Ryklių mėsa teisėtai pripažinta vienu iš puikiausių skanėstų. Sunku gauti ir dar sunkiau paruošti, tačiau meistriškose rankose ryklys tampa išskirtinai švelniu ir nuostabiai skaniu patiekalu.
Tai būtina
- - ryklio kepsnys;
- - alyvuogių aliejus;
- - sojų padažas;
- - raugerškis;
- - citrina;
- - aitrioji paprika.
Nurodymai
1 žingsnis
Nukirpkite kepsnių odą: ji yra labai stora ir netinkama maistui. Mirkykite mėsą piene arba šaltame vandenyje, į ją įpylę šaukštą acto. Ryklyje yra karbamido ir būdingas nemalonus kvapas, todėl jį reikia mirkyti mažiausiai šešias valandas arba geriau palikti per naktį.
2 žingsnis
Nuplaukite ir nusausinkite kepsnius ir suberkite į iš anksto paruoštą dubenį. Juos reikės marinuoti.
3 žingsnis
Paimkite vieną citriną, vieną čili pipirą, 50 ml alyvuogių aliejaus ir tiek pat sojos padažo, taip pat žiupsnį raugerškio. Supjaustykite pipirus ir supjaustykite plonais žiedais. Supjaustykite ir citrina.
4 žingsnis
Mėsą užpilkite alyvuogių aliejumi ir padažu, ant viršaus užberkite smulkintų pipirų ir citrinos, pabarstykite raugerškiu. Palikite ryklį šaldytuve po presu dvi ar tris valandas.
5 žingsnis
Praėjus nustatytam laikui, kepsnius suberkite į įkaitintą keptuvę su dideliu kiekiu alyvuogių aliejaus. Kepkite žuvį iš abiejų pusių, kol suminkštės - jei kepsite ant vidutinės ugnies, tai turėtų trukti apie dešimt minučių.
