Nepaisant to, kad meksikiečiai vartoja žodį „salsa“bet kokiam padažui, žmonės Europoje ir Šiaurės Amerikoje paprastai mano, kad tikroji salsa yra karštas padažas, pagamintas iš šviežių pasirinktų pomidorų, aitriųjų paprikų, baltųjų svogūnų, česnako ir kalendra. Meksikiečiai šią salsą vadino „pico de gallo“, o tai reiškia „gaidžio snapas“rusų kalba. Paruošti maždaug dvi taures šio padažo užtrunka apie 10 minučių, o tai gali sukelti skanų skonio ir aromato sprogimą bet kuriame mėsos patiekale.
Tai būtina
-
- Ingridientai:
- 3 pasirinkti prinokę pomidorai
- 1 svogūnas
- 1 didelis aitriosios paprikos (jalapeno arba čili)
- 2 kalkės
- 1 krūva kalendros (8–10 šakelių)
- 2 skiltelės česnako
- 2 šaukšteliai druska.
- Įranga:
- Didelis virėjo peilis daržovėms pjaustyti ir kapoti
- Sviesto peilis
- Keraminiai indai
- stiklo arba nerūdijančio plieno
- Daržovių pjaustymo lenta
- Didelis šaukštas
- Česnako presas
Nurodymai
1 žingsnis
Pomidorus perpjaukite per pusę. Sviesto peilio galiuku atsargiai išbraskite iš jų sėklas, atsargiai, kad nepakenktumėte minkštimui.
2 žingsnis
Virėjo peiliu supjaustykite pomidorų, svogūnų, paprikų minkštimą smulkiais gabalėliais.
3 žingsnis
Sutrinkite presu arba susmulkinkite česnaką peiliu.
4 žingsnis
Į dubenį suberkite susmulkintas daržoves ir gerai išmaišykite.
5 žingsnis
Rankomis suplėšykite kalendrą į mažus gabalėlius ir supilkite į dubenį. Rankomis pjaustytas cilindras padažui suteikia subtilaus subtilaus skonio. Jei skubate, supjaustykite kalendrą peiliu.
6 žingsnis
Kalkes perpjaukite pusiau ir išspauskite sultis į daržovių dubenį.
7 žingsnis
Įberkite druskos ir šaukštu kruopščiai išmaišykite salsą.
8 žingsnis
Norėdami tinkamai sumaišyti visų ingredientų skonius, padėkite salsą 1 valandai į šaldytuvą, o tada galėsite patiekti gatavą padažą.
