Ar ryklio mėsa naudojama maistui, ar ne, kiekvieno reikalas. Bet jei nuspręsite tai išbandyti, pradėkite nuo kepsnio iš skrebučių. Toks mėsos kepimo būdas padės suprasti tikrąjį ryklio skonį.
Tai būtina
- - ryklio kepsnys - 1 vnt.;
- - porai - žalioji dalis;
- - duonos trupiniai - 50 g;
- - augalinis aliejus - kepimui;
- - druska pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Paruošę kepsnio kepimo maistą pirmiausia įsitikinkite, kad mėsa ištirpsta natūraliai. Tada kepsnį nuplaukite tekančiu vandeniu ir nusausinkite rankšluosčiu. Ant darbo stalo uždėkite pjaustymo lentą, ant jos paviršiaus gabalėlį ryklio mėsos. Aštriu peiliu arba virtuvinėmis žirklėmis pašalinkite kaulą, jei kepsnys yra su keteros dalimi. Tada nuimkite odą tais pačiais įrankiais. Tai yra šiurkštus ir šiurkštus liesti, mėsai iškepti reikia daug daugiau laiko. Be to, būtent šioje odoje yra tas nemalonus kvapas, kurio gurmanai negali pakęsti.
2 žingsnis
Padalinkite kūrinį į dvi lygias dalis. Atminkite, kad ryklių mėsa yra gana vandeninga, be to, ji buvo užšaldyta. Dar kartą nuvalykite gabaliukus popieriniais rankšluosčiais, pašalinkite drėgmės perteklių. Po šios procedūros galite būti tikri, kad kepsnys bus kepsnys ir nebus troškintas keptuvėje.
3 žingsnis
Įkaitinkite keptuvę ant didelės ugnies su aliejumi. Supilkite džiūvėsėlius į patogią lėkštę. Iš visų pusių susukite ryklio riekeles. Kepsnius nedelsdami įdėkite į keptuvę. Sumažinkite ugnį iki vidutinės. Pagardinkite mėsą iš vienos pusės, apversdami kepsnį, iš kitos pusės - druską. Virkite patiekalą, kol ryklio kepsniai džiūvėsėliuose įgaus gražią auksinę spalvą.
