Lašiša ne veltui vadinama karališkąja žuvimi - ji garsėja skania, sultinga ir turtinga mikroelementų mėsa. Be to, jame yra didelis kiekis nesočiųjų riebalų rūgščių, kurių organizmui dažnai trūksta. Ją gaminti yra atskiras malonumas - tam nereikia daug papildomų ingredientų ir specialių gudrybių, todėl ją sugadinti yra gana sunku. Lengviausias ir sveikiausias variantas yra kepti lašišą orkaitėje.
Tai būtina
- - lašiša;
- - citrina;
- - grietinėlės;
- - svogūnai ir pomidorai;
- - druska, juodieji pipirai;
- - krapai;
- - rozmarinas;
- - lavašas;
- - Baltas vynas.
Nurodymai
1 žingsnis
Lašišą galite kepti orkaitėje įvairiais būdais: sveiki, kepsniai, maži gabalėliai, folijoje, tiesiog ant kepimo skardos ir kt. Bet kokiu atveju, naudojant tinkamą technologiją, ji bus skani ir švelni, be to, joje išliks naudingų medžiagų. Vienintelė taisyklė yra jos neeksponuoti orkaitėje, kitaip mėsa gali tapti sausa. Jei gaminsite kepsnių pavidalu, pakanka 20 minučių 180–200 ° C temperatūroje, tačiau visos žuvies kepimo laikas priklauso nuo jos dydžio ir gali svyruoti nuo 50 iki 80 minučių. Didesnę lašišą vis tiek geriau supjaustyti gabalėliais - tada jos tikrai iškeps ir mirkys marinate.
2 žingsnis
Praplaukite žuvį šaltame vandenyje. Iškirpkite kepsnius iš lašišos, bandydami smūgiuoti peilio ašmenimis tarp stuburo slankstelių. Gabalo storis turi būti ne mažesnis kaip 2 cm, smulkiai supjaustykite svogūną, supjaustykite krapus, lengvai įberkite druskos ir išmaišykite. Rankomis išspauskite svogūną, kad jis suminkštėtų ir išsiskirtų sultys. Likusią citrinos pusę supjaustykite plonais griežinėliais. Įkaitinkite orkaitę iki 200C. Kiekvieną dalį suvyniokite į foliją, pabarstykite svogūnų ir krapų mišiniu ir ant viršaus uždėkite citrinos griežinėlius. Stenkitės griežčiau suvynioti folijos lakštų kraštus. Įdėkite lašišą ant kepimo skardos ir padėkite į įkaitintą orkaitę 20 minučių. Išjunkite orkaitę ir po penkių minučių išimkite žuvį, išimkite ją iš folijos ir atsargiai perkelkite į plokštes.
3 žingsnis
Norėdami iškepti visą lašišą, pasirinkite mažą skerdeną. Jei reikia, išvalykite, žarnyną ir nuimkite žiaunas, tada gerai nuplaukite tekančiu vandeniu ir nusausinkite audiniu. Skerdenos vidų ir išorę įtrinkite druska, juodaisiais pipirais ir kitais mėgstamais prieskoniais bei žolelėmis. Iš pastarųjų lašišoms labiausiai tinka rozmarinas, čiobreliai, pankoliai, galite derinti su šia žuvimi ir imbieru, tačiau jo neturėtų būti per daug. Vienoje žuvies pusėje padarykite gilius kryžminius pjūvius ir į juos įkiškite citrinos apskritimus - tai ne tik pagerins gatavo patiekalo skonį, bet ir padarys žuvį patrauklesnę.
4 žingsnis
Kol lašiša marinuojasi, supjaustykite svogūnus ir pomidorus plonais griežinėliais, sluoksniais paguldykite juos į žuvies pilvą, taip pat skoniui pridėkite porą šakelių rozmarino ar melisos. Po 20 minučių skerdeną perkelkite į folija padengtą kepimo skardą, ant lašišos išspauskite pusės citrinos sultis, apvyniokite foliją ir kepkite iki 200 ° C įkaitintoje orkaitėje apie 35 minutes. Tada atidarykite foliją, kad žuvis paruduotų, ir kepkite dar 10 minučių. Uždėkite gatavą lašišą ant patiekalo, dekoruoto salotų lapais, ir patiekite su citrinos pleištais.
