Melisa maisto gaminimo srityje išpopuliarėjo dėl gaivaus citrinos aromato, ją plačiai naudoja Europos ir arabų šalių virėjai. Šio augalo lapai puikiai papildo mėsos patiekalus ir duonos gaminius, jie naudojami konservavimui ir marinuotiems agurkams.
Vasarą šviežia melisa naudojama gaminant maistą, žiemą - džiovinta. Jis yra nepakeičiamas ruošiant kai kuriuos mėsos, grybų ir žuvies patiekalus; jis dedamas į salotas ir salotų padažus. Šio augalo lapai yra puiki ryžių, kiaušinių ir varškės kvapiųjų medžiagų priemonė, jie maloniai rūgščią suteiks saldiesiems patiekalams (vaisių ir uogų drebučiams, dribsniams, želė).
Melisos galima rasti daugelyje gėrimų: arbatose, giroje, vynuose, kompotuose, likeriuose, likeriuose, limonaduose ir kt. Su juo ruošiamos žolelių arbatos, į šviežius ar džiovintus lapus dedama jazminų, jonažolių ar čiobrelių. Prieskonis taip pat naudojamas agurkams ir pomidorams konservuoti, kopūstams rauginti. O Moldovoje su juo sūdoma mėsa.
Pagrindinė melisų naudojimo gaminant maistą taisyklė yra žinoti, kada reikia sustoti, kitaip per didelis šio augalo kiekis gali pakenkti patiekalo skoniui. Prieskonis turi malonų kvapą ir skonį, tačiau virdamas šios savybės išnyksta, todėl melisų dedama tik baigiant virti arba į gatavą patiekalą.
Kulinarijai tinka tik jauni augalo lapai, nuskinti iki augalo žydėjimo.
Norėdami pagaminti paprastas ir lengvas salotas su melisa, jums reikės 1 kalakutienos filė (galite pakeisti vištienos filė), 2 kiviai, šiek tiek baltagūžių kopūstų, balzamiko acto ir alyvuogių aliejaus. Išvirkite mėsą ir išardykite į pluoštus, supjaustykite likusius ingredientus. Viską sumaišykite, apšlakstykite actu ir pagardinkite alyvuogių aliejumi. Melisos taip pat galima dėti į salotas iš daržovių, silkės ir grybų.
Melisų pagalba galite paruošti gaivų gėrimą, kuris bus būtinas vasarą. Pavyzdžiui, citrinų limonadas su melisa. Norėdami tai padaryti, jums reikia krūvos jaunų melisų lapų, 2 litrų vandens, 2 citrinos, cukraus ir cinamono - pagal skonį.
Vanduo užvirinamas, pridedama kartu su žievele supjaustyta citrina, cukrus ir cinamonas, dar kelias minutes pašildomas, įpilama melisos ir skystis nedelsiant pašalinamas iš ugnies. Tada leiskite gėrimui užvirti ir atvėsinkite. Vietoj citrinos į šį gėrimą galite dėti kitų vaisių ir uogų: apelsinų, braškių, serbentų ir kt.
