Žirnių konservai yra būtinas daugelio atostogų salotų ingredientas. Ir nebūtina pirkti pramoninės gamybos konservų. Tokius žirnius galite virti namuose.
Tai būtina
-
- - 1 kg žalių žirnių ankštyse;
- - 1 litras vandens;
- - 2 šaukštai. l. 9% acto;
- - 1 valgomasis šaukštas. l. druska;
- - 1 šaukštelis Sachara;
- - citrinos rūgštis.
Nurodymai
1 žingsnis
Iš anksto paruoškite stiklainius ruošiniui. Sterilizuokite juos per garą 5 minutes. Žirnius patartina konservuoti pusės litro indeliuose, nes atviroje formoje jis labai greitai pablogėja net šaldytuve. Virkite dangtelius soda tirpale (2 litrams vandens 4-5 šaukšt. Soda) apie 3 minutes.
2 žingsnis
Nulupkite šviežias jaunas „pieniškų“žirnių ankštis ir rūšiuokite grūdus. Konservavimui tinka tik žirniai be žalos ir tamsios dėmės su kieta žalia oda. Kruopščiai nuplaukite pupeles po tekančiu šaltu vandeniu.
3 žingsnis
Pusės litro indeliui paruoškite sūrymą 250 ml skysčio. Supilkite vandenį į puodą, įpilkite cukraus ir druskos ir užvirkite marinatą. Žaliuosius žirnelius supilkite į vandenį ir blanširuokite verdančiu vandeniu ne ilgiau kaip 5 minutes. Žirnelius suberkite į puodą mažomis porcijomis, maždaug po 1 skardinę, ir įsitikinkite, kad grūdai nėra pervirę, išliks gražūs ir stiprūs. Jei vis dėlto žirniai sprogs, išmeskite juos iš keptuvės, kitaip skaidrus sūrymas taps drumstas.
4 žingsnis
Išvirusius žirnelius įdėkite į sterilizuotus stiklainius kiaurasamčiu, uždenkite dangteliais. Sūrymas perkošiamas per 3-4 sluoksnius marlės. Į jį įpilkite keletą citrinų rūgšties kristalų ir troškinkite ant silpnos ugnies porą minučių.
5 žingsnis
Žirnių stiklainius užpilkite verdančiu sūrymu. Kad stiklainiai nesprogtų, marinato srovę švelniai nukreipkite į centrą. Į kiekvieną stiklainį įpilkite 1 arbatinį šaukštelį. acto rūgštis. Plataus puodo apačioje uždėkite arbatos rankšluostį, užpilkite vandeniu ir padėkite stiklainius su žirneliais, uždengdami juos dangčiais. Užvirkite vandenį ir 30–40 minučių sterilizuokite konservuotus žirnius. Tada sandariai suvyniokite su metaliniais dangteliais. Apvyniokite stiklainius rankšluosčiu ar antklode ir palikite visiškai atvėsti. Konservuotus žirnius laikykite vėsioje vietoje ne ilgiau kaip 1 metus.
