Tikrai kiekviena šeimininkė bent kartą turėjo, kad tešla, paruošta naminiams kepimams, liko. Gaila jį išmesti, o moterys ima galvoti, kaip jį išsaugoti, kad po kelių dienų vėl pamalonintume namus skaniais pyragais ar bandelėmis. Dauguma namų šeimininkių tiesiog įdėjo jį į šaldiklį. Skirtingų tipų bandymams ši procedūra turi savo ypatybes.
Nurodymai
1 žingsnis
Ekspertai pataria mielinę tešlą laikyti šaldiklyje. Jis gali būti supakuotas į plastikinius maišelius arba į konteinerius, padengtus maistine plėvele viršuje. Jei tešla tiesiog dedama į šaldytuvą, mielių gyvybinė veikla tęsis, o kitą dieną tešla pablogės arba, paprasčiau tariant, ji taps rūgšti. Taigi, jei tešlą planuojate laikyti savaitę ar net mėnesį, įdėkite ją į šaldiklį iškart po pirmojo minkymo, kol ji nepakils. Tada bus išsaugotos visos jo maistinės ir fizinės savybės. Geriausia, jei tešlą padalinsite į atskiras porcijas ar tortilijas. Taigi nereikia atšildyti visos masės kaip visumos, nes mielinės tešlos negalima vėl užšaldyti - mielių grybai žus ir ji paprasčiausiai nepakils. Tešlą geriau kelias valandas atšildyti kambario temperatūroje arba palikti per naktį šaldytuvo vidurinėje lentynoje.
2 žingsnis
Tešla be mielių skirstoma į neraugintą, trapią tešlą ir sluoksniuotą tešlą. Tokią tešlą geriau laikyti žemesnėje nei 10 laipsnių temperatūroje, o šviežią - ne ilgiau kaip tris savaites, kitaip ji taps kieta, o kepinių spalva bus pilka ir nepatraukli. Įdėkite jį į porcijinius maišus, suteptus augaliniu aliejumi. Neraugintą tešlą 2-3 valandas atitirpinkite kambario temperatūroje, vėl šiek tiek suglamžykite ir iškočiokite. Sluoksniuota tešla užšaldoma ne tik maistinėje plėvelėje, bet ir folijoje ar pergamentiniame popieriuje. Beje, galite jį supjaustyti, kai tik ištrauksite iš šaldytuvo.
3 žingsnis
Yra dviejų rūšių sausainių tešla - skystesnė, kuri dažniau naudojama pyragams ir pyragams gaminti, ir tanki - sausainiams. Skystis gali būti laikomas tik kelias valandas, bet tankus - iki 6 mėnesių. Užminkykite tešlą, supjaustykite porcijomis ir įdėkite į indą. Talpyklos dangtis turi sandariai užsidaryti.
4 žingsnis
Sūdytą tešlą, reikalingą žaislams ir amatams gaminti, geriausia laikyti trumpą laiką, kitaip ji tiesiog sukietės ir pradės byrėti. Beje, žaislų spalva taip pat bus nuobodi, todėl sūdyta šaldyta tešla naudojama tik tiems amatams, kurie vėliau bus dažomi dažais.
