Rusijoje nedaug kas yra ragavęs ryklių mėsos: kai kurie šį patiekalą laiko egzotišku, kiti brangiu, kai kas apie tai nė nesusimąstė. Tačiau visame pasaulyje ryklių patiekalai yra mėgstami ir vertinami dėl ypatingo jautienos, paukščių ar skumbrės skonio, čia nuomonės išsiskiria. Tuo pačiu metu ryklys turi beprotiškai švelnią baltą mėsą, visiškai liesą ir be kaulų. Ir iš karto verta sunaikinti mitą, ryklio kaina yra visiškai neįtikėtina, ir apie 160 rublių už kilogramą.
Tai būtina
- - ryklio kepsniai (pora kepsnių bus apie 500 g);
- - vyno actas arba paprastas;
- - druska;
- - maltų juodųjų pipirų;
- - pusės citrinos;
- - saulėgrąžų aliejus;
- - sojų padažas;
- - česnakai (2 skiltelės).
Nurodymai
1 žingsnis
Pirmiausia reikia atšildyti kepsnius, tada juos nuplauti po šaltu vandeniu ir nusausinti popieriniais rankšluosčiais. Tada kepsnius aptepkite druska, pipirais ir vos keliais lašais acto. Palikite valandai pasimarinuoti.
2 žingsnis
Tada vėl nuplaukite, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ar servetėlėmis ir įdėkite į gilų puodelį, užpilkite sojos padažą, sumaišytą su pora šaukštais saulėgrąžų aliejaus, kad jis šiek tiek padengtų kepsnius, ir jie gali marinuotis. Supjaustykite česnaką plonais griežinėliais ir uždėkite vieną kepsnį, o ant kito taip pat uždėkite citrinos pleištus. Jau šiame etape pajusite neįprastą žuvies kvapą su prieskoniais, tačiau vėl paliekame žuvį marinuotis 1, 5-2 valandas šaldytuve.
3 žingsnis
Įkaitinkite keptuvę su saulėgrąžų aliejumi, išimkite marinuotus kepsnius ir, laikydami juos svoryje, palaukite, kol skystis nutekės, tada įdėkite į keptuvę. Aliejus vis tiek šaudys, tai reikia nepamiršti, geriau uždengti dangčiu. Kepsnys kepamas labai greitai, pažodžiui 4 minutes iš kiekvienos pusės. Beje, galite kepti kepsnius su česnako skiltelėmis arba be jų, likusių iš marinato, tai neprivaloma.
