Velingtono jautiena - tradicinis angliškas patiekalas, patiekiamas ant stalo per šventes. Tiesą sakant, tai jautienos filė, kepama tešloje su grybų ir pašteto sluoksniu. Gali atrodyti, kad patiekalą gana sunku gaminti namuose, tačiau tai tik iš pirmo žvilgsnio, o jo ingredientai parduodami bet kurioje parduotuvėje.
Velingtono jautiena namuose: ingredientai
- 1 kg jautienos filė (geriausia pailgos);
- 400 g pievagrybių;
- 4 askaloniniai česnakai (arba 1 svogūnas);
- 2 skiltelės česnako;
- indelis ančių kepenėlių pašteto (80–100 g);
- 1 kiaušinis;
- sluoksniuota tešla - 1 pakelis;
- juodieji pipirai ir druska pagal skonį;
- Dižono garstyčios - 3 šaukštai;
- aliejus kepimui.
Neprivaloma: kepimo popierius.
Velingtono jautiena: kepimo procesas
Keptuvėje, kurioje bus visa mėsa, įkaitinkite aliejų. Kepkite jautieną, tarkuotą su druska ir pipirais, iš visų pusių, kol apskrus, „užplombuos“sultis. Mes perkeliame jį į kitą patiekalą, padėkite jį į šalį.
Supjaustykite iš anksto nuluptus pievagrybius mažais kubeliais, supjaustykite svogūną ir česnaką.
Kepkite svogūną ir česnaką ant silpnos ugnies 5 minutes (tam jums reikia labai mažai aliejaus), suberkite grybus, kepkite dar 10 minučių, kad neliktų skysčio pertekliaus.
Jautienos filė iš visų pusių plonu sluoksniu sutepkite Dižono garstyčiomis.
Į keptas ir atvėsintas daržoves suberkite paštetą ir Dižono garstyčių likučius, sumaišykite iki vientisos masės.
Įkaitinkite orkaitę iki 200C. Kepimo skardą uždenkite kepimo popieriumi, ant viršaus paskleiskite sluoksniuotą tešlą. Ant tešlos paskirstykite įdarą pagal mėsos dydį, išdėliokite jautieną ir paskirstykite likusį įdarą šonuose ir viršuje - sluoksnis turi būti kuo vienodesnis, kad mėsa atrodytų labai graži. pjūvyje.
„Wellington“jautieną atsargiai uždenkite tešla, suspauskite kraštus, šakute padarykite keletą punkcijų (kitaip išbėgę garai gali sugadinti gatavo patiekalo išvaizdą). Gatavą ritinį sutepkite plaktu kiaušiniu, kad kepant tešla įgautų gražią auksinę spalvą.
Kepimo laikas yra 20-25 minučių. Jei nemėgstate mėsos su krauju, sumažinkite temperatūrą iki 170 ° C ir palikite mėsą orkaitėje dar 20 minučių. Svarbu, kad tešla nedegtų!
Velingtono jautiena geriausiai patiekiama karšta ir supjaustyta aštriu peiliu. Geras priedas bus padažas, pagamintas iš mėlynių ar kitų laukinių uogų, o kaip garnyrą galite patiekti bet kokias bulves, šparagus ar kitas daržoves pagal skonį.
Dabar, kai mokate virti „Wellington“jautieną, kodėl gi nepadarius to ateinantį savaitgalį?