5 žingsnis
Ši žuvis yra ne mažiau skani grietinėlėje. Kepimui geriau naudoti kepsnius - pipirus ir druskos juos pagal skonį, apšlakstyti citrinos sultimis ir kepti ant stiprios ugnies keletą minučių iš abiejų pusių, kad pluta tik suimtų. Tam galite naudoti šiek tiek alyvuogių aliejaus. Kol kepa žuvis, puode svieste šiek tiek patroškinkite smulkintus porus, įberkite šaukštą miltų, o po poros minučių - stiklinę grietinėlės. Troškinkite 5 minutes, nuolat maišydami. Jei padažas tirštas, atskieskite trupučiu karšto vandens. Sulenkite lašišą į ugniai atsparų indą su pakankamai aukštais šonais, supilkite padažą ir padėkite į orkaitę, įkaitintą iki 180 ° C, 15 minučių. Gatavą patiekalą apibarstykite šviežiais krapais ir patiekite su virtais ryžiais arba bulvėmis.
6 žingsnis
Kad nesijaudintumėte dėl garnyro ir tuo pačiu gautumėte sveiką patiekalą, kepkite lašišos gabaliukus kartu su švelniais šparagais - išeis lengva ir skani vakarienė. Pirmiausia žuvį marinuokite druskoje, prieskoniuose ir sausame baltame vyne - vienam kepsniui pakanka poros šaukštų. Lašišą mirkykite marinade apie 15 minučių. Tuo tarpu nuplaukite žalius šparagus, nupjaukite grubesnius galus, o likusius uždėkite ant folijos lakštų ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Kai žuvis iškeps, uždėkite riekeles ant šparagų, apšlakstykite citrinos sultimis ir atsargiai suvyniokite foliją, kad kepant susidariusios sultys neištekėtų. Kepkite lašišą 200 ° C temperatūroje 25 minutes. Patiekite su citrina ir baltuoju vynu.
7 žingsnis
Lašišą galima virti ir azijietiškai. Norėdami tai padaryti, sutrinkite porą česnako skiltelių, perduodamų per presą skiedinyje, nedidelę krūvelę kalendros, citrinžolės šakelę, 2 cm imbiero šaknies ir čili pipirus. Šiuo mišiniu įtrinkite žuvį, įberkite šiek tiek druskos, suberkite į gilų dubenį ir užpilkite 150 ml sojos padažo. Po 20 minučių išimkite, perkelkite į ugniai atsparų indą, užpilkite alyvuogių aliejaus ir medaus padažu, sumaišytu lygiomis dalimis. Įdėkite orkaitę ant grotelių ir virkite lašišą maždaug 20 minučių.
8 žingsnis
Vietoj folijos naudokite pitos duoną - lašiša pasirodys ne mažiau sultinga, o pitos duona bus traški ir mirkyta sultyse. Kai žuvis bus marinuota, įdėkite ją į pitos duoną, suteptą augaliniu aliejumi, pagal skonį įpilkite daržovių: pomidorų, morkų, svogūnų, paprikų. Tada atsargiai suvyniokite pitos duoną, perkelkite ją į kepimo skardą, kuri taip pat sutepta sviestu, ir kepkite įprastu būdu. Lavašą taip pat galima patepti trupučiu grietinės viršuje.
9 žingsnis
Kepkite lašišos filė vazonuose. Apkepkite svogūnus ir morkas svieste, suberkite juos į puodus, į juos įdėkite supjaustytas bulves, druską, pipirus ir užpilkite trupučiu vandens. Uždenkite dangčiais ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180 ° C, 20 minučių. Tuo tarpu lašišos filė supjaustykite nedideliais gabalėliais, pipirais, druska ir apšlakstykite citrinos sultimis. Įpilkite į puodus, supilkite po 100 ml pieno, vėl nusiųskite į orkaitę 20 minučių. Paruoštą patiekalą patiekite tiesiai į puodus, papuoškite krapais.
