Kalmarai yra laikomi labai sveikais, malonaus skonio, puikios maistinės vertės ir gydomųjų savybių. Įvairūs dietiniai patiekalai gaminami iš šviežiai užšaldytų kalmarų, dedami į salotas arba įdaromi įvairiais įdarais. Naudingomis kalmarų dalimis laikoma galva, liemuo ir čiuptuvai. Įdaryti kalmarai yra vienas iš šventinių patiekalų.
Tai būtina
-
- 2 kalmarų skerdenos;
- 4 bulvės;
- 100 g pievagrybių;
- 1 pakelis grietinės;
- 1 svogūno;
- 2 morkos;
- 100 g kietojo sūrio;
- krapai
- arba petražolių.
Nurodymai
1 žingsnis
Paruoškite kalmarų skerdenas. Norėdami tai padaryti, atitirpinkite juos šaltame arba šiltame vandenyje. Plona rausva, pilka arba šviesiai alyvinė plėvelė ant kalmarų skerdenos susivynios per kelias sekundes ir iškart po to skalėles praplaukite šaltu vandeniu po čiaupu. Nuplaukite švelniai, būkite atsargūs, kad nepažeistumėte filė.
2 žingsnis
Padėkite kalmarų skerdenas ant plokštelės. Prieš kimšant jų nereikia virti.
3 žingsnis
Norėdami paruošti įdarą, nuplaukite bulves, nulupkite ir virkite. Padarykite bulvių košę ir laikykite šaldytuve.
4 žingsnis
Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais ir kepkite iki auksinės rudos ant silpnos ugnies. Kai svogūnai paruduos, į keptuvę suberkite morkas, supjaustytas juostelėmis arba sutarkuotą stambia tarka. Tęskite daržovių kepimą. Kai jie taps šviesiai oranžiniai, pagardinkite druska ir suberkite smulkintą kalmarą. Šildykite visas 1 minutę, kruopščiai išmaišykite ir padėkite į atvėsti.
5 žingsnis
Pievagrybius nuplaukite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Jei grybai dideli, tada šiaudeliais. Kepkite įkaitintoje keptuvėje, kol suminkštės, pasūdykite ir suberkite į daržoves. Sumaišykite atvėsintą bulvių košę su gauta mase ir viską labai gerai išmaišykite. Kietą sūrį sutarkuokite stambia tarka.
6 žingsnis
Gautu mišiniu įdarykite kalmarų skerdenas, tam naudokite šaukštelį. Patartina, kad įdaras visiškai užpildytų kalmarų „kišenę“, tačiau tuo pačiu metu netempkite skerdenos. orkaitėje jis šiek tiek sumažės. Kalmarų skerdenas suberkite į riebalais pateptą indą.
7 žingsnis
Supilkite kalmarus su grietine, šiek tiek praskiestu vandeniu. Viršuje pabarstykite tarkuotu sūriu.
8 žingsnis
Pritvirtinkite kalmarus mediniu dantų krapštuku ir padėkite indą į orkaitę, kaitinamą iki 150 laipsnių 10 minučių. Kai tik sūris ištirps, patiekalas yra paruoštas. Padėkite kalmarus ant plokštelės ir supjaustykite žiedais. Papuoškite krapais ar petražolėmis.
