Žirnių konservai yra būtinas daugelio atostogų salotų ingredientas. Ir nebūtina pirkti pramoninės gamybos konservų. Tokius žirnius galite virti namuose.
Tai būtina
-
- - 1 kg žalių žirnių ankštyse;
- - 1 litras vandens;
- - 2 šaukštai. l. 9% acto;
- - 1 valgomasis šaukštas. l. druska;
- - 1 šaukštelis Sachara;
- - citrinos rūgštis.
Nurodymai
1 žingsnis
Iš anksto paruoškite stiklainius ruošiniui. Sterilizuokite juos per garą 5 minutes. Žirnius patartina konservuoti pusės litro indeliuose, nes atviroje formoje jis labai greitai pablogėja net šaldytuve. Virkite dangtelius soda tirpale (2 litrams vandens 4-5 šaukšt. Soda) apie 3 minutes.
2 žingsnis
Nulupkite šviežias jaunas „pieniškų“žirnių ankštis ir rūšiuokite grūdus. Konservavimui tinka tik žirniai be žalos ir tamsios dėmės su kieta žalia oda. Kruopščiai nuplaukite pupeles po tekančiu šaltu vandeniu.
3 žingsnis
Pusės litro indeliui paruoškite sūrymą 250 ml skysčio. Supilkite vandenį į puodą, įpilkite cukraus ir druskos ir užvirkite marinatą. Žaliuosius žirnelius supilkite į vandenį ir blanširuokite verdančiu vandeniu ne ilgiau kaip 5 minutes. Žirnelius suberkite į puodą mažomis porcijomis, maždaug po 1 skardinę, ir įsitikinkite, kad grūdai nėra pervirę, išliks gražūs ir stiprūs. Jei vis dėlto žirniai sprogs, išmeskite juos iš keptuvės, kitaip skaidrus sūrymas taps drumstas.
4 žingsnis
Išvirusius žirnelius įdėkite į sterilizuotus stiklainius kiaurasamčiu, uždenkite dangteliais. Sūrymas perkošiamas per 3-4 sluoksnius marlės. Į jį įpilkite keletą citrinų rūgšties kristalų ir troškinkite ant silpnos ugnies porą minučių.
5 žingsnis
Žirnių stiklainius užpilkite verdančiu sūrymu. Kad stiklainiai nesprogtų, marinato srovę švelniai nukreipkite į centrą. Į kiekvieną stiklainį įpilkite 1 arbatinį šaukštelį. acto rūgštis. Plataus puodo apačioje uždėkite arbatos rankšluostį, užpilkite vandeniu ir padėkite stiklainius su žirneliais, uždengdami juos dangčiais. Užvirkite vandenį ir 30-40 minučių sterilizuokite konservuotus žirnius. Tada sandariai suvyniokite su metaliniais dangteliais. Apvyniokite stiklainius rankšluosčiu ar antklode ir palikite visiškai atvėsti. Konservuotus žirnius laikykite vėsioje vietoje ne ilgiau kaip 1 metus.
