Tradiciniame Velingtono jautienos recepte naudojami tik kiaulienos grybai. Pievagrybiai kartu su kiaulienos grybais padės sukurti šį skanų patiekalą ne grybų sezone.
Tai būtina
- - 1 kg jautienos nugarinės,
- - 300 g šviežių arba šaldytų grybų,
- - 2 šaukšteliai druska,
- - 1 svogūnas,
- - 2 šaukštai. sviestas,
- - 100 g džiovintų grybų,
- - 50 ml chereso arba sauso vyno,
- - ½ šaukštelio maltų juodųjų pipirų
- - 400 g sluoksniuotos tešlos,
- - 1 kiaušinis.
Nurodymai
1 žingsnis
Pirmiausia reikia mėsą pasūdyti ir papipirinti, tada surišti ją siūlais, kad kepant mėsos gabalas išlaikytų pradinę formą.
2 žingsnis
Įkaitinkite 1 šaukštą keptuvėje ant didelės ugnies. saulėgrąžų aliejus. Kepkite mėsą iš kiekvienos pusės, kol apskrus, iš viso apie 5–7 minutes.
3 žingsnis
Tada mėsa dedama ant pjaustymo lentos ir visiškai atvėsinama maždaug valandą. Smulkiai supjaustykite grybus ir svogūnus.
4 žingsnis
Keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą, įdėkite ten svogūną ir kepkite, kartais pamaišydami, kol suminkštės, maždaug 5 minutes.
5 žingsnis
Pagal skonį ten dedami grybai, druska ir pipirai. Viskas kepama ir maišoma apie 7–8 minutes. Tada į jį pilamas vynas ir patiekalas virinamas, kol skystis išgaruoja, dar apie 3 minutes.
6 žingsnis
Dėkite grybų masę į lėkštę ir atvėsinkite.
7 žingsnis
Ant lentos, apibarstytos miltais, reikia iškočioti tešlą į stačiakampį, kurio matmenys yra tokie, kad mėsą ten suvyniotų. Tešlos storis yra 5-6 mm.
8 žingsnis
Pusė grybų masės dedama ant tešlos. Mėsa dedama ant viršaus, o likusieji grybai paskirstomi ant jos. Tešlos kraštai pakeliami ir uždaromi virš mėsos. Tada reikia gerai sugniaužti siūlę.
9 žingsnis
Tešloje esanti mėsa turi būti dedama ant miltais pabarstytos pjaustymo lentos siūlę žemyn ir laikoma šaldytuve mažiausiai 1 valandą.
10 žingsnis
Toliau reikia įkaitinti orkaitę iki 220 ° C. Mėsą perkelkite į kepimo skardą, padengtą folija, ir aptepkite kiaušiniu. Pašaukite į orkaitę ir kepkite 30-50 minučių.
11 žingsnis
Prieš pjaustant, kepta mėsa turi būti 15 minučių pailsėjusi kambario temperatūroje.
