„Kundyumy“yra vienas iš senovės patiekalų, kurį atkūrė kulinarijos istorikas Velimaras Pokhlebkinas. Tai yra šiuolaikinių koldūnų prototipas, kuris puikiai tiks į liesą stalą.
Tai būtina
- - ¾ stiklinės verdančio vandens;
- - 320 g miltų;
- - 4 šaukštai. l. daržovių aliejus;
- - 100 g sausų grybų;
- - krūva žalių svogūnų;
- - juodieji pipirų grūdeliai;
- - lauro lapas;
- - česnako skiltelė;
- - žiupsnelis druskos.
Nurodymai
1 žingsnis
Į dubenį supilkite verdantį vandenį. Į jį įpilkite augalinio aliejaus.
2 žingsnis
Persijokite miltus, įberkite druskos, sviesto ir verdančio vandens mišinio. Viską sumaišykite ir užminkykite tešlą.
3 žingsnis
Gatavą tešlą iškočiokite gana plonu sluoksniu ir supjaustykite mažais kvadratėliais.
4 žingsnis
20 minučių uždenkite sausus grybus vandeniu. Po to virkite juos, kol suminkštės. Sultinį nupilkite į atskirą dubenį ir grybus supjaustykite nedideliais gabalėliais.
5 žingsnis
Supilkite aliejų į keptuvę ir pakepinkite jame smulkintus grybus ir smulkintus žalius svogūnus. Leiskite būsimam įdarui atvėsti.
6 žingsnis
Kiekvieno tešlos kvadrato viduryje įdėkite po pusę arbatinio šaukštelio grybų įdaro ir sulenkite juos į voką.
7 žingsnis
Kepimo skardą patepkite aliejumi, uždėkite ant jos kundijus ir kepkite 200 laipsnių temperatūroje 15 minučių, ne daugiau.
8 žingsnis
Paruoškite sultinį. Norėdami tai padaryti, į grybų sultinį įpilkite pipirų ir lauro lapų.
9 žingsnis
Išdėstykite kundijus vazonuose, užpilkite sultiniu. Įdėkite juos į orkaitę 15 minučių. Patiekite paruoštus kundijus su kapotomis žolelėmis. Gero apetito!
