Ryklių mėsa, pasak ją valgiusiųjų, yra panaši į žuvį, šukutes, vištienos ir kiaulienos kotletus tuo pačiu metu. Ryklys turi kremzlinį skeletą, todėl nei virėjui, nei valgytojui nereikia jaudintis dėl žuvų kaulų. Paruošti dantytą plėšrūną yra paprasta, jo mėsą reikia iš anksto paruošti kuo mažiau, o turint mažai riebalų, ji lengvai sugeria įvairius prieskonių ir marinatų skonius.
Tai būtina
-
- ryklio mėsa;
- sviesto marinatas
- rūgštys ir prieskoniai;
- daržovės kepsninėms;
- daržovių aliejus:
- Baltas vynas.
Nurodymai
1 žingsnis
Ryklio mėsą pirkite iš prekybos centrų arba patikimų tiekėjų. Rykliai išleidžia šlapimą per odą, taigi, jei žuvis nebus išvalyta iškart po pagavimo, kvapas nebus atsikratytas. Jei, nepaisant visų atsargumo priemonių, vis tiek jaučiamas nedidelis amoniako kvapas, ryklį pamirkykite sūryme arba piene. Tai turėtų trukti nuo 20 iki 30 minučių. Nupjaukite bet kokią tamsią mėsą - ji gali būti prasta.
2 žingsnis
Grilio ryklio kepsniai. Jei kada nors taip virėte lašišą, patikėkite manimi - skirtumo beveik nėra, išskyrus tai, kad ryklio mėsa yra liesa. Marinuokite ryklio kepsnius. Tiks bet koks marinatas, pagamintas iš augalinio aliejaus, rūgšties ir prieskonių. Ryklio mėsa dera su citrinos sultimis, baltuoju vynu, ryžių actu. Palikite mėsą marinuotis 1-2 valandas. Jei neturite laiko ar noro marinuoti ryklio, 3–4 minutes pavirkite jį karštu pienu, vynu, sultiniu ar tiesiog vandeniu su įvairiomis žolelėmis. Tai taip pat padės prisotinti skonius ir padaryti juos sultingesnius ir minkštesnius. Grilis ant vidutinės ugnies 10 minučių kepsnio storiui.
3 žingsnis
Padarykite kebabus iš ryklio. Mėsą supjaustykite gabalėliais, marinuokite ir ieškite pakaitomis su vyšniniais pomidorais, paprikos gabaliukais, ananasų kubeliais ar kitomis daržovėmis, kuriomis esate įpratę gaminti žuvies kebabus. Skrudinkite ant anglių kaip įprastą lašišos iešmą.
4 žingsnis
Tiesiog kepkite ryklio kepsnius tuo pačiu metu kaip ir kepdami. Išimkite ryklio mėsą iš keptuvės ir padėkite ant plokštelės. Keptuvę nualinkite, užpilkite ¼ stiklinės baltojo vyno ar sultinio, virkite padažą 3-5 minutes. Patiekite ryklio kepsnius su gautu padažu.
