Ryžiai yra universalus garnyras, nes jį galima patiekti su žuvimi, mėsa, grybais, daržovėmis ir jūros gėrybėmis. Jis puikiai sugeria bet kokių prieskonių aromatą, tačiau ne visi prieskoniai prie jo derinami. Kad ryžių patiekalas netaptų paprasta koše, turite žinoti ne tik gaminimo taisykles, bet ir į ją įdėti kario, šafrano, imbiero ir kt.
Gatavų ryžių prieskonių mišinį galite įsigyti beveik bet kurioje parduotuvėje. Jis turi du pranašumus: maža kaina ir tinkamas prieskonių santykis, kuris negali užgožti vienas kito skonio. Tačiau yra ir svarbus trūkumas: joje yra per daug druskos, o jų aromatas ir skonis nėra labai įvairūs. Norėdami gaminti unikalius ryžių patiekalus, geriausia eksperimentuoti ir pasigaminti savo prieskonių rinkinį.
Dažniausiai naudojami prieskoniai yra ciberžolė ir karis. Ciberžolės dėka ryžiai įgaus apetitą keliančią auksinę spalvą, o šį prieskonį galima naudoti visoms veislėms, taip pat virti plovą. Karis yra ne vienas prieskonis, o visas ciberžolės, raudonųjų pipirų, kalendros ir gvazdikėlių mišinys. Europos virtuvėje į šiuos prieskonius dedama imbiero šaknų ir kajeno pipirų, Artimuosiuose Rytuose - kvapiųjų pipirų, asafoetidos, kardamono ir cinamono, o Pietų Azijoje - 16 prieskonių, tarp jų mėtų, galgantos šaknų ir pankolių.
Kad ryžiai įgautų malonų rūgštumą, į juos dedama šiek tiek raugerškio. Kartu su jais galite naudoti kalendras ir kmynus, ypač jei patiekale yra mėsos. Svarbu nepamiršti, kad kmynai turėtų būti dedami pačioje virimo pradžioje: sumalkite delnuose, o tada kepkite keptuvėje. Tradiciškai ryžius galima papildyti maltais juodaisiais pipirais.
Jei ciberžolė labiau tinka plovui, tada patiekaluose su vištiena ir daržovėmis geriau jį pakeisti šafranu. Beje, galite eksperimentuoti su plovo receptu ir į jį įdėti imbiero. Ryžiai patiekiami su šviežiu baziliku, kalendra ar petražolėmis.
