Daugelis šalių vienijasi dėl teisės vadintis baklavos - medumi mirkytos sluoksniuotos tešlos, įdarytos riešutais - gimtine, Graikijoje ir visuose Viduriniuose Rytuose. Saldumas yra labai kaloringas, bet nepaprastai skanus. Norint paragauti šio skanėsto, nereikia kur nors vykti, klasikinę turkišką baklavą galite gaminti patys namuose.
Tai būtina
-
- Ištirpęs margarinas - 1 valgomasis šaukštas;
- vanduo - 1 valgomasis šaukštas;
- kapotų graikinių riešutų
- arba pistacijos - 1 valgomasis šaukštas;
- citrina - 1 vnt.;
- kiaušiniai - 2 vnt.;
- cukrus - 750 gr.;
- miltai - 250 gr.;
- kukurūzų krakmolas.
Nurodymai
1 žingsnis
Norėdami pagaminti sluoksniuotą tešlą, persijokite miltus. Ištirpinkite druską stiklinėje kambario temperatūros vandens ir sumaišykite su miltais. Gerai išminkykite ir uždenkite drėgnu skudurėliu. Atidėkite tešlą tiek laiko, kiek jos reikia įdarui paruošti.
2 žingsnis
Susmulkinkite riešutus. Tai, be abejo, galima padaryti su mėsmaliu, tačiau tai mašinoje paliks daug produktų. Šiems tikslams geriau naudoti kočėlą.
3 žingsnis
Padalinkite tešlą į dešimt dalių.
4 žingsnis
Kepimo skardą aptepkite tirpintu sviestu. Tešlą plonai iškočiokite, apibarstykite kočėlą ir lentą krakmolu. Kad tešla nesuplyštų, perkelkite ją kočėlu, apvyniokite tešlą ritiniu. Kiekvieną sluoksnį patepkite ištirpintu margarinu.
5 žingsnis
Kai ant kepimo popieriaus skardos yra 5 lakštai, įpilkite riešutų. Likusius tešlos gabalėlius suvyniokite taip pat plonai, aptepkite sviestu ir paguldykite ant įdaro.
Norėdami gaminti baklavą, taip pat galite naudoti mielinę sluoksniuotą tešlą, kurios galite rasti bet kuriame prekybos centre, tačiau pyragas iš tešlos, pagamintas savo rankomis, yra daug skanesnis.
6 žingsnis
Aštriu peiliu supjaustykite baklavą, padalydami ją į kvadratus.
7 žingsnis
Supilkite likusį ištirpintą sviestą ant pyrago, atsargiai darykite tai tolygiai.
8 žingsnis
Baklavą reikia kepti iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 50 minučių.
9 žingsnis
Kol pyragas yra orkaitėje, būtina paruošti cukraus sirupą. Norėdami tai padaryti, supilkite cukrų į dubenį, užpilkite tokiu vandens kiekiu, kad jo būtų šiek tiek daugiau nei cukraus.
Šildykite vandenį atskirai, kelioms sekundėms įdėkite į jį citriną. Atpjaukite jį ir išspauskite 1 šaukštą sulčių. Po terminio apdorojimo lengviau išspausti sultis iš citrinos ar kitų citrusinių vaisių ir jų kiekis padidėja. Į cukraus vandenį įpilkite sulčių. Padėkite puodą ant viryklės ir užvirkite tirštą sirupą.
10 žingsnis
Karšta paruošta baklava pilama sirupu lėtai ir atsargiai išilgai pjūvio linijos, kad pyragas spėtų sugerti saldų skystį. Baklava patiekiama šalta. Kai kurie virėjai jį laiko šaldytuve.
