Ryklio kepsniui reikia tam tikrų specialių preparatų: filė iš anksto mirkoma citrinų sultyse ir marinuojama. Dėl to mėsa tampa minkšta, po to subtilų skonį papildo daržovių troškinys su grybais. Ryklio kepsnys ir kiaulienos grybai yra švieži. Tai neturės įtakos nuostabiam neįprasto patiekalo skoniui.
Tai būtina
- - ryklio kepsnys (500 g);
- - citrinų sultys (100 g);
- - raudonieji pipirai (1/2 šaukštelio);
- - juodieji pipirai (1/2 šaukštelio);
- - kiaušiniai (1 vnt.)
- - duonos džiūvėsėliai (50 g);
- - alyvuogių aliejus (2 šaukštai);
- - grybai (300 g);
- - saldus Krymo svogūnas (1 svogūnas)
- - saldieji pipirai (1 vnt.)
- - druska (pagal skonį).
Nurodymai
1 žingsnis
Ryklio mėsa turi keistą kvapą ir šiek tiek kartaus skonio. Todėl mėsą mirkome vandenyje, parūgštintame citrinos sultimis. Ryklio mėsa yra sūri, nereikia jos sūdyti.
2 žingsnis
Mes išvalome mėsą nuo odos ir pašaliname kremzlę centre. Gauname du mėsos gabaliukus, kuriuos marinuojame su druska, raudonaisiais pipirais, juodaisiais pipirais ir citrinos sultimis.
3 žingsnis
Prieš kepdami kepsnį pamerkite į išplaktą kiaušinį, tada į džiūvėsėlius. Kepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos alyvuogių aliejuje.
4 žingsnis
Kepkite grybus atskirai, supjaustykite ketvirčiais. Tada mes patroškiname svogūną, įpilame šiaudų paprikų ir pomidorų griežinėlių. Ant viršaus uždėkite grybus, į troškinį įberkite druskos ir troškinkite 15 minučių ant silpnos ugnies.
