.
Prieš verdant kapeliną nereikia lupti ir žarnyne. Nors žuvis be žarnų gali pasirodyti šiek tiek karti, tai, kaip taisyklė, neturi įtakos bendram patiekalo skoniui.
Jei buvo įsigytas šaldytas kapelinas, prieš virdami jį atšildykite. Norėdami tai padaryti, nakčiai padėkite žuvį ant apatinės šaldytuvo lentynos. Tada nuplaukite žuvį tekančiu vandeniu, perkelkite ant popierinio rankšluosčio ir šiek tiek nusausinkite. Maišykite kvietinius miltus ir druską dubenyje, kruopščiai apvoliokite kapeliną šiame mišinyje. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir kepkite žuvį iš abiejų pusių (apie 3–5 minutes), kol taps traški ir aukso ruda. Perkelkite gatavą kapelioną į lėkštę ir papuoškite žuvį smulkiai supjaustytomis žolelėmis ir šviežiomis arba marinuotomis daržovėmis.
Duonos keptas kapelinas pasirodo labai skanus. Jai reikia imtis:
- 500 g kapelino;
- 2 kiaušiniai;
- duonos trupiniai;
- citrina;
- maltų juodųjų pipirų;
- druska;
- daržovių aliejus.
Kapeliną atšildykite, lengvai pasūdykite ir pagardinkite pipirais. Norėdami pašalinti žuvų kvapą, pabarstykite kapeliną šviežiai spaustomis citrinų sultimis ir leiskite žuvims šiek tiek pasimarinuoti. Tada atskirame dubenyje gerai išplakite 2 kiaušinius. Po to kiekvieną žuvį pamirkykite plaktuose kiaušiniuose ir apvoliokite džiūvėsėliuose. Paruoštą kapelą įdėkite į keptuvę su įkaitintu augaliniu aliejumi ir kepkite iš abiejų pusių, kol pagels. Išvirti žuvį užtrunka ne ilgiau kaip 10 minučių. Tada perkelkite jį į lėkštę, patiekite bulvių košę ar daržoves kaip garnyrą.
Kaip kepti kapelioną tešloje
Norėdami kepti kapelioną tešloje, jums reikės:
- 500-600 g kapelino;
- 1 stiklinė kvietinių miltų;
- 1 stiklinė pieno;
- 2 kiaušiniai;
- 1 valgomasis šaukštas. l. alyvuogių aliejus;
- 2 šaukštai. l. sviestas;
- saulėgrąžų aliejus;
- maltų juodųjų pipirų;
- druska;
- malto imbiero;
- 6% stalo acto.
Prieš patiekiant, rekomenduojama užpilti tešloje išvirtą kapelioną su lydytu sviestu ir pabarstyti smulkiai supjaustytomis žolelėmis
Kapeliną atitirpinkite, nuplaukite, nupjaukite galvas ir žarnas. Sumaišykite druską, pipirus ir maltą imbierą. Pabarstykite kapelinų mišinį. Pabarstykite žuvį actu, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, gerai išmaišykite ir kepurėlę padėkite į šaltą vietą 30 minučių marinuotis. Šiuo metu paruoškite tešlą. Norėdami tai padaryti, atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių. Maišykite baltymus maišytuvu, kol jie taps tiršti putplasčiai. Į trynius supilkite į atvėsintą pieną, suberkite miltus, druską ir viską išplakite iki vientisos masės. Tada atsargiai suberkite išplaktus kiaušinių baltymus į paruoštą masę ir atsargiai maišykite šaukštu. Marinuotą kapeliną pamirkykite tešloje ir apkepkite keptuvėje iš abiejų pusių dideliame kiekyje pašildyto saulėgrąžų ar kukurūzų aliejaus. Uždėkite gatavą žuvį ant popierinio rankšluosčio. Tai daroma norint pašalinti perteklinį aliejų.
