Teisingai parinkti prieskoniai ir prieskoniai daro patiekalo skonį sodresnį ir išraiškingesnį. Tikras kulinarijos specialistas negali apsieiti be jų. Tačiau turite atsižvelgti į prieskonių ir maisto suderinamumą, kitaip naminis valgis gali virsti labai nemalonia kulinarine patirtimi.
Mėsos ir žuvies patiekalai
Mėsos patiekalams reikalingi pikantiški išraiškingi pagardai. Pipirai ir mėsa sudaro nenugalimą duetą. Be tradicinių raudonųjų ir juodųjų pipirų, eksperimentuokite su švelniomis baltosiomis paprikomis ar paplotėliu. Jautiena įgyja nepamirštamą pikantiškumą, jei troškinimo metu pridedate keletą gvazdikėlių žiedynų. Kompoziciją papildys dūminė džiovintų slyvų nata. Taip pat mėsos patiekalai pagardinami čiobrelių, mairūno, rozmarino, šalavijo ir baziliko lapų šakelėmis. Kepant mėsą, jūs galite pagardinti mėsą ne tiesiogiai prieskoniais, o aliejumi, kuriame bus kepami kepsniai, medalionai, šniceliai ir kt. Norėdami tai padaryti, kvepiančias šakeles kelioms minutėms reikia panardinti į įkaitintą aliejų ir tada juos pašalinti.
Žaidimas visada turi gana aštrų kvapą. Kadagio uogos ir žolelės, tokios kaip bazilikas, čiobreliai ir šalavijas, gali padėti ją suskaidyti ir pabrėžti sodraus, maistingo mėsos skonį. Taip pat tiks bet kokios rūšies pipirai.
Azijietiško stiliaus naminiams patiekalams, pavyzdžiui, vištienos kariui ar saldžiarūgščiai kiaulienai, gali prireikti papildomų prieskonių, tokių kaip ciberžolė ir imbieras. Vištienos skonis paprastai yra gana švelnus, tačiau tinkamai naudojant prieskonius, ji atsiveria, įgydama nuostabių natų. Su paukščiu gerai tinka mairūnas, rozmarinas, bazilikas, čiobreliai, raudonieji ir juodieji pipirai.
Žuvys mėgsta pagardus. Pirmieji žuvies sultinio patiekalai yra ypač sėkmingi naudojant prieskonių puokštę, įskaitant lauro lapus, kmynus, kalendras, pipirų žirnelius. Kepta žuvis mėtų padaže papuoš vakarienę su jūsų šeima, o nedidelis sojos padažo ir imbiero kiekis suteiks nepaprasto šviežumo įprastiems žuvies patiekalams. Taip pat galite pagardinti žuvį krapais, čiobreliais, baltaisiais pipirais ir kvapiaisiais pipirais bei daugybe svogūnų.
Daržovės ir vaisiai
Daržovių garnyrams, troškiniams, padažams reikia papildomo pikantiško komponento. Nedvejodami pridėkite česnako ir lauro lapų. Troškinant ar verdant bulves įdėsite žiupsnelį ciberžolės, jos įgaus malonią auksinę spalvą. Pupelių patiekalai atsivers nauju būdu, jei naudosite šiuos prieskonius: krapus, imbierą, papriką, pipirus, mėtas ar kalendras.
Karštus vaisių desertus, kompotus, želę galima pagardinti cinamonu, gvazdikėliais, imbieru, žvaigždžių anyžiais ar kardamonu. Tačiau nevartokite jų per daug, kitaip galite užmušti natūralų vaisių saldumą ir aromatą.
Kepyklos gaminiai
Iškepęs namų šeimininkas žinos prieskonių, naudojamų naminiams pyragams, pyragams, bandelėms ir kt., Įvairovę. Į saldžius kepinius dedama vanilės, gvazdikėlių, cinamono, imbiero, kardamono, apelsinų ir citrinų žievelės, anyžių, muskato, sezamo ir aguonų sėklų, o naminės pikantiškos bandelės ar duona - gardžiai derinami su keptais svogūnais ar česnakais, saulėje džiovintais pomidorais, žolelėmis. ir aštrus …
